Roulés de tortillas au beurre de cacahuète

Les plats réconfortants de l’hiver et de l’automne pénètrent profondément dans nos os pour nous réchauffer, mais pour nous, ce sont les ingrédients frais et lumineux des plats d’été et de printemps qui animent. Les salades, les soupes froides, les simples tartinades de pique-nique et les saveurs fumées du barbecue complétées par des sauces relevées font tous tourner un peu plus notre circulation ! 

Ces simples rouleaux de tortilla étaient vraiment agréables à ajouter à cette gamme. Les patates douces et l'emballage de la tortilla sont des féculents sains et donnent du volume aux ingrédients plus légers. 

Aujourd'hui, la sélection de tortillas proposées dans la plupart des magasins d'alimentation est vertigineuse. Selon votre palais, vous pourriez opter pour une tortilla de farine aromatisée, tandis que les tortillas de maïs mexicaines traditionnelles apporteraient texture et substance. 

On est même tentés d’essayer ces garnitures sur une crêpe arepa vénézuélienne ou colombienne, ou sur une pupusa salvadorienne – mais alors ce ne serait plus un wrap !

Grivois

Dans tous les cas, mélanger la sauce aux arachides et au chia est ce qui se rapproche le plus de la préparation de cette recette – ce qui, heureusement, n’est pas très proche du tout ! La merveilleuse combinaison de vinaigre de cidre de pomme nettoyant et de sirop d’érable richement sucré se marie très bien avec le délicieux beurre de cacahuète. Assurez-vous cependant d’acheter du beurre de cacahuète biologique et du sirop d’érable naturel. 

Bien sûr, nous recommandons d’acheter autant que possible tout ce qui est biologique, mais cela peut être dur pour le portefeuille. Ce sont deux produits pour lesquels la version bon marché ne convient vraiment pas, ni pour le goût ni pour la santé. 

La poudre de Chia Bio Erbology apporte des protéines et des fibres, ainsi qu'une bonne dose d'acides gras oméga-3. Cela aide également à épaissir la vinaigrette qui coule, réunissant tous les éléments en un tout satisfaisant. 

Le chou rouge appartient au genre de légumes Brassica, aux côtés du brocoli, du chou frisé et du chou-fleur, entre autres. Cela signifie que la saveur rafraîchissante s'accompagne d'un profil nutritionnel exceptionnel comprenant plus de la moitié de la quantité quotidienne recommandée de vitamines K et C.(1) 

La belle et profonde couleur provient d’un flavonoïde appelé anthocyanine, dont de nombreuses études indiquent qu’il est bénéfique pour la santé cardiaque.(2)(3)(4)

Bonté fermentée

Si vous êtes aussi épris que nous des propriétés nettoyantes du chou fermenté dans la choucroute et le kimchi, que diriez-vous de remplacer le chou cru par la variété de votre choix dans cette recette ? Nous vous déconseillons cependant de le faire si vous envisagez de le mettre au travail, car l'enveloppe deviendra détrempée. 

Si vous le préparez à la maison ou si vous le mangez tout de suite, vous souhaiterez peut-être également réadapter certains des autres ingrédients afin que les saveurs ne commencent pas à entrer en concurrence les unes avec les autres. Nous pensons cependant que le concombre est définitivement un gardien. Outre la saveur franche, qui serait encore plus appréciée à côté du chou mariné, la texture croquante serait bonne à conserver intacte si le croustillant du chou cru est sacrifié.

Pour la bouche et pour les yeux

On dit que manger à travers l’arc-en-ciel lorsqu’il s’agit de produits est agréable pour le corps, car la couleur des divers légumes et fruits provient de diverses propriétés saines. C’est quelque chose qui nous a toujours séduit, et ce plat est aussi agréable en ce sens. 

Essayez de prendre un moment pour regarder l'orange vif des patates douces à côté du violet riche du chou, du blanc tendre des concombres et du vert foncé du basilic lorsque vous coupez le wrap en deux. Ensuite, continuez à en profiter avec la bouche et les yeux !