Aliments riches en minéraux : quels aliments complets manger pour vos minéraux quotidiens

Comment les minéraux essentiels sont-ils différents des vitamines ?

La plupart d'entre nous sommes habitués à nous assurer de consommer suffisamment de fruits frais pour obtenir notre vitamine C quotidienne, ou à grignoter une poignée d'amandes pour obtenir notre vitamine E. Il est plus rare d'entendre quelqu'un se demander si son alimentation est suffisamment riche en magnésium ou en calcium.

Alors, quelle est la différence entre les vitamines et les minéraux, et l'un est-il plus important que l'autre ?

Les vitamines sont des composés organiques, ce qui signifie qu'elles sont produites par les plantes ou les animaux. (Nous pouvons également en produire quelques-unes synthétiquement.) En conséquence, elles sont assez sujettes aux changements ; la chaleur, l'air ou l'acide peuvent modifier la structure moléculaire d'une vitamine. Pour cette raison, les vitamines sont assez difficiles à conserver pour notre corps, ce qui signifie que nous devons garantir un apport constant par notre alimentation.

Les minéraux, en revanche, sont inorganiques. Ils proviennent du sol, des roches et de l'eau. Les minéraux sont absorbés dans la chaîne alimentaire par les plantes et nous sont transmis. Contrairement aux vitamines, ils ne tendent pas à changer de structure, ils restent donc intacts du sol à notre assiette. Nous sommes plus aptes à les conserver, mais il est tout de même nécessaire de veiller à manger une alimentation variée d'aliments complets riches en minéraux pour en obtenir suffisamment.

Minéraux majeurs et oligo-éléments

En tant que groupe, les minéraux essentiels sont généralement divisés en minéraux majeurs et oligo-éléments. Logiquement, votre corps a besoin d'une grande quantité des sept minéraux majeurs (ou macro-minéraux) et seulement de très petites quantités des neuf oligo-éléments.

Cela ne signifie pas que les oligo-éléments sont moins importants pour votre santé ; simplement que vous n'avez pas besoin d'en consommer autant pour vous en sortir.

Les macro-minéraux essentiels sont le calcium, le phosphore, le magnésium, le sodium, le potassium, le chlorure et le soufre. En revanche, les micro-minéraux essentiels dont vous avez besoin sont : le fer, le manganèse, le cuivre, l'iode, le zinc, le cobalt, le fluorure et le sélénium.

Minéral majeur : Calcium

Votre corps contient plus de calcium que tout autre minéral. Il construit vos os et vos dents. De plus, ce minéral joue également un rôle important dans la santé cardiaque et le fonctionnement des muscles.

Comment reconstituer vos réserves de calcium, alors ? Beaucoup de gens citent les produits laitiers comme une bonne source de calcium, mais vous pouvez en trouver également en abondance dans les aliments d'origine végétale riches en minéraux.

Aliments d'origine végétale riches en calcium

Sésame (989 mg) et graines de chia (631 mg) Amandes (269 mg) et noix du Brésil (160 mg) Légumes à feuilles vertes, comme le brocoli (47 mg) et le chou (40 mg) Note : Les valeurs sont indiquées pour 100g. Source : My Food Data.

Minéral majeur : Phosphore

Ensuite, le phosphore ! Ce minéral majeur aide à gérer l'énergie dans votre corps. Il est également important pour vos reins et les aide à nettoyer votre corps des déchets.

La plupart des gens n'ont pas vraiment besoin de s'inquiéter de leur apport en phosphore. En fait, il est plus courant d'avoir trop de phosphore dans votre corps que trop peu.

Sources végétales de phosphore

Produits à base de soja comme le tempeh (266 mg), l'edamame (169 mg) et le lait de soja (32 mg) Légumineuses comme les lentilles (180 mg), les haricots blancs (169 mg), les haricots blancs géants (165 mg) et les pois chiches (168 mg) Graines comme les graines de courge (1175 mg), les graines de chanvre (1650 mg) et les graines de chia (860 mg) Céréales complètes et pseudo-céréales comme l'amarante (148 mg), le quinoa (152 mg), le riz brun (103 mg) et les pâtes de blé entier (149 mg) Note : Les valeurs sont indiquées pour 100g. Source : My Food Data.

Minéral majeur : Magnésium

À l'extrémité opposée de l'échelle se trouve le magnésium.