7 Recettes Ayurvédiques pour Nourrir Vos Doshas

Les Principes de l'Alimentation Ayurvédique

‘Ayurveda’ est le nom de la médecine traditionnelle indienne. Le terme provient de deux mots sanskrits, ‘ayus’ et ‘veda’, et se traduit littéralement par ‘la science de la vie’.

Comme son nom l'indique, l'Ayurveda est un système de croyances qui englobe tous les aspects de la vie, de l'alimentation à la personnalité, en passant par les saisons de l'année.

Contrairement à la médecine occidentale, qui vise à traiter des maladies spécifiques, l'Ayurveda se concentre sur le maintien de notre bien-être général. En substance, l'Ayurveda nous enseigne que nous ne devrions pas attendre de tomber malades; au lieu de cela, nous devrions faire constamment des efforts pour prendre soin de nous-mêmes!

C'est peut-être pour cela que la nourriture et le régime alimentaire sont si importants en Ayurveda. Après tout, la nourriture que nous mangeons a une influence considérable sur notre santé.

Si vous êtes nouveau dans l'alimentation ayurvédique, nous vous suggérons de consulter notre article approfondi sur le sujet. Cela vous fournira les bases des aliments et de l'alimentation ayurvédiques.

Cela vous aidera également à identifier votre dosha dominant, ou type de corps.

Rappelez-vous d'Équilibrer Votre Dosha

En Ayurveda, toute matière est constituée d'un petit nombre d'éléments. Ces éléments se combinent pour former les doshas, ou forces vitales essentielles. Ceux-ci sont appelés Vata, Pitta et Kapha.

Tout dans le monde est constitué d'une combinaison de ces doshas, et l'équilibre est unique à chaque personne, objet ou phénomène.

Ainsi, vous avez un équilibre unique de doshas, et découvrir quel dosha est dominant peut vous aider à atteindre l'équilibre avec les autres.

Il pourrait sembler logique de penser que si votre dosha est Kapha, vous devriez rechercher et manger des aliments Kapha, car ils "correspondent" à votre type de corps.

Cependant, ce serait tout à fait faux!

Le but de l'alimentation ayurvédique est d'équilibrer vos doshas. Donc, si vous tendez vers le dosha Kapha, vous devriez en fait viser à manger davantage d'aliments Pitta et Vata pour vous équilibrer.

Un exemple simple est une personne avec un dosha dominant Pitta. Ces personnes ont tendance à avoir un tempérament assez fougueux. Par conséquent, le conseil pour elles est d'éviter les aliments très épicés et de se concentrer plutôt sur des aliments rafraîchissants et apaisants provenant des doshas Vata et Kapha.

Sagesse Ancienne, Alimentation Moderne

L'Ayurveda existe depuis des milliers d'années, donc on pourrait penser que les recettes ayurvédiques sont plutôt démodées.

Cependant, de nombreux plats modernes et populaires sont réalisés selon les principes ayurvédiques, que ce soit intentionnellement ou non!

C'est peut-être parce que l'Ayurveda met beaucoup l'accent sur des plats sains faits maison, préparés avec des plantes et des aliments complets. Beaucoup incluent des épices indiennes classiques, tandis que d'autres se concentrent sur des aliments rafraîchissants comme le yaourt et le lait.

Maintenant que nous en parlons, l'alimentation ayurvédique inclut traditionnellement pas mal de produits laitiers, reflétant les habitudes alimentaires indiennes. Cependant, il est tout à fait acceptable (et très facile) de préparer des plats ayurvédiques véganes. Il suffit de remplacer le lait ou le yaourt par votre alternative végétale préférée.

En bref, bien que les aliments ayurvédiques soient conçus en tenant compte des principes anciens, beaucoup d'entre eux sont parfaitement adaptés à la vie moderne trépidante.

Voici sept de nos recettes ayurvédiques préférées, faciles et non intimidantes, à préparer chez vous.

1. Porridge

Oui, incroyablement, le porridge est un excellent exemple de plat ayurvédique. Il est particulièrement bon pour vous si votre dosha dominant est Vata ou Pitta.(1)Le porridge est considéré comme un aliment lourd, sucré et collant.Si votre dosha dominant est Kapha, vous devriez aborder le porridge avec prudence car votre tendance naturelle est de préférer les aliments lourds et réconfortants. Vous pouvez toujours en profiter avec modération, mais évitez-le pendant la saison où le Kapha est aggravé, l'hiver.

Comme dans notre recette, vous devriez manger votre porridge avec des fruits cuits plutôt que frais, si vous souhaitez suivre les principes de l'alimentation ayurvédique.Notre recette de porridge ajoute quelques touches supplémentaires saines, comme des amandes crues. Du point de vue de la nutrition moderne, les amandes apportent des protéines, des fibres et de la vitamine E à votre petit-déjeuner.

Pendant ce temps, l'Ayurveda nous dit qu'elles peuvent rendre le porridge plus nourrissant pour les types Pitta qui brûlent l'énergie de leur petit-déjeuner en un clin d'œil. Elles peuvent également aider à équilibrer les doshas Kapha.(2)

2. Lait d'or

Il y a de fortes chances que si vous fréquentez un café à la mode, vous ayez vu du lait d'or au menu à un moment donné.

Le lait d'or (parfois appelé aussi latte au curcuma) est simplement le nom occidental du haldi doodh, une combinaison ayurvédique traditionnelle de curcuma et de lait. Il faut dire que les versions modernes des cafés contiennent souvent bien plus d'ingrédients que la recette classique.

Le curcuma est une épice incroyablement importante en Ayurveda. Elle a une histoire fascinante, datant de 4000 ans et mentionnée par Marco Polo. De nos jours, une région de l'Inde - Erode - produit tellement de curcuma qu'elle est devenue connue sous le nom de "ville jaune".(3)

En plus d'être une épice culinaire, le curcuma a été utilisé pour un nombre extraordinaire de fins médicinales, notamment pour stimuler l'énergie, réguler la menstruation et soulager les problèmes digestifs et l'arthrite.(3)

Le lait est un excellent anupan ou "véhicule" pour le curcuma grâce à ses qualités rafraîchissantes et sucrées complémentaires. Encore une fois, l'équilibre est essentiel!

Un conseil pour tirer le meilleur parti de votre lait d'or est d'ajouter une pincée de poivre noir, qui contient la composante bioactive appelée pipérine. Des études ont montré que la pipérine rend la curcumine, le composé bioactif du curcuma, jusqu'à 2000% plus biodisponible chez l'homme.(4)

3. Dal

Quand on pense aux points forts de la cuisine indienne, beaucoup d'entre nous imagineront immédiatement un bol de dal chaud et réconfortant.

Ce plat indien classique à base de lentilles nous séduit par son goût délicieux, sa santé, son aspect nourrissant et rassasiant.

Cependant, il est également très apprécié par les praticiens ayurvédiques pour sa capacité à équilibrer les trois doshas.

Vous pouvez également le combiner avec du riz basmati pour en faire un kitchari, le plat de nettoyage numéro un de l'Ayurveda. Donc, si vous vous sentez fatigué ou si vous avez un peu trop abusé lors d'un événement professionnel ou d'un mariage, cette recette est à avoir sous la main.

En dehors des doshas, le dal est spectaculairement bon pour notre corps. Les lentilles apportent des fibres et des protéines tandis que les épices fournissent des antioxydants et des propriétés curatives.

Donc, si vous avez des doutes sur ce que vous devez manger pour soutenir et nourrir votre corps, tournez-vous vers le dal!