Un régime pauvre en glucides est-il sain ?

Qu'est-ce qu'un régime pauvre en glucides ?

Les régimes pauvres en glucides existent depuis plusieurs décennies, mais récemment, ils ont gagné en popularité. En fait, avec l'augmentation du surpoids et de l'obésité, le public est désireux de trouver des solutions pour réduire leur tour de taille. Il n'existe pas d'autorité régulant ou définissant ce qui constitue un régime pauvre en glucides. Cependant, pour contexte, le régime occidental typique fournit 50 % de l'énergie à partir des glucides, 35 % de l'énergie à partir des graisses et 15 % de l'énergie à partir des protéines. En comparaison, un régime riche en graisses et pauvre en glucides peut fournir 60 % de l'énergie à partir des graisses, 10 % des glucides et 30 % des protéines.

Le pionnier du régime pauvre en glucides

Mais peut-être le régime pauvre en glucides le plus célèbre, considéré comme le pionnier du mouvement pauvre en glucides, est le régime Atkins. En 1972, le Dr Atkins a publié son livre intitulé "La révolution diététique du Dr Atkins" qui a vendu des millions de copies dans le monde entier. Le régime Atkins est divisé en quatre phases. Tout d'abord, il y a une période d'induction de deux semaines au cours de laquelle vous limitez les glucides à moins de 20 grammes par jour. Le régime recommande une consommation modérée de protéines provenant d'aliments animaux tels que le bœuf, le poulet et les œufs, et l'apport en graisses est illimité. De plus, pendant cette phase, le pain, les céréales, les fruits et les légumes féculents ne sont pas autorisés. De plus, les produits laitiers ne sont pas permis, à l'exception de la crème, du fromage et du beurre (en raison de leur faible teneur en glucides et de leur haute teneur en graisses).

Au cours des étapes suivantes, la restriction des glucides est assouplie jusqu'à ce que l'individu puisse déterminer la quantité de glucides nécessaire pour maintenir la perte de poids. Ce niveau varie largement d'un individu à l'autre et pourrait être n'importe où entre 25 grammes par jour jusqu'à 90 grammes par jour, en fonction du poids corporel, de l'activité physique et d'autres facteurs. De plus, le régime encourage les adeptes à vérifier leurs urines pour les corps cétoniques afin de s'assurer qu'ils sont en cétose.

Cétose...

Lorsqu'on suit un régime pauvre en glucides, l'une des conséquences typiques du corps est la cétose. La cétose se réfère à un processus corporel qui se produit lorsque notre apport en glucides est limité. En fait, lorsque notre corps est confronté à un faible apport en glucides, il utilise nos réserves de glycogène qui sont décomposées en glucose à utiliser comme carburant. Le foie et les muscles sont les principales réserves de glycogène dans le corps. Cependant, ce sont des réserves finies et, dans les 24 à 48 heures de restriction alimentaire en glucides, elles s'épuisent.

De plus, une caractéristique du glycogène est qu'il se lie à l'eau. Par conséquent, cela explique pourquoi, pendant la première semaine d'un régime très pauvre en glucides comme l'Atkins, beaucoup de gens perdent du poids. Cependant, cela est dû à une perte d'eau plutôt qu'à une perte de graisse. La perte de glycogène et d'eau ne reflète pas vraiment la perte de poids car une fois le régime terminé, ces réserves seront reconstituées. Cependant, si le régime continue et que nous ne reconstituons pas les réserves de glycogène, le corps commence à utiliser ses réserves de graisse. Par conséquent, notre corps libère des acides gras dans la circulation sanguine et le foie les utilise pour produire de l'énergie.

Et les corps cétoniques

Lorsque le foie oxyde partiellement les acides gras, il produit un composé appelé acétoacétate qui est ensuite converti en acide bêta-hydroxybutyrique. Ensemble, nous nous référons à ces composés comme des "corps cétoniques". Nos reins filtrent les corps cétoniques, provoquant une perte accrue de sodium et d'eau. La quantité maximale de glucides nécessaire pour induire la cétose varie d'un individu à l'autre. Cependant, cela équivaut généralement à moins de 20 % de l'apport énergétique total.

Il y a très peu d'études observant les effets à long terme des régimes cétogènes sur la santé. Cependant, les effets secondaires couramment rapportés incluent la déshydratation, des problèmes intestinaux, des carences en vitamines et une hypoglycémie. De plus, la cétose à long terme conduit à des niveaux accrus d'acide urique dans le sang. Des niveaux élevés d'acide urique à long terme pourraient être liés à des complications rénales et articulaires.