Les bienfaits de la luzerne : nutrition, utilisations et effets secondaires

Qu'est-ce que la luzerne?

Avant de rentrer dans les détails sur les bienfaits de la luzerne pour notre santé, parlons de la plante elle-même. Faisant partie de la famille des légumineuses, les experts pensent que la luzerne trouve ses origines en Asie du Sud et Centrale. De là, elle s'est répandue en Europe puis en Amérique, et les producteurs cultivent désormais cette culture partout dans le monde. En fait, c'est l'une des légumineuses fourragères les plus cultivées au monde.

Bien que les agriculteurs cultivent couramment la luzerne pour l'alimentation animale, les gens l'utilisent comme plante médicinale depuis des générations. Ceci grâce à son impressionnant profil nutritionnel, dont nous parlerons ci-dessous. Aujourd'hui, des preuves scientifiques émergent pour confirmer le potentiel de la luzerne à soutenir notre bien-être. De telles découvertes aident à expliquer la récente croissance en popularité de cet ingrédient parmi les amateurs de nourriture saine.

Également connue sous le nom de lucerne, la luzerne ressemble un peu au trèfle grâce à ses grappes de petites fleurs bleu-violet. Vous pouvez faire germer les graines de la plante et les manger fraîches, ou sécher les feuilles et les réduire en poudre. Quelle que soit l'option que vous choisissez, ajouter de la luzerne à votre alimentation pourrait améliorer votre bien-être de diverses manières. Et cette polyvalence rend facile l'inclusion de la plante dans une variété de recettes différentes.

De plus, contrairement à certains aliments fonctionnels, la luzerne a vraiment bon goût ! Les germes ont une saveur douce et fraîche avec des notes de noisette et une texture légèrement croquante. Quant à la poudre, elle a un goût agréablement herbacé et légèrement terreux, ce qui en fait une façon délicieuse et pratique de consommer la plante. Vous trouverez plus d'informations sur l'utilisation de la poudre ci-dessous, mais explorons d'abord comment la luzerne bénéficie à notre santé.

Valeurs nutritionnelles de la luzerne

L'une des raisons pour lesquelles la luzerne bénéficie à notre bien-être est qu'elle est une fantastique source de plusieurs vitamines et minéraux. Par exemple, la plante est riche en vitamine K, cruciale pour la coagulation du sang et la santé des os. Le fait que la luzerne contienne également du calcium et du magnésium renforce encore ses effets positifs sur vos os. Et en parlant de minéraux, vous trouverez également du cuivre, du manganèse et du fer, qui booste le sang, dans cette poudre vibrante. Chacun de ces éléments joue un rôle clé pour nous maintenir en forme et en bonne santé.

De plus, la luzerne est riche en vitamine A – qui aide à préserver la santé des yeux – en vitamine E et en vitamine C. Cette dernière joue un rôle vital dans la cicatrisation des plaies, la production de collagène et l'immunité. Ainsi, il est possible que consommer de la luzerne profite également à notre système immunitaire et à la santé de la peau.

La luzerne est également riche en fibres. Inclure des fibres dans votre alimentation présente de nombreux avantages potentiels, dont plusieurs sont liés à la digestion. Elle aide à nourrir les bonnes bactéries de votre intestin, à prévenir la constipation et à augmenter la sensation de satiété. Cela signifie que la luzerne bénéfice aussi votre système digestif. Cela est plus important que vous ne le pensez, car la santé intestinale peut influencer tout, de l'humeur à l'immunité.

De plus, la luzerne est remplie d'antioxydants. Ceux-ci aident à protéger nos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Connu sous le nom de stress oxydatif, les experts ont lié ces dommages à un risque accru de plusieurs maladies chroniques. Celles-ci incluent les maladies cardiaques, le diabète et les conditions neurodégénératives comme la maladie d'Alzheimer. Il est donc possible qu'ajouter des antioxydants à votre alimentation puisse réduire les chances de développer de telles maladies. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier exactement comment la luzerne nous bénéficie à cet égard.

Les bienfaits de la luzerne pour la santé

Augmenter votre apport en nutriments n'est pas la seule façon potentielle dont la luzerne bénéficie à votre bien-être. L'un des avantages les plus étudiés de l'ajout de luzerne à votre alimentation est sa capacité à abaisser les niveaux de cholestérol.

Les recherches indiquent que la plante est capable de diminuer le "mauvais" cholestérol LDL et les triglycérides tout en augmentant simultanément le "bon" cholestérol HDL. Cela est important car le cholestérol LDL peut s'accumuler sur les parois de vos artères. Cela peut alors restreindre le flux sanguin, augmentant le risque de caillots, de crises cardiaques et d'AVC. Les experts pensent que la raison pour laquelle la luzerne bénéficie aux niveaux de cholestérol est qu'elle contient des saponines. Ces composés puissants peuvent réduire la quantité de cholestérol que l'intestin absorbe et augmenter la quantité que nous excrétons.

La luzerne est riche en d'autres composés végétaux bioactifs en plus des saponines, comme les flavonoïdes et les phytostérols. Cela pourrait expliquer pourquoi certaines études ont trouvé que la plante exerce un effet anti-inflammatoire. L'inflammation chronique peut contribuer à un certain nombre de conditions de santé nuisibles, ce qui en fait un avantage clé potentiel.

De même, il est possible que consommer de la luzerne bénéfice à nos niveaux de sucre dans le sang. Le fait qu'elle soit riche en fibres peut aider à ralentir l'absorption du glucose dans les intestins et à prévenir les pics de sucre dans le sang. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour explorer l'utilité de la plante dans la réduction de l'inflammation et l'aide aux personnes atteintes de diabète.

Maintenant que nous avons couvert les différentes façons potentielles dont la luzerne nous bénéficie, il est temps de discuter de la manière de la prendre. Rassurez-vous, il n'a jamais été aussi simple d'ajouter la plante à votre alimentation!