Soupe de pois verts

Donnez une chance aux petits pois

Les petits pois sont une vue courante dans nos assiettes, que ce soit dans une recette de soupe aux pois ou un autre plat. En tant que tel, nous ne leur accordons généralement pas beaucoup d'attention. Cependant, cette plante est plus intéressante que vous ne le pensez. Bien que nous considérions les petits pois comme des légumes, ce sont techniquement des légumineuses. Cela les place dans la même famille que les arachides, les pois chiches et les lentilles. Originaires de la région méditerranéenne, des preuves suggèrent qu'ils faisaient partie des premières plantes domestiquées par les humains. Il est même possible que les gens consommaient des versions sauvages dès l'âge néolithique.

Les pois verts frais ont été introduits en Europe vers le XVIIe siècle, et ils étaient considérés comme un luxe. Cependant, c'est un amateur de plantes du Royaume-Uni nommé Thomas Edward Knight qui a développé le premier pois au goût sucré au monde au XVIIIe siècle. Grâce à lui, les pois de jardin – comme ceux de cette recette de soupe aux pois – sont également appelés pois anglais.

Peut-être la réclamation la plus impressionnante de la renommée des pois est le rôle qu'ils ont joué dans la découverte des principes de l'hérédité par Gregor Mendel.(1) Au milieu des années 1800, Mendel a cultivé une quantité étonnante de 10 000 plants de pois et suivi la manière dont leurs caractéristiques étaient héritées. Bien avant que les scientifiques ne découvrent l'existence des gènes et de l'ADN, Mendel a montré comment les traits se transmettaient des plantes parentales à leur progéniture. Non seulement cela, mais il a également découvert que ces caractéristiques pouvaient être dominantes ou récessives. Ces idées ont ensuite contribué à des théories comme la sélection naturelle.

Étant donné que cette recette est une soupe aux pois, nous devrions également mentionner comment le terme « pea-souper » est parfois utilisé pour décrire le smog.(2) Il se réfère spécifiquement au smog épais et jaunâtre causé par la pollution de l'air due à la fumée de charbon dans le Londres du XIXe siècle. Heureusement, ce n'est plus quelque chose dont nous devons nous inquiéter de nos jours !

Les bienfaits des petits pois pour la santé

Vous vous souvenez de toutes ces fois où vos parents vous disaient de manger vos petits pois ? Eh bien, ils avaient raison ! Les petits pois sont étonnamment nutritifs, ce qui signifie que se régaler de cette recette de soupe aux pois pourrait vous apporter une multitude de bienfaits potentiels.

Pour commencer, les petits pois regorgent de nombreuses vitamines et minéraux clés. Ceux-ci incluent les vitamines C et K, le folate et la thiamine, ainsi que le fer, le manganèse et le phosphore. En plus de cela, ils sont riches en fibres et en composés végétaux antioxydants puissants. Ce qui est particulièrement notable à propos des petits pois, c'est qu'ils sont également une source fantastique de protéines végétales.

Alors, comment tous ces nutriments soutiennent-ils notre bien-être ? Tout d'abord, les protéines de pois contiennent tous les acides aminés essentiels et soutiennent la santé musculaire.(3) Pendant ce temps, les fibres de pois peuvent avoir un impact bénéfique sur votre santé digestive en nourrissant les bonnes bactéries dans votre intestin.(4) Consommés ensemble, les protéines et les fibres augmentent les sensations de satiété et réduisent l'appétit. Apprécier cette recette de soupe aux pois peut donc également aider à gérer un poids sain.

Les fibres de pois peuvent également aider à contrôler la glycémie en ralentissant la digestion des glucides et en prévenant les pics de sucre dans le sang.(5) Cela est important car l'hyperglycémie peut endommager les nerfs, les yeux, les reins et le cœur.

Mais ce n'est pas la seule façon dont se régaler de cette recette de soupe aux pois pourrait bénéficier à la santé cardiovasculaire. Les pois sont riches en plusieurs minéraux qui aident à abaisser la pression artérielle, tels que le potassium, le magnésium et le calcium.(6) De plus, les fibres des légumineuses comme les pois peuvent abaisser les niveaux de cholestérol LDL « mauvais », réduisant le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.(7) Enfin, la vitamine C et d'autres antioxydants présents dans les pois peuvent protéger nos cellules contre le stress oxydatif.(8) Cela réduit le risque de développer de nombreuses maladies chroniques, les maladies cardiaques n'étant qu'un exemple.

Comment préparer cette recette de soupe aux pois

D'accord, passons aux détails de la création de cette recette de soupe aux pois. Tout d'abord, faites fondre deux cuillères à soupe de beurre végétalien dans une casserole, ainsi que deux cuillères à café d'huile d'avocat. Ajoutez votre oignon vert haché, céleri, poivron jaune et gousses d'ail, puis faites revenir pendant environ cinq ou six minutes à feu moyen-doux.

