Quels sont les meilleurs aliments pour la santé et la longévité ?

Peut-être l'un des pionniers les plus connus dans le domaine de la longévité est Dan Buettner. En fait, Dan et son équipe ont inventé le terme Zones Bleues pour désigner des zones géographiques dans le monde qui abritent les populations les plus longues du monde. Grâce à leur travail, l'équipe des Zones Bleues a analysé 150 enquêtes alimentaires des populations les plus longeviques du monde pour découvrir les clés de la santé et de la longévité.

Mangez vos légumes verts

L'un des principaux piliers des régimes des Zones Bleues est qu'ils sont fortement à base de plantes. En fait, les habitants des Zones Bleues suivent des régimes à base de plantes à environ 95-100%. Les personnes les plus longeviques mangent une grande variété de légumes de saison et conservent le surplus pour la saison morte en marinant ou en séchant les produits frais. De plus, les légumes verts à feuilles, y compris le chou frisé, les épinards, les bettes et les choux verts, sont parmi les légumes les plus consommés.

En outre, les légumes crucifères figurent largement dans les régimes de longévité. Les légumes crucifères comme le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le chou contiennent des composés appelés isothiocyanates. Les légumes crucifères contiennent un composé appelé sulforaphane (SFN), un type d'isothiocyanate. Le brocoli contient des quantités particulièrement élevées de SFN. Il est intéressant de noter que la recherche a découvert que le SFN possède des propriétés chimioprotectrices dans les modèles de cancer animal ainsi que des propriétés anticancéreuses.(1)

Les légumes verts et la longévité

De plus, une consommation accrue de légumes verts à feuilles et de crucifères est liée à la longévité. En fait, une méta-analyse a examiné les effets de la consommation de légumes verts à feuilles et de crucifères sur l'incidence des maladies cardiovasculaires. Dans l'ensemble, la consommation de ces légumes réduit significativement l'incidence des maladies cardiovasculaires.(2)

En outre, la consommation de légumes crucifères est liée à une réduction de l'incidence de plusieurs cancers. Une étude a analysé les données de milliers d'études cas-témoins pour déterminer l'effet des légumes crucifères sur le risque de cancer. Les chercheurs ont découvert que consommer des légumes crucifères au moins une fois par semaine entraîne une réduction significative du risque de développer des cancers de la cavité buccale, de l'œsophage, du côlon-rectum, du sein et du rein, par rapport à une consommation nulle ou occasionnelle.(3)

En outre, les légumes verts à feuilles contiennent des phytocomposés liposolubles, y compris des caroténoïdes, qui possèdent de puissantes propriétés antioxydantes. Pour maximiser les bienfaits pour la santé, consommer des graisses avec des légumes verts à feuilles est un excellent moyen d'augmenter l'absorption des phytocomposés liposolubles. Par exemple, vous pouvez préparer une vinaigrette en utilisant de l'huile d'olive extra vierge ou ajouter des noix ou des graines à votre salade.