Qu'est-ce que le 'clean eating'?

Qu'est-ce que le clean eating?

Le terme 'clean eating' signifie des choses différentes pour des personnes différentes, ce qui explique peut-être pourquoi il suscite une gamme si large d'émotions. Êtes-vous un fan du 'clean eating' ou détestez-vous ce terme? Il est très probable qu'il y ait des membres des deux camps lisant cet article.

Au fond, le clean eating vous encourage à manger des aliments entiers, non transformés, et à éviter ceux qui sont transformés. L'idée est que ces aliments sont 'propres' des ingrédients malsains courants dans les aliments transformés.

Encore une fois, il existe différentes idées à ce sujet. Cependant, des exemples courants pourraient être des niveaux élevés de sucre, de graisses, de sel ou d'ingrédients artificiels tels que des conservateurs.

Mais selon votre interprétation, le clean eating peut signifier bien plus que cela.

Pour certaines personnes, le clean eating signifie éliminer des groupes alimentaires entiers, éviter complètement le sucre ou adopter un mode de vie axé sur une alimentation saine - même au point de faire plus de mal que de bien.

D'où vient-il?

Il est difficile de dire exactement quand le clean eating est entré dans l'air du temps, mais cela semble être vers le début des années 2000. Même à l'époque, il y avait des interprétations radicalement différentes du terme.

The Guardian identifie une mannequin canadienne nommée Tosca Reno comme la première à célébrer le clean eating dans son livre de cuisine de 2007. Dans celui-ci, elle expliquait comment elle avait perdu du poids en mangeant des repas faits maison, beaucoup de légumes et en évitant les aliments transformés comme la farine blanche et le sucre.(1)

Cependant, en 2009, un cardiologue uruguayen nommé Alejandro Junger donnait des conseils radicalement différents. Dans son livre, il disait aux gens qu'ils devaient éliminer tous les 'aliments déclencheurs toxiques' de leur alimentation pour atteindre une santé optimale.(1)

Cela incluait l'élimination totale de la caféine, des produits laitiers, des œufs, du sucre, du blé et des légumes tels que les tomates et les aubergines.

Plus tard, dans les années 2010, de nombreux blogueurs, chefs et influenceurs ont adopté le terme alors que sa popularité commençait à monter en flèche.

Le grand débat

Que vous croyiez ou non que le clean eating soit une bonne ou une mauvaise chose dépendra de la façon dont vous interprétez le terme.

Il existe des preuves scientifiques accablantes que la plupart d'entre nous devraient manger plus de céréales complètes, de fruits et de légumes. En fait, c'est à peu près le seul domaine de la nutrition où il y a consensus!(2)

De même, il existe de nombreuses preuves que manger beaucoup d'aliments transformés peut augmenter votre risque de maladies.(2)

Pour certaines personnes, manger plus d'aliments complets, de fruits et de légumes et éviter les aliments transformés qualifie de clean eating.

Cependant, pour beaucoup d'entre nous, le terme 'clean eating' ne se réfère pas seulement à des conseils diététiques simples comme ceux mentionnés ci-dessus. Au lieu de cela, il en est venu à signifier un mode de vie entier qui dépend uniquement de l'évitement des aliments jugés 'purs' ou 'propres'.

Il est souvent difficile de comprendre ce qui rend un aliment 'propre' ou pourquoi d'autres aliments sont exclus des régimes de ce type.

Les controverses autour du clean eating

Vers la fin des années 2010, il y a eu un boom du clean eating. D'innombrables livres ont été publiés, des chaînes YouTube créées, et des comptes Instagram envahis d'images de repas magnifiques et équilibrés sur le plan nutritionnel.

Mais peu après, il y a eu un retour de bâton.

Une des principales plaintes contre la tendance du clean eating est qu'elle était principalement dirigée par des non-experts. Par exemple, de nombreux influenceurs créant de belles images et des recettes 'propres' n'avaient en réalité que peu d'expérience en matière de nutrition et de régime alimentaire.(3)

Cela a conduit certaines personnes à se demander si elles pouvaient vraiment faire confiance à ce que disaient ces influenceurs. En fait, en 2017, la British Dietetic Association a qualifié le 'clean eating' de 'pire régime de célébrité à éviter'.(4)

Le clean eating est-il vraiment malsain?

D'autres, comme la critique culinaire britannique Ruby Tandoh, ont vu le clean eating comme une porte d'entrée vers des schémas alimentaires dangereux.(5)

Un article publié dans une revue scientifique appelée Nutrients a examiné 45 blogs dédiés au clean eating et a montré une 'promotion répandue des attitudes et comportements associés à la restriction alimentaire'.

L'article explique que la 'restriction alimentaire' signifie un 'effort obsessionnel pour limiter et contrôler l'apport calorique et les choix alimentaires'.

Les auteurs ont noté que certains de ces blogs encourageaient leurs lecteurs à éliminer des groupes alimentaires entiers comme les céréales. Les scientifiques ont déclaré que cela n'était pas conforme aux directives nutritionnelles basées sur des preuves et pourrait augmenter le risque à long terme de maladies chroniques.(1)