Recette de falafel riche en protéines

Origines controversées

Pour un snack aussi universellement aimé, le falafel a une histoire d'origine surprenamment controversée.

Israël a longtemps revendiqué le falafel comme le sien. En effet, le pays est synonyme de falafel, et vous pouvez trouver une pita moelleuse remplie de patties dorés et croquants chez presque tous les vendeurs de rue.

Cependant, Alexander Lee, dans son fabuleux article pour History Today, réfute bon nombre des rumeurs sur les origines du falafel.(1)

Par exemple, les falafels proviennent probablement d'Égypte, et non d'Israël ou de Palestine.

Certains chercheurs pensent que les falafels ont été inventés par les chrétiens coptes en Égypte comme nourriture végétarienne qu'ils pouvaient manger pendant le Carême. Cependant, M. Lee (qui est chercheur à l'Université de Warwick) n'a pas beaucoup de temps pour cette théorie non plus. "Falafel", dit-il, "n'est certainement pas un mot copte".

Alors d'où viennent ces délicieuses boulettes? La réponse est plutôt vague. Lee suppose que les officiers britanniques occupant l'Égypte à la fin des années 1800 pourraient avoir influencé leur développement. Après avoir apprécié les croquettes de légumes frites en Inde, ils ont peut-être demandé à leurs chefs égyptiens de créer quelque chose de similaire?

Hélas, nous ne le saurons jamais avec certitude. Mais nous savons que les falafels se sont rapidement répandus au Moyen-Orient, acquérant de nouvelles saveurs dans chaque région qu'ils touchaient.

Les falafels à travers les âges

Un falafel très ancien pourrait avoir été fait de fèves. En effet, c'est probablement de là que vient le nom falafel; le mot égyptien pour fèves est fül.

Comme toute recette qui voyage, les locaux ont tendance à la modifier pour refléter leurs propres goûts et les ingrédients les plus facilement disponibles. C'est peut-être pourquoi nous associons maintenant les falafels aux pois chiches, qui ont été substitués aux fèves lorsque les falafels ont atteint le Levant.

D'autres nations, notamment le Liban et le Yémen, revendiquent également le falafel. Il est populaire dans tout le Moyen-Orient, et les différentes nations et groupes sont fièrement attachés à leur propre version.

Cependant, le falafel est aussi devenu un symbole des divisions de la région. Par exemple, certains Juifs arrivés dans les années 1930 refusaient de manger du falafel, considéré comme un plat typiquement arabe.

Aujourd'hui, le problème s'est inversé: Israël a adopté le falafel comme symbole national, tandis que de nombreux Palestiniens soutiennent que leurs familles dégustaient ce classique bien avant l'arrivée des colons juifs.

Nos falafels protéinés

Nous avons dévié de la recette classique sur plusieurs points, mais pour de bonnes raisons, pensons-nous. Le premier et le plus évident est que les falafels sont généralement frits, tandis que les nôtres sont cuits au four.

Alors que les falafels classiques sont faits d'ingrédients à faible teneur en matières grasses et riches en protéines, le processus de friture en fait un plaisir que nous devrions probablement nous offrir seulement de temps en temps. Cependant, les cuire au four les transforme en un plat que nous pouvons savourer tous les jours!

D'autres ajouts non canoniques incluent la pâte de miso et la poudre de protéines de chanvre. Le miso peut sembler une addition surprenante, étant donné qu'il provient d'une partie du monde complètement différente.

Cependant, nous trouvons que ses délicieuses notes umami aident à fournir quelque chose de similaire à la saveur terreuse et savoureuse des originaux frits. Vous ne goûterez pas le miso; vous aurez simplement un falafel qui satisfait toutes vos papilles!

La deuxième addition est notre poudre de protéines de graines de chanvre.

Poudre de protéines de graines de chanvre Erbology

Nous avons choisi d'ajouter notre poudre de graines de chanvre comme un excellent moyen d'ajouter des protéines supplémentaires à nos falafels.

Bien qu'ils soient déjà un excellent en-cas post-gym, grâce aux pois chiches riches en protéines, si vous vous entraînez fréquemment ou essayez d'augmenter votre masse musculaire, un peu d'aide supplémentaire est très utile.

Nous avons évité la folie des poudres protéinées qui a pris d'assaut il y a quelques années après avoir jeté un coup d'œil aux listes d'ingrédients. De nombreuses options disponibles étaient ultra-transformées, pleines d'édulcorants et d'arômes artificiels, et souvent non adaptées aux végétaliens.

Heureusement, le monde végétal a beaucoup à offrir en termes d'options protéinées naturelles. Notre Poudre de Protéines de Graines de Chanvre Biologique est faite uniquement de graines de chanvre pures. Elle fournit un impressionnant 36 g de protéines dans chaque 100g de poudre, soit environ 8g de protéines par portion de 23 g.

Encore mieux, elle a une saveur légèrement noisette que vous pouvez mélanger pratiquement dans tout. Nous adorons remplacer une cuillère de farine par notre poudre de graines de chanvre lors de la cuisson des pains et des muffins et la mélanger dans nos smoothies. Tout cela sans sucre, édulcorants, conservateurs, produits chimiques ou tout autre non-sens que l'on trouve dans les poudres protéinées transformées - et c'est tout aussi pratique.

Comment savourer notre recette de falafel au four

Les falafels sont l'un de ces rares aliments qui fonctionnent dans toutes les situations. Prenez-en un ou deux froids comme en-cas, ou mettez-les dans votre boîte à lunch pour le travail.

Vous voulez quelque chose de plus substantiel? Servez-les chauds, avec une salade fraîche de concombre, tomates et herbes, et arrosez-les de notre irrésistible sauce tahini.

Ou bien, ouvrez une pita fraîchement cuite et remplissez-la de falafels, herbes, salade et tahini et profitez des résultats délicieux.

Si vous les préparez pour un groupe, vous pouvez également servir quelques dips inspirés du Moyen-Orient comme notre houmous aux artichauts ou baba ganoush d'aubergines.