Quels sont les nutriments des pruneaux ?

Quels sont les nutriments des pruneaux ?

Les pruneaux sont obtenus en séchant délicatement des prunes fraîches jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait été retirée, ce qui donne un fruit tendre, ridé et de couleur violet foncé.

Une portion de 30g de pruneaux (environ trois) vous fournira 72 calories. La grande majorité de cette énergie est apportée par les glucides, qui constituent environ 96% du fruit. (Les 4% restants sont constitués de protéines (3%) et de graisses (1%).)

Les pruneaux sont extrêmement pauvres en graisses, environ 0,1g par portion. Cependant, ils sont très riches en fibres, fournissant 8% de vos besoins quotidiens, soit environ 2,1g, dans chaque portion de 30g.

En plus des macronutriments, les pruneaux contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques. Ceux-ci incluent le potassium, le calcium, le magnésium et les vitamines K, E et A.

En bref, les pruneaux sont un concentré de nutriments !

Macronutriments des pruneaux

Les pruneaux contiennent des quantités négligeables de graisses, de graisses saturées et de cholestérol. Ils sont également pauvres en protéines, fournissant 0,7g par portion. En revanche, les pruneaux contiennent des quantités significatives de glucides, de fibres et de sucres. Voyons leur rôle dans votre corps.

Glucides dans les pruneaux

Les glucides totaux indiqués sur les étiquettes alimentaires incluent les fibres alimentaires, les sucres et l'amidon. Par conséquent, les chiffres que vous voyez indiqués sous "fibres" et "sucres" sont inclus dans le total des "glucides".

Certaines personnes, comme les diabétiques ou celles qui essaient de perdre du poids, trouvent utile de calculer les "glucides nets" dans leurs aliments. Cela correspond à la quantité de glucides que votre corps est capable de digérer, et vous pouvez le calculer en soustrayant la quantité de fibres du total des glucides. Les glucides nets dans une portion de 30g de pruneaux seraient donc de 17g.

Parmi ces glucides nets, 11g sont des sucres.

Sucres

Bien que ce chiffre puisse sembler assez élevé, rappelez-vous qu'il s'agit de sucres naturellement présents. Vous les consommez également avec les autres nutriments présents dans le fruit, comme les fibres, qui influencent aussi leur absorption.

Si vous consommez 11g de sucre raffiné granulé, cela ferait monter rapidement votre glycémie avant de la faire chuter. Cependant, cela ne se produit pas avec les fruits secs, comme les pruneaux.

Les pruneaux ont un indice glycémique bas (29/100). L'indice glycémique mesure la rapidité avec laquelle les niveaux de sucre dans le sang augmentent après avoir mangé un aliment donné.

Ceux avec un indice élevé sont associés à de grandes fluctuations de la glycémie, tandis que les aliments à faible indice glycémique produisent des changements plus petits et plus stables. Les scientifiques pensent que manger des aliments à faible indice glycémique peut aider à prévenir le diabète de type 2 et les maladies cardiaques, ainsi qu'à jouer un rôle dans la perte de poids.(2)

Comme vous pouvez le voir, il est important de tenir compte non seulement de la quantité totale de sucre dans un aliment, mais aussi de la manière dont votre corps l'absorbe.

Tous les fruits sont relativement riches en sucres naturels, et c'est particulièrement vrai pour les fruits secs, dont les nutriments ont été concentrés par le retrait de l'eau.

Ainsi, bien qu'il puisse y avoir beaucoup de sucres dans les pruneaux, ce n'est pas quelque chose dont il faut s'inquiéter.

Un point à considérer est le moment où vous mangez des pruneaux ; de nombreux dentistes recommandent de manger des fruits secs pendant les repas plutôt qu'en tant que collation. Cela permet d'éviter que le fruit ne se loge dans vos dents, où ses sucres naturels peuvent contribuer à la carie dentaire.

Fibres alimentaires

La quantité élevée de fibres dans les pruneaux est l'une des raisons pour lesquelles ils ont acquis une telle réputation pour aider la santé digestive. En fait, ils sont l'un des remèdes les plus couramment recommandés contre la constipation.

Comme nous le savons, les fibres aident les aliments à se déplacer dans notre système digestif et nous permettent d'absorber plus de nutriments. Il existe deux types de fibres : solubles et insolubles.

Les fibres insolubles ajoutent du volume à la matière qui traverse nos intestins, la ralentissant pour que nous puissions mieux absorber les nutriments de notre alimentation. Les fibres solubles, en revanche, créent une substance semblable à un gel qui permet aux aliments de passer en douceur dans notre système digestif. Les pruneaux contiennent les deux types de fibres.

Cependant, ce n'est pas seulement la haute teneur en fibres des pruneaux qui aide à lutter contre la constipation. Les pruneaux contiennent également des composés phénoliques tels que les acides néochlorogéniques et chlorogéniques, qui sont censés avoir un effet laxatif.(3)

Cela pourrait expliquer pourquoi les pruneaux semblent être meilleurs que d'autres aliments riches en fibres pour "aider les choses à avancer" dans le système digestif !