Huile de graines de pavot : Bienfaits et utilisations

À travers les coquelicots dansants

Le poète John Keats a écrit un jour : « À travers les coquelicots dansants / une brise, douce, apaisante pour mon âme. » C’est une image magnifique qui capture parfaitement la magie du coquelicot – tant par son apparence que par les effets de ses graines.

Au Royaume-Uni, nous associons souvent les coquelicots au souvenir des anciens combattants. Les coquelicots que nous voyons le plus souvent sont rouge vif, ce qui les associe au sang des soldats tombés au combat. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les coquelicots fleurissaient également sur les champs de bataille dévastés de Flandre et de Normandie.

Cela en dit long sur cette fleur : c’est en réalité le remuement du sol qui a permis aux coquelicots de pousser. Leurs graines germent lorsqu’elles sont exposées à la lumière et poussent particulièrement bien sur les sols perturbés.

Les coquelicots rouges sont également associés aux guerres napoléoniennes, tandis que les coquelicots asiatiques blancs poussaient sur les champs de bataille des guerres de Gengis Khan.

Heureusement, d’autres cultures dans le monde attribuent une signification moins tragique au coquelicot ! Les Égyptiens, par exemple, associent le coquelicot au renouveau et à la renaissance. Cela s’explique par le fait qu’à chaque récolte, les fleurs sont coupées avec les cultures, mais réapparaissent année après année.

Outre le rouge et le blanc, les coquelicots existent également en bleu, lilas et orange.

L’huile de graines de pavot à travers les âges

L’un des premiers usages connus de l’huile de graines de pavot était, étonnamment, comme épaississant pour peinture. L’huile de graines de pavot épaissie au soleil était utilisée pour améliorer la texture des peintures dans l’une des plus anciennes peintures rupestres du monde, située en Afghanistan et datant de 650 après J.-C.

Avec le temps, les graines de pavot sont devenues plus associées aux usages médicinaux. Elles apparaissent dans des textes médicaux anciens de nombreuses cultures, notamment les civilisations grecque, minoenne et romaine.

Les extraits de graines de pavot sont utilisés en médecine ayurvédique pour traiter les affections cutanées, soulager les tensions musculaires et lutter contre la constipation, entre autres. En parallèle, la médecine traditionnelle chinoise (MTC) recommande les graines de pavot pour soulager la douleur, améliorer la respiration et faciliter la digestion.

Les graines de pavot étaient également associées à un meilleur sommeil. Les anciens Égyptiens seraient à l’origine de cette croyance, qui s’est répandue avec des recettes médiévales pour un tonique à base de lait, miel et opium provenant des graines de pavot, destiné à apaiser les nourrissons.

De nos jours

L’association entre les graines de pavot et l’amélioration du sommeil existe toujours aujourd’hui. Dans *Le Magicien d’Oz*, Dorothy s’endort après avoir reçu des coquelicots ! Chez Erbology, nous aimons utiliser l’huile de graines de pavot pour favoriser le sommeil. Si vous souhaitez essayer, prenez une cuillère à soupe juste avant de vous coucher.

L’une des raisons des effets des graines de pavot sur le sommeil est la très petite quantité d’alcaloïdes opiacés qu’elles contiennent. Pas de panique – il faudrait consommer une quantité extraordinaire de graines de pavot pour être intoxiqué (même si certains opioïdes sont fabriqués à partir de graines de pavot). Dans de si petites quantités, ces composés peuvent calmer votre système nerveux, réduire le stress et augmenter votre capacité à faire face aux douleurs physiques.

Peut-être la plus étrange des vertus attribuées aux graines de pavot vient du folklore, affirmant qu’elles peuvent rendre invisible. On vous laisse en juger par vous-même !

Autres usages des graines et de l’huile de graines de pavot

Vous connaissez probablement les graines de pavot comme ingrédient culinaire. Elles apparaissent fréquemment dans les pains, gâteaux, céréales et bien plus encore, et sont un ingrédient populaire pour garnir les petits pains au Royaume-Uni et aux États-Unis. Vous avez peut-être aussi goûté un gâteau au citron et aux graines de pavot, supposément l’un des favoris du célèbre Paul Hollywood !

Les graines de pavot apportent une saveur douce et noisettée ainsi qu’un léger croquant aux plats sucrés et salés. Les chefs les utilisent pour garnir les strudels traditionnels en Allemagne, en Autriche et dans les Amériques, ou les ajoutent au plat bengali de pommes de terre, *aloo posto*. Au Karnataka, les habitants préparent un délicieux dessert appelé *gasagase payasa*, à base de noix de coco, graines de pavot blanches et *jaggery*, un type de sucre de canne. Des galettes grillées ou frites faites de graines de pavot moulues sont populaires dans de nombreux endroits. Les cuisines tchèque, croate, ukrainienne et d’autres pays d’Europe de l’Est utilisent également régulièrement les graines de pavot.

L'huile de graines de pavot est délicate et légèrement noisettée, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les vinaigrettes ou comme condiment. Une étude turque a révélé que les participants décrivaient la saveur de l'huile de graines de pavot pressée à froid comme une huile comestible riche, avec des notes cireuses, fruitées, crémeuses, grillées et sucrées.(1)

Certaines variétés peuvent être utilisées comme huile de cuisson, mais nous déconseillons de chauffer notre Huile de Graines de Pavot Biologique. En effet, notre processus de pressage à froid préserve tous les nutriments bénéfiques, qui seraient dégradés par la cuisson. Les huiles non raffinées comme la nôtre ont également un point de fumée plus bas.

En dehors de la cuisine, ces petites graines sont souvent utilisées pour fabriquer du savon, de la peinture et du vernis. L'huile de graines de pavot est également un excellent hydratant pour la peau.

Où poussent les coquelicots aujourd'hui ?

Le coquelicot pousse dans de nombreuses régions du monde. Par exemple, l’Asie et le Moyen-Orient sont connus pour la culture des coquelicots à opium. Cependant, au début du XXe siècle, la France et l’Allemagne dominaient la production mondiale d’huile de graines de pavot, en traitant les graines cultivées dans d’autres pays. Aujourd’hui, la République tchèque et la Turquie sont les principaux exportateurs de graines de pavot.

Les graines de pavot ont une popularité mondiale. Bien que le nom officiel et latin du coquelicot soit *Papaver somniferum*, il est également connu sous des noms poétiques comme *kasa kasa* (tamoul) ou *khush khush* (pendjabi). En Sumérie, les coquelicots étaient appelés « plantes de joie », une belle manière de résumer ce que nous ressentons pour eux.

Saveur et apparence des graines de pavot

Les graines de pavot se développent dans des capsules, appelées « têtes » de pavot, qui mûrissent après que la fleur s’est fanée. Chaque tête mesure environ cinq à six centimètres de long et quatre centimètres de large. Une fois sèche et durcie, la tête de pavot se fissure, libérant les petites graines sur le sol environnant. Les jardiniers qui souhaitent récolter les graines peuvent les recueillir lorsqu’ils entendent les graines remuer à l’intérieur.

Chaque tête contient des centaines de minuscules graines de pavot, si petites qu’il faut 3 300 graines pour obtenir un gramme !

Une fois mûries, les graines de pavot ne contiennent aucun composé opiacé. Bien que les différentes couleurs de coquelicots soient uniques et magnifiques dans un jardin, leurs graines ont toutes un goût similaire : doux, noisetté et agréable.

Maintenant que nous avons exploré les origines et les usages des graines de pavot, découvrons tous les bienfaits de l'huile de graines de pavot pour votre santé et votre bien-être.