Recette de houmous à la betterave

L'histoire de l'houmous

Houmous, hummus, hoummos… quelle que soit la manière dont vous l'épelez, ce dip est incroyablement populaire dans le monde entier. Il est aussi ancien. Bien qu'il n'y ait pas de consensus sur qui a inventé l'houmous ou quand, nous savons qu'il est originaire du Moyen-Orient. Les ingrédients clés existent depuis des siècles et des variantes du plat apparaissent dans des livres de cuisine du Caire du XIIIe siècle. (1)

Le nom complet de la recette en arabe est « hummus bi tahina », qui signifie littéralement « pois chiches avec tahini ». Alors que beaucoup d'entre nous considèrent l'houmous comme un dip, dans certaines régions, il est consommé comme un repas à part entière. (2) Bien sûr, ces versions sont bien plus saines et savoureuses que ce que vous trouverez au supermarché ! C'est en partie pourquoi faire son propre houmous est si satisfaisant. Et le fait que vous puissiez personnaliser la recette selon vos goûts personnels ajoute encore à cela.

Quel que soit son origine et la manière dont vous le consommez, l'houmous est un plat polyvalent, nutritif et délicieux. Il est aussi très simple à préparer. Tout cela signifie que cette recette de houmous à la betterave deviendra sûrement rapidement l'une de vos préférées.

Oh, et d'ailleurs, peu importe comment vous choisissez d'écrire houmous – la plupart des variantes sont techniquement correctes. Il suffit de ne pas utiliser « humus », car cela fait référence à un type de terre noire composée de feuilles et de plantes en décomposition. Pas quelque chose dans lequel vous voudriez tremper un cracker !

Le pois chiche : une étoile sous-estimée

Les pois chiches mixés constituent la majorité d'une recette de houmous, lui donnant cette magnifique texture crémeuse et ce goût subtilement noisette. De plus, ces légumineuses discrètes ont une valeur nutritionnelle extraordinairement élevée.

Pour commencer, les pois chiches sont une source fantastique de protéines végétales. (3) Cela est important pour tout, de la force musculaire à la santé osseuse. De plus, étant riches en fibres, les pois chiches peuvent aider à gérer le poids, vous laissant rassasié plus longtemps. (4) Ces deux propriétés signifient également que les pois chiches favorisent une gestion saine de la glycémie.

Les pois chiches sont aussi riches en plusieurs vitamines et minéraux, dont le folate, le manganèse et le fer. (5) Ce dernier est crucial pour la production de globules rouges sains, car c'est un composant clé de l'hémoglobine. C'est la protéine qui transporte l'oxygène des poumons à travers le corps.

Un autre avantage de déguster une simple recette de houmous est que les pois chiches peuvent soutenir la santé de votre cœur. (6) En effet, ils sont riches en magnésium et en potassium, ce qui peut aider à réduire la tension artérielle. De plus, ils pourraient avoir un impact positif sur nos niveaux de cholestérol.

Ce qui est particulièrement intéressant avec les pois chiches, c'est qu'ils pourraient également être bénéfiques pour notre santé mentale. Pour commencer, ils sont riches en un nutriment appelé choline, qui joue un rôle important dans le cerveau et le système nerveux. (7) En outre, les pois chiches contiennent de grandes quantités de sélénium et de zinc. Des études suggèrent que ces minéraux pourraient améliorer notre humeur et protéger contre le développement de l'anxiété et de la dépression. (8)

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses bonnes raisons d'inclure plus de pois chiches dans votre alimentation. Que vous les ajoutiez à un ragoût ou que vous les mixiez pour faire notre houmous à la betterave, ils sont un moyen peu coûteux, polyvalent et délicieux d'augmenter la valeur nutritionnelle d'un repas.

La fabuleuse tahini

L'autre ingrédient principal dans une recette de houmous est le tahini. Également connu sous le nom de tahina, c'est une pâte lisse faite de graines de sésame grillées et moulues. Les gens l'utilisent en cuisine depuis des centaines d'années.

En plus de notre houmous de betterave, vous pouvez inclure le tahini dans toutes sortes d'autres dips, vinaigrettes et sauces. Alternativement, versez-le directement du pot sur des légumes ou des falafels. Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez également utiliser du tahini pour préparer des desserts sucrés tels que des cookies et des cheesecakes.

