Amarante vs quinoa : quel est le choix le plus sain ?

Mais avec la variété vient le dilemme, surtout lorsqu'il s'agit de choisir les meilleurs grains pour nourrir notre corps de l'intérieur. Avec autant de choix, il peut être difficile de savoir lequel est le plus adapté pour vous et lequel est le choix le plus sain dans l'ensemble. Nous avons décidé de faire une partie du travail pour vous en comparant deux des grains les plus populaires pour voir qui remporte la bataille entre l'amarante et le quinoa.

Qu'est-ce que l'amarante et le quinoa ?

Comme mentionné, l'amarante et le quinoa sont classés comme des pseudo-céréales. Une pseudo-céréale est un aliment ou un grain qui n'appartient pas à la famille des graminées, ce qui signifie qu'ils ne sont techniquement pas des céréales, mais sont traités comme tels.

L'amarante et le quinoa proviennent tous deux de plantes qui produisent des fruits ou des graines consommés comme des grains. Ce sont tous deux des graines, mais leur consistance et texture les rendent similaires aux grains dans la cuisine et la pâtisserie, et ils ont également une grande valeur nutritionnelle.

L'histoire de l'amarante

L'histoire de l'amarante est fortement liée aux Aztèques, et on pense qu'elle a été cultivée pour la première fois il y a environ 8 000 ans.

Le mot lui-même vient du grec, amarantos, qui signifie « celui qui ne se fane pas », et la fleur d'amarante était considérée comme un symbole d'immortalité dans la Grèce antique.

Avec cela à l'esprit, les bienfaits nutritionnels de l'inclusion de l'amarante dans notre alimentation commencent certainement à faire sens.

L'histoire du quinoa

Le quinoa remonte à une période similaire à celle de l'amarante, et on pense qu'il a été cultivé pour la première fois il y a environ 5 000 ans au lac Titicaca, à la frontière entre la Bolivie et le Pérou.

Les Incas déclaraient cette culture sacrée, la qualifiant de « mère de tous les grains », et traditionnellement, l'empereur inca était celui qui semait les premières graines de la saison en utilisant des « outils en or ».

Plante robuste, le quinoa est devenu un aliment de base dans le monde de la santé, étant un favori pour ceux qui ont besoin d'une alternative sans gluten à la farine, en plus d'être riche en protéines et en antioxydants.

Comparons l'amarante et le quinoa

En termes de nutrition, l'amarante et le quinoa offrent des avantages similaires, mais il y a quelques différences notables.

Pour 100 grammes d'amarante cuite :(1)102 calories1,6 g de matières grasses16,6 g de glucides nets2,1 g de fibres alimentaires totales3,8 g de protéines2,1 mg de fer65 mg de magnésium135 mg de potassium

Pour 100 grammes de quinoa cuit(2) :120 calories1,9 g de matières grasses18,5 g de glucides nets2,8 g de fibres4,4 g de protéines1,49 mg de fer64 mg de magnésium172 mg de potassium

Il est clair que l'amarante contient moins de calories et de glucides par 100 grammes (bonne nouvelle si vous êtes en déficit calorique). Le contenu en fer est également impressionnant. Le fer est essentiel à la production de globules rouges qui aident à transporter l'oxygène dans tout le corps.

Le quinoa, quant à lui, vous fournit légèrement plus de protéines par 100 grammes, mais il est plus calorique. Son contenu en fibres peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps si vous souhaitez éviter les envies de grignotage du soir après le dîner.