La Granola Est-elle Bonne pour la Santé?

Qu'est-ce que la granola?

La granola, dans sa forme la plus courante, est un type de céréale pour le petit déjeuner ou une collation qui se consomme avec du lait, du yaourt et des fruits. En général, elle est faite avec des flocons d'avoine, qui sont enrobés d'un édulcorant comme le miel pour les lier en grappes, puis cuits au four. La texture finale est croustillante et croquante.

De nombreux fabricants de céréales pour le petit déjeuner proposent de la granola dans une variété de recettes incluant des noix et des raisins secs, des fruits tropicaux séchés ou du chocolat.

Quels sont les ingrédients de base et sont-ils sains?

À son niveau le plus basique, la granola est simplement un mélange d'avoine et de miel.

L'avoine est saine, surtout si vous consommez la variété de grains entiers. Elle offre une gamme impressionnante de bienfaits pour la santé, allant du soutien à la santé digestive à la réduction des niveaux de cholestérol.(1)

Elle contient également de la vitamine E, du folate, du zinc, du fer, du sélénium et de nombreuses autres vitamines, minéraux et phytonutriments.(1)

Il est important de se procurer de l'avoine auprès d'un fournisseur biologique pour éviter tout résidu de pesticides.

En attendant, quiconque a déjà eu mal à la gorge connaîtra et appréciera le pouvoir curatif du miel brut. On rapporte qu'il a des effets antioxydants, anti-inflammatoires et antimicrobiens, et il est traditionnellement utilisé pour traiter toutes sortes de maux, de l'hépatite au hoquet !(2)

Donc, étant donné que nous commençons avec deux super-aliments riches en nutriments, où la granola devient-elle mauvaise pour la santé?

Pourquoi la granola est-elle mauvaise?

En résumé, les problèmes de la granola ont commencé lorsque les entreprises ont commencé à s'éloigner de la recette de base. Alors que les ingrédients de base de la granola peuvent être très sains, les marques disponibles dans les magasins contiennent souvent bien plus d'ingrédients que ceux-ci.

Tous les ingrédients ajoutés ne sont pas mauvais, mais certains produisent une granola chargée d'éléments indésirables. Voyons les bons et les mauvais ingrédients ajoutés.

Ingrédients ajoutés: les bons

Un coup d'œil rapide à votre supermarché local révélera rapidement que la plupart des granolas en vente contiennent bien plus que de l'avoine et du miel!

Certains de ces ingrédients sont ajoutés purement pour la saveur, et il est assez évident qu'ils sont là. Par exemple, une granola tropicale pourrait contenir des morceaux d'ananas séché ou des flocons de noix de coco.

Les fruits secs sont difficiles à classer comme "sains" ou "malsains" car, d'une part, ils contiennent des nutriments tels que des vitamines et des minéraux qui sont bons pour vous. Ils sont également généralement riches en fibres.

D'autre part, ils concentrent tout le sucre du fruit en une petite bouchée - et par conséquent, vous en mangez beaucoup plus. Pensez, par exemple, à la facilité avec laquelle vous pouvez manger une poignée de raisins secs par rapport à une grappe entière de raisins!

En général, les fruits secs sont considérés comme assez sains tant que vous modérez votre consommation. (Les rehausseurs de saveur comme le chocolat ou le caramel, cependant, ont moins de défense plausible.)

Le problème est que lorsque vous combinez les glucides riches en avoine avec les sucres du miel et des fruits secs, vous vous retrouvez avec un mélange calorique qui contient bien plus d'énergie que beaucoup de gens ne le réalisent.

Ingrédients ajoutés: les mauvais

Maintenant que nous avons couvert les ajouts les plus évidents à la base d'avoine et de miel, il est temps d'examiner de plus près la liste des ingrédients. C'est là que vous trouverez des ingrédients que vous n'aviez probablement pas l'intention de manger!

Par exemple, de nombreuses granolas commerciales contiennent de l'huile de palme (non durable), de l'huile de colza, des arômes, du sucre raffiné, des édulcorants, de la farine, des sirops, des amidons et des additifs.

