Cookies sans gluten à l'amarante

Les quatre humeurs corporelles

Dans notre quête continue de la recette parfaite de cookies sans gluten, nous sommes tombés sur quelque chose d'intrigant concernant les vues shakespeariennes sur la santé. Si vous trouvez Shakespeare à moitié aussi envoûtant que nous, vous pourriez être intéressé de savoir qu'une grande partie de ses écrits reposait sur une idée des quatre humeurs corporelles, ou fluides. 

L'équilibre spécifique que chaque individu avait de sang, de flegme, de bile noire et de bile jaune était considéré comme formant sa personnalité, son apparence, son bien-être émotionnel et sa santé physique. Il est fascinant de considérer combien de choses ont changé et en même temps sont restées les mêmes aujourd'hui. Nous pensons toujours que l'équilibre interne est la clé pour vivre une bonne vie, mais nos idées sur la manière d'y parvenir sont un peu différentes !

La bile - Qu'est-ce que c'est ?

À l'époque de Shakespeare, un excès de bile noire était censé rendre mélancolique, tandis que trop de bile jaune rendait irritable. La bile est un fluide vert-brun produit par le foie et stocké dans la vésicule biliaire jusqu'à ce que les intestins l'appellent en service pour digérer les graisses alimentaires. Lorsque les mouvements intestinaux sont réguliers grâce aux fibres, la bile est éliminée du corps et le foie en produit plus, ce qui réduit le cholestérol.(1)

Quel rapport cela a-t-il avec une recette de cookies sans gluten ? Eh bien, la Farine d'Amarante Bio Erbology, naturellement sans gluten et parfaite pour une pâte à cookies végétalienne qui remplace votre recette de base de cookies au sucre, contient également une teneur remarquablement élevée en fibres. Cela maintient ensuite votre bile en parfait équilibre. Ce type de nouvelle connexion entre passé et présent, surtout lorsqu'elle se manifeste par la cuisine, nous donne toujours un nouveau sentiment de satisfaction et nous fait penser que, peut-être, tout va bien dans le monde après tout ? Nous avons toujours pensé que les cookies étaient un bon remède contre la mélancolie et l'irritabilité, de toute façon ! 

Quoi qu'il en soit, cette pâte se déroule comme n'importe quel cookie au sucre et est parfaite pour les emporte-pièces et la décoration. La cardamome, le zeste d'orange et la cannelle apportent une saveur dorée et réchauffante, tandis que l'huile de coco fournit des graisses saines qui vous satisferont et freineront toutes les envies gênantes que vous pourriez avoir.(2)

Les bienfaits de l'amarante pour la santé

L'amarante a été une céréale de base pour de nombreuses cultures remontant à l'époque des Aztèques. Nous appelons l'amarante un grain puissant principalement parce qu'il est l'une des meilleures sources de protéines à base de plantes. Une tasse d'amarante cuite fournit environ neuf grammes de protéines, utilisées par chaque cellule de notre corps.

La protéine de haute qualité dans le grain d'amarante contient de la lysine, un acide aminé essentiel qui n'est pas très commun dans le monde végétal. La lysine est l'un des 20 acides aminés que notre corps utilise pour fabriquer des protéines. Elle doit être obtenue à partir de sources alimentaires car notre corps ne peut pas la produire. La lysine favorise l'absorption du calcium par les intestins, aide à la fabrication des enzymes, des hormones et des anticorps, et stimule la production de créatinine, utilisée par le corps pour aider à convertir les acides gras en formes d'énergie utilisables. Grâce à cela, la créatinine aide à abaisser le cholestérol, soutenir la perte de poids et promouvoir la croissance musculaire.(3)(4)(5) Pas mal du tout !

Cette recette de cookies sans gluten se marie bien avec notre smoothie vert fait d'ingrédients à base de plantes tels que le kiwi, l'aloe vera, l'ananas et les jeunes épinards frais. Nos milkshakes à base de plantes sont un autre délicieux compagnon pour ces cookies à l'amarante. Ils sont crémeux, pleins de douceur et riches en vitamines et minéraux.