Gaspacho d'agrumes aux noix vertes

Bien que nous utilisions le terme gazpacho ici pour désigner une soupe froide, il vous vient probablement à l'esprit la version andalouse à base de tomate. Les deux plats utilisent du concombre et de l'ail, mais l'effet global est assez différent - d'une manière positive ! Imaginez à quel point ce serait limitant si vous vous restreigniez aux salades Niçoise et Caprese. À quel point votre vie serait-elle plus triste et plus ennuyeuse !

La base de ce gazpacho particulier est composée d'épinards, de concombre, d'eau, de jus de citron, de persil, de gingembre, d'ail et, à la place de l'huile d'olive, d'Huile de Noix Bio Pressée à Froid Erbology. Il y a peu d'aliments aussi dynamiques que le gingembre. De plus, l'ajout de cette racine vivante éloigne ce gazpacho de ses racines méditerranéennes. Pomme et gingembre forment un duo naturel qui nous fait penser aux desserts chauds d'automne. Nous sommes heureux de constater que cette relation est clairement plus polyvalente que cela.

Comment en profiter au mieux

Les saveurs complexes et inhabituelles de ce gazpacho et la couleur accrocheuse et les garnitures le rendent assez impressionnant pour être présenté aux invités. Par exemple, vous pourriez le proposer comme entrée ou comme plat principal léger en été. C'est tellement facile que vous pourriez même le préparer comme déjeuner en semaine à déguster au milieu d'une journée de travail chargée. Les petits plaisirs intelligents comme celui-ci rassemblent tous les éléments chaotiques des vies contemporaines en une harmonie composée.

Comme pour la plupart des plats froids, vous pouvez tester le goût au fur et à mesure et ajuster en conséquence. Une fois que vous avez une composition de saveurs qui plaît à vos papilles, c'est le moment des garnitures. Le pain est central dans le gazpacho andalou original, où les miettes de pain sont ajoutées directement à la soupe. Ici, nous l'avons réinterprété en croûtons de graines ajoutés comme garniture. Nous avons accompagné les croûtons d'olives Kalamata noir-violet et de graines de chanvre.

Ces graines sont certainement une source fantastique de protéines et de fibres d'origine végétale. De plus, elles fournissent le rapport idéal d'acides gras essentiels oméga-6 à oméga-3. Pendant ce temps, l'huile de noix offre plus d'oméga-3 et d'oméga-6. En d'autres termes, ce plat est merveilleusement riche en ces nutriments importants.

Que puis-je faire d'autre ?

Revenant aux origines paysannes et pastorales du gazpacho espagnol, nous aimerions vous proposer d'autres options à considérer. Après tout, il est toujours bon de garder un œil sur les classiques même lorsque l'on réinvente. N'êtes-vous pas d'accord ? Il est également surprenant de voir combien a déjà été perdu dans la compréhension populaire de la recette du gazpacho.

Les garnitures traditionnelles incluaient également des amandes hachées, de la menthe finement hachée et du cumin écrasé, de l'orange fraîche et des légumes frais hachés. De nombreuses versions de la recette du gazpacho espagnol intègrent des fruits secs, et celles-ci sont appelées gazpachos blancs.

De même, des fruits frais comme les fraises et le melon sont parfois utilisés. De la même manière, le gazpacho a toujours varié en épaisseur selon la région. Par exemple, en Estrémadure, il peut être aussi épais qu'une sauce, tandis qu'à Avila, il contient généralement des morceaux de légumes dans un bouillon fin. Nous espérons vous laisser avec beaucoup de matière à réflexion... et, de manière beaucoup plus appétissante, avec beaucoup de nourriture pour le ventre !