Ces ingrédients sont généralement ajoutés pour améliorer la saveur et la texture de la granola. Par exemple, l'ajout d'huile pendant la cuisson peut aider à donner à la granola une texture croustillante. Cependant, cela ajoute également beaucoup de graisses inutiles à votre bol de petit déjeuner, peut-être sans que vous vous en rendiez compte.

Pendant ce temps, le sucre, les édulcorants et les sirops stimulent notre goût pour le sucre dès le début de la journée et n'apportent que peu ou pas de valeur nutritionnelle. Vous pourriez penser que vous mangez juste un peu de miel, alors qu'en réalité, vous consommez la quantité de sucre raffiné que l'on trouve généralement dans un dessert!

Quel est le problème avec le sucre?

La plupart des enfants et des adultes au Royaume-Uni (/aux États-Unis) consomment trop de sucre au quotidien. En fait, au Royaume-Uni, 61 % des adultes, 75 % des enfants et pas moins de 83 % des adolescents consomment plus que la quantité recommandée d'énergie provenant des "sucres libres".(3)

Les sucres libres sont les sucres que l'on trouve dans les aliments transformés, qui sont plus facilement disponibles pour votre corps. Les sucres que l'on trouve dans les fruits et légumes non transformés ne sont pas considérés comme des sucres libres. Ainsi, un verre de jus d'orange contiendrait des sucres libres, mais une orange entière non.

Une alimentation riche en sucre est liée à l'obésité, au diabète de type 2 et à la carie dentaire(3). Elle peut également augmenter votre risque de maladies cardiaques.(4)

Souvent, les personnes qui consomment trop de sucre ne savent tout simplement pas combien de sucre contiennent les aliments qu'elles mangent, par rapport à la quantité qu'elles devraient consommer.

Par exemple, l'homme moyen aux États-Unis consomme environ 24 cuillères à café de sucre par jour. L'American Heart Association recommande de ne pas dépasser 9 cuillères à café (36 g) par jour. Cela correspond à peu près à la quantité contenue dans une canette de boisson gazeuse, il est donc facile de dépasser notre limite de sucre sans s'en rendre compte.

Au Royaume-Uni, le NHS recommande de consommer un maximum de 90 g de sucres totaux par jour. Cela comprend 30 g de sucres libres par jour, ce qui équivaut à environ 7 morceaux de sucre.(5)

Bien que l'étiquetage des aliments rende actuellement très difficile de distinguer combien des sucres dans les aliments sont classés comme sucres libres, vous pouvez avoir une idée générale en regardant les valeurs nutritionnelles.

Par exemple, une portion de 45 g de granola préemballée pourrait facilement fournir environ 10 g de sucre. Il est probable qu'une grande partie de ce sucre soit du sucre ajouté ou "libre".

La granola est-elle transformée?

Techniquement, toute granola est transformée dans une certaine mesure car c'est un aliment fabriqué à partir d'ingrédients que vous avez combinés et cuits.

Cependant, il existe de grandes variations dans le degré de transformation utilisé entre les différentes marques. Les experts en santé s'inquiètent des aliments "ultra-transformés" qui ont été fabriqués à une échelle industrielle.

Bien sûr, si vous préparez votre propre granola à la maison, vous êtes dans la meilleure position car vous pouvez contrôler exactement quels ingrédients vous utilisez et comment vous faites votre granola.

En ce qui concerne les marques achetées en magasin, la meilleure chose à faire est de vérifier les ingrédients sur l'étiquette. Rappelez-vous : tout ce dont vous avez besoin pour faire une granola classique, ce sont des flocons d'avoine, du miel et peut-être quelques noix ou fruits secs.

Une bonne règle est que si la liste contient un ingrédient que vous n'auriez pas dans votre cuisine à la maison, ne l'achetez pas. Il est assez courant de trouver des colorants et des arômes artificiels dans les granolas achetées en magasin, mais vous pouvez trouver des options sans ces ingrédients si vous vérifiez l'étiquette.