Salade de pois chiches végétalienne avec vinaigrette au bergamote

Pour nous, la clé d'une alimentation à base de plantes réussie consiste à garder nos papilles gustatives stimulées avec de nouvelles combinaisons de saveurs et de textures. Certes, cela peut sembler être ce que vous devez faire en cuisine en général. Cependant, avec la cuisine à base de plantes, nous pensons que c'est encore plus important. Autrement dit, de nouvelles façons de juxtaposer les ingrédients peuvent vous mener dans de merveilleux nouveaux mondes. 

Cette salade de pois chiches simple mais inhabituelle est idéale à garder au réfrigérateur pour les déjeuners de travail, les repas scolaires des enfants ou les collations rapides après le travail. Elle est incroyablement polyvalente et a un meilleur goût plus elle marine dans sa vinaigrette. 

Nous avons suggéré des galettes de riz dans cette recette, mais vous pourriez les empiler sur des légumes frais ou cuits à la vapeur. Le pain complet grillé serait un compagnon naturel si vous avez particulièrement faim. Ou, si vous la mangez en automne ou en hiver lorsque vous avez besoin de quelque chose de plus soutenant, vous pourriez essayer de la mettre sur vos grains entiers préférés ou sur une patate douce cuite au four. Ce plat peut être dégusté chaud ou froid selon votre humeur et la température. Il fait également un bel accompagnement, peut-être pour accompagner un plat chaud d'aubergines, ou vous pourriez préparer un certain nombre d'autres petits plats à servir avec.

Bien que ce soit une belle combinaison de divers légumes avec des pois chiches, nous pensons que la vinaigrette est la star du spectacle. Ici, la moutarde est légèrement diluée par l'huile de graines de chia et le jus de bergamote. Nous suggérons la moutarde à grains entiers pour sa rusticité et sa texture agréable en bouche, mais une moutarde plus piquante pourrait également bien fonctionner. Si vous choisissez cette voie, vous pourriez compléter le jus de bergamote avec un peu de citron. Autrement dit, mélanger les saveurs d'agrumes est un moyen merveilleusement simple et sain de garder toutes sortes de recettes fraîches et vivantes. De plus, il existe de nombreuses combinaisons possibles qui, à leur tour, fonctionnent avec une large gamme d'ingrédients.

Herbier

Le persil frais est probablement l'herbe que nous trouvons la plus utile à avoir dans notre réfrigérateur. Oubliez les quelques feuilles étouffées dans du plastique que vous trouvez au supermarché. En d'autres termes, cherchez une épicerie, un supermarché axé sur la santé ou un stand de légumes où vous pouvez obtenir une botte bien fournie. Remplissez un verre d'eau et laissez votre persil boire avidement pendant qu'il est dans votre réfrigérateur. Chaque fois que vous l'ouvrez, non seulement vous trouverez quelque chose qui peut rafraîchir et égayer tous les types de plats, mais vous aurez l'impression d'avoir un jardin vivant, respirant et vert foncé à l'intérieur de votre réfrigérateur. Mais nous nous écartons de ce que nous voulions dire. 

Une fois que vous aurez fait ce plat plusieurs fois, vous voudrez peut-être expérimenter avec d'autres herbes. La menthe serait une belle option à essayer. Le persil et la menthe se complètent, donc vous pourriez l'ajouter directement avec le persil. Non seulement dans la recette, mais aussi dans ce jardin du frigo.