Quel que soit son usage, le tahini ajoute une délicieuse saveur de noisette et une texture crémeuse à votre cuisine. Il est similaire au beurre de noix, mais avec un goût plus intense et savoureux. L'ajouter à notre recette de houmous à la betterave garantit que vous obtenez cette consistance lisse parfaite, ainsi qu'une profondeur de saveur plus riche. Le meilleur, c'est qu'il apporte également des bienfaits pour la santé à ce dip.

Par exemple, le tahini et les graines de sésame sont riches en antioxydants appelés lignanes. Ceux-ci aident à protéger votre corps contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, réduisant potentiellement le risque de développer certaines maladies. (9) Des recherches indiquent également que les graines de sésame pourraient avoir des propriétés anti-cancer. (10)

Flamboyant et savoureux : notre recette de houmous à la betterave

L'un des aspects fantastiques du houmous est sa polyvalence. Vous pouvez ajouter toutes sortes d'ingrédients supplémentaires pour ajuster la couleur, la texture et le goût selon vos préférences ou le repas que vous préparez. C'est exactement ce que nous avons fait avec notre houmous de betterave.

Comme son nom l'indique, l'ajout le plus important à la base classique du houmous est la betterave. Non seulement elle renforce la saveur avec ses tons doux et terreux, mais elle donne au mélange une magnifique couleur rose vif. Parfait si vous voulez quelque chose d'accrocheur pour un dîner ! L'ingrédient offre également plusieurs bienfaits pour la santé, que nous aborderons ci-dessous.

Nous recommandons de rôtir la betterave au four pendant environ 25-30 minutes. Vous saurez qu'elle est prête lorsque le légume est suffisamment tendre pour être facilement coupé. Ensuite, retirez soigneusement la peau avant de la mettre dans le mixeur. Porter des gants peut vous aider à éviter ces taches rouges gênantes sur vos doigts !

Pour développer encore plus le profil de saveur de notre houmous de betterave, nous avons inclus une demi-gousse d'ail. En l'écrasant, vous obtenez également l'avantage de faciliter l'épluchage de la peau. N'hésitez pas à ajouter le reste de la gousse (ou plus) si vous souhaitez une touche d'ail supplémentaire ! Une pincée de sel marin et un trait de jus de citron frais complètent agréablement cette recette facile de houmous.

Lorsqu'il s'agit de créer la texture parfaite pour votre houmous de betterave, vous avez quelques options de personnalisation. Tout d'abord, vous pouvez ajuster la quantité d'eau pour rendre le mélange plus épais ou plus fin. Deuxièmement, si vous préférez une consistance légèrement plus rugueuse, réduisez la durée de mixage de votre houmous. Troisièmement, plus de tahini équivaut à plus de crémeux. C'est aussi simple que cela !

Les bienfaits pour la santé de la betterave

Comme mentionné plus haut, ajouter de la betterave à une recette de houmous ne fait pas seulement que celle-ci soit jolie. Cela augmente également le potentiel de bien-être du plat grâce à ses niveaux élevés de vitamines et de minéraux.

La betterave est riche en composés appelés nitrates, qui sont bénéfiques pour le cœur. Des études indiquent que la betterave peut aider à abaisser la tension artérielle, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques et d'AVC. (11) Les nitrates dilatent également les vaisseaux sanguins, ce qui peut augmenter le flux sanguin vers le cerveau et potentiellement améliorer vos fonctions cognitives. (12)

Ces dernières années, la betterave a connu un regain de popularité grâce à son impact positif sur la performance sportive. Des recherches ont révélé que les nitrates présents dans la betterave peuvent également aider à améliorer l'efficacité et l'endurance lors de l'exercice chez les athlètes. (13) Pour nous autres non-professionnels, le jus de betterave pourrait nous permettre de tirer davantage profit de nos séances d'entraînement et d'atteindre nos objectifs de remise en forme.

Pas un athlète ? Pas de soucis ! La betterave offre une multitude d'autres avantages. Par exemple, les bétalaïnes qui donnent à ce légume sa couleur rouge vif possèdent également de fortes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. (12) Ce qui est une excellente nouvelle, car les experts ont lié l'inflammation à plusieurs conditions médicales nocives, telles que l'arthrite et la maladie d'Alzheimer. (14) La betterave pourrait même avoir des propriétés anticancéreuses, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour le confirmer. (15)

Enfin, les betteraves sont une excellente source de fibres. Cela soutient votre santé digestive et a un effet bénéfique sur les bonnes bactéries dans votre intestin. (16) Tout cela montre pourquoi cette recette de houmous est la meilleure à choisir !

