Recette de lait doré vegan avec curcuma

Les origines du lait doré

L'expression "lait doré" est un nouveau nom pour une idée très ancienne. Alors que vous pouvez voir de nombreuses images photogéniques de lait doré apparaître sur votre fil Instagram, ou repérer un latte au curcuma sur le menu de votre café local, ce sont des incarnations modernes d'une boisson plutôt vénérable.

Le nom original du lait doré est "haldi doodh". C'est une boisson traditionnelle indienne qui est plutôt plus simple que les laits dorés décorés de manière complexe d'Instagram!

En fait, l'haldi doodh peut être aussi simple que d'ajouter une pincée de curcuma à votre lait chaud. Traditionnellement, il est servi pour traiter des maux comme les rhumes et pour préserver la bonne santé générale.

Comme pour de nombreux remèdes traditionnels, il nous a fallu beaucoup de temps pour nous en rendre compte en Occident. La tendance du lait doré (ou latte au curcuma) n'est arrivée chez nous qu'il y a environ cinq ans, dans un boom de blogs de santé et de publications sur les réseaux sociaux.

Il n'y a pas de différence entre un lait doré et un latte au curcuma au-delà de la nomenclature; les deux sont complètement sans caféine et peuvent être appréciés à tout moment de la journée.

La touche dorée

Bien sûr, la star de notre recette de lait doré est le curcuma. Non seulement il donne la belle couleur, mais il est également responsable des bienfaits pour la santé de la boisson.

Dans les médecines traditionnelles comme l'Ayurveda et la TCM (Médecine Traditionnelle Chinoise), le curcuma est utilisé pour traiter une variété de problèmes de santé.

L'Ayurveda recommande le curcuma pour traiter les affections respiratoires ainsi que le nez qui coule, la toux et la sinusite.

Pendant ce temps, la TCM utilise le curcuma pour les entorses et les gonflements, ainsi que pour traiter les douleurs abdominales.

De nos jours, la recherche scientifique a identifié plusieurs propriétés bénéfiques du curcuma. Il a des propriétés anti-inflammatoires, antifongiques et antimicrobiennes et est un antioxydant efficace. Il peut également aider à la digestion.

Beaucoup des qualités bénéfiques du curcuma sont liées à un composé bioactif particulier, appelé curcumine.

L'importance du poivre noir

Il existe une myriade de recettes pour le lait doré, et notre recette est certainement ouverte aux modifications. Nous encourageons l'expérimentation avec les saveurs et les épices que vous préférez le plus.

Vous pourriez aussi remplacer notre poudre d'amande biologique par du lait de vache, d'avoine ou de soja si vous êtes sensible aux noix.

Cependant, il y a un arôme que nous vous encourageons à garder: le poivre noir.

Non seulement ces deux épices ont des saveurs complémentaires, mais ajouter du poivre noir à votre boisson la rendra en fait meilleure pour vous.

C'est parce que la curcumine, le composé actif du curcuma, a une "faible biodisponibilité". En substance, il est assez difficile pour notre corps de l'absorber.

Cependant, le poivre noir a également un composant actif appelé pipérine. La recherche a montré que lorsque la curcumine et la pipérine sont consommées ensemble, la biodisponibilité de la curcumine augmente jusqu'à 2000%.

Ainsi, si vous voulez tirer le meilleur parti de votre latte, assurez-vous de garder le poivre noir.

Le curcuma est un adaptogène

Le curcuma est une épice si populaire, utilisée pour ajouter de la saveur et de la couleur à tant de plats, qu'il est facile d'oublier qu'il est aussi un adaptogène.

Les adaptogènes sont une famille spéciale d'herbes et de plantes qui aident votre corps à faire face aux stress physiques et mentaux.

D'autres adaptogènes incluent l'ashwagandha, le triphala et les champignons médicinaux tels que le reishi et la crinière de lion.

Alors que tous les adaptogènes peuvent aider à gérer le stress en général, chacun d'eux a aussi ses propres points forts.

Une étude scientifique, menée sur des souris, a découvert que la curcumine du curcuma peut être particulièrement efficace pour nous aider à faire face au stress chronique et "imprévisible".

Les chercheurs ont suggéré que cela pourrait être dû à la capacité antioxydante du curcuma et au fait qu'il semble modérer la libération d'une certaine "substance chimique du stress" appelée corticostérone.

En bref, le curcuma pourrait être l'adaptogène parfait pour vous si vous vous sentez généralement stressé, ou trouvez difficile de déconnecter votre esprit lorsque vous allez au lit.

Comment apprécier

Le lait doré - du moins dans le sens occidental - est généralement bu avant de se coucher comme un moyen de se détendre.

Il ne contient pas de caféine, ce qui en fait une excellente alternative au thé et au café à l'approche du coucher.

Cependant, vous pouvez apprécier un lait doré à tout moment de la journée. Beaucoup de gens l'apprécient le matin, en remplaçant leur latte habituel par une version au curcuma!

Comme avec toutes les herbes adaptogènes, il faut un peu de temps pour que le curcuma montre ses bienfaits pour la santé. Nous recommandons de prendre du curcuma quotidiennement pendant un maximum de huit semaines pour obtenir les meilleurs résultats. Faites une courte pause ensuite pour donner à votre corps le temps de "se reposer et de se réinitialiser".