Ensuite, ajoutez deux tasses de pois verts. Ce ne serait pas une soupe aux pois verts sans eux ! Les pois frais et surgelés conviennent tous les deux, car ils ont à peu près la même valeur nutritionnelle. Utilisez donc ce qui est le plus pratique pour vous. Versez 500 ml de bouillon de légumes dans la casserole et laissez mijoter le mélange pendant environ 25 minutes.

Voici où nous ajoutons l'ingrédient secret dans cette recette de soupe aux pois verts ! Saupoudrez deux cuillères à café de poudre de luzerne dans la casserole, suivies d'une pincée ou deux de poivre noir au goût. Ensuite, ajoutez le lait de coco entier et une autre cuillère à soupe de beurre végétalien. Ces ingrédients aident à garantir que votre recette de soupe aux pois ait une texture merveilleusement crémeuse.

Remuez bien le mélange avant de le goûter. Vous pouvez ajouter un peu de sel, plus de poivre ou d'autres assaisonnements selon vos goûts pour obtenir la saveur désirée. Ensuite, transférez le mélange dans un mixeur et mixez jusqu'à ce qu'il soit magnifiquement vert et velouté. Si vous trouvez qu'il est trop épais, ajoutez un peu plus de lait de coco et mixez à nouveau.

Une fois que vous êtes satisfait de la texture, versez la soupe dans des bols de service et garnissez d'une pincée de poivre noir. Cela ajoute à la fois de la saveur et un contraste de couleur. Décorez les bols avec quelques feuilles de menthe fraîches et votre recette de soupe aux pois verts est prête à être dégustée !

La magie de la menthe

Les feuilles de menthe qui couronnent cette recette de soupe aux pois sont une merveilleuse façon d'ajouter de la fraîcheur au plat. Mais ce n'est pas tout. Cette plante aromatique apporte également quelques bienfaits pour la santé à votre bol. Par exemple, c'est une excellente source de vitamine A, qui soutient notre vision et la santé de nos yeux. La menthe contient également des antioxydants puissants, aidant à combattre les dommages causés par les radicaux libres.

Une autre raison pour laquelle nous avons décidé de faire de cette recette une soupe aux pois et à la menthe est les bienfaits de l'herbe pour la santé digestive. La recherche indique que la menthe peut aider à soulager les symptômes de l'indigestion et du syndrome du côlon irritable (SCI).(9) Cependant, il est important de noter que les scientifiques ont mené ces études en utilisant de l'huile de menthe poivrée plutôt que des feuilles de menthe fraîches. Donc, pour être sûr de bénéficier de ces avantages, vous pourriez ajouter une goutte à votre recette de soupe aux pois.

L'un des avantages les plus intéressants de l'utilisation de la menthe dans vos repas est ses effets potentiels positifs sur le cerveau. La recherche a découvert que le simple fait d'inhaler le parfum de l'herbe peut aider à soulager la fatigue mentale.(10) Cette recette de soupe aux pois pourrait donc être un choix fantastique à préparer pour le déjeuner les jours où vous travaillez. De plus, une autre étude a révélé que sentir la menthe poivrée avant un test cognitif améliorait la mémoire des participants.(11) Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats.

Enfin, la menthe est célèbre pour sa capacité à rafraîchir notre haleine. Cela est principalement dû à ses propriétés antibactériennes, qui peuvent tuer les germes responsables de la plaque dentaire.(12) Donc, croquer les feuilles de menthe dans cette recette de soupe aux pois pourrait même aider à prévenir la mauvaise haleine.

Tout sur la luzerne

Pour essayer de faire de cette recette la meilleure soupe aux pois du monde, nous avons ajouté un ingrédient spécial : la poudre de luzerne. Comme les pois, la luzerne fait partie de la famille des légumineuses et aide à porter les bienfaits de ce plat pour le bien-être à un niveau supérieur.

Par exemple, cette herbe vibrante regorge de vitamine K, un nutriment qui améliore la santé des os.(13) La vitamine K est également essentielle pour la coagulation du sang, ce qui empêche les saignements excessifs et permet aux plaies de guérir. La luzerne contient également de la vitamine A, de la vitamine C qui soutient le système immunitaire et des minéraux clés tels que le cuivre, le fer, le magnésium et le calcium.

Comme si cela ne suffisait pas, la luzerne est également riche en composés végétaux bioactifs tels que les saponines, les phytostérols et les flavonoïdes. Ceux-ci exercent un effet antioxydant et anti-inflammatoire, ce qui pourrait réduire le risque de développer certaines maladies chroniques. Cela est dû au fait que le stress oxydatif et l'inflammation chronique peuvent contribuer à des affections telles que les maladies cardiaques, le diabète et les troubles neurodégénératifs.

Et il y a une autre façon dont l'ajout de luzerne à votre recette de soupe aux pois pourrait protéger votre santé cardiovasculaire. Les recherches ont révélé que la plante aide à abaisser le cholestérol LDL « mauvais » et les triglycérides