Trempez-le : la combinaison parfaite de houmous à la betterave et de crackers tkemali

Alors, vous avez votre bol vibrant et velouté de houmous de betterave magenta prêt. Quelle est la meilleure chose à y tremper ? Le pain pita est le choix traditionnel, les bâtonnets de légumes étant une autre option populaire. Cependant, ici à Erbology, nous pensons avoir trouvé la combinaison idéale avec nos collations biologiques à la betterave tkemali.

La texture croustillante de ces crackers se marie parfaitement avec la douceur crémeuse du houmous de betterave. Cela crée un merveilleux contraste en bouche à chaque bouchée. De plus, ils ont juste la bonne taille et forme pour ramasser une quantité satisfaisante de dip à chaque fois. Et vous n'avez pas à vous soucier qu'ils deviennent détrempés !

En plus de la betterave, nous assaisonnons les collations avec une sauce géorgienne traditionnelle appelée tkemali. C'est un mélange unique de prunes acides, de citron et d'ail, rehaussé d'épices réchauffantes comme la coriandre et le poivre de Cayenne. Dans l'ensemble, vous obtenez une délicieuse combinaison de saveurs sucrées et acides qui complète magnifiquement la saveur terreuse du houmous de betterave.

Il n'est pas surprenant que ces crackers soient également impressionnants en termes de nutriments. Cela signifie que vous pouvez les déguster sans culpabilité ! N'est-ce pas ce que le grignotage devrait être ?

Présentation de nos collations à la betterave tkemali

Nous fabriquons nos collations biologiques à la betterave tkemali avec du sarrasin cultivé en Europe de l'Est. Les agriculteurs le cueillent à la main et nous l'expédient, puis nous le faisons germer. Cela aide à garantir que les nutriments contenus dans le sarrasin sont plus faciles à digérer pour vous.

Nous fabriquons tous nos crackers à la main en petits lots, en utilisant un processus à froid. Cela signifie que nous n'exposons jamais les ingrédients à des températures supérieures à 42°C, vous obtenez donc les avantages de santé maximum. Et bien sûr, tous les emballages que nous utilisons lors de l'expédition de nos collations sont respectueux de l'environnement.

En parlant de bienfaits pour la santé, nos crackers sont riches en minéraux essentiels tels que le phosphore, le fer, le magnésium et le potassium. Le phosphore joue un rôle important dans la filtration des déchets et la réparation des cellules et des tissus. (17) Pendant ce temps, le magnésium est vital pour tout, des os solides aux contractions musculaires et aux fonctions nerveuses. (18)

En outre, nos collations tkemali contiennent des flavonoïdes bioactifs et du coenzyme Q10. Ce dernier aide à générer de l'énergie dans les cellules et pourrait protéger contre une large gamme de conditions de santé nocives. (19)

Le houmous de betterave est loin d'être le seul plat avec lequel vous pouvez apprécier ces crackers. Ils se marient bien avec du fromage végétal ou du dip au yaourt, en plus d'être un excellent accompagnement pour des salades et des légumes grillés. Alternativement, trempez-les dans un bol fumant de soupe ou de ragoût. Vous pouvez également grignoter les collations seules ou les garnir de la tartinade de votre choix. Pourquoi ne pas expérimenter un peu et voir comment vous les aimez le plus ?

Autres idées pour savourer notre houmous de betterave

Lorsque vous servez le houmous de betterave, nous vous recommandons de le garnir d'une touche d'huile d'olive et d'une pincée de graines de sésame. La couleur claire des graines de sésame crée un contraste visuel saisissant avec le rose vif du houmous de betterave. Elles ajoutent également une touche de croquant et aident à faire ressortir la saveur du tahini.

Cependant, il existe de nombreuses autres garnitures délicieuses à essayer. Par exemple, une poignée de pignons de pin et une garniture de persil haché sont un autre choix savoureux et coloré. Vous pourriez également utiliser des pois chiches entiers, des pistaches hachées, des feuilles de menthe ou tout ce qui vous plaît !

Alternativement, créez un repas plus consistant en servant le houmous de betterave dans un wrap de falafel, un burger végétalien ou un pain pita rempli de garnitures. C'est aussi un ajout brillant à une salade, un Buddha bowl ou un plat de couscous. De plus, si vous avez des invités, le houmous de betterave est une pièce maîtresse surprenante pour une planche de collations et de dips.

Qu'il soit la vedette de votre plat ou une partie d'un repas plus large, notre photogénique houmous de betterave est sûr de voler la vedette. Savoureux, simple et sain, c'est une recette à laquelle vous reviendrez certainement encore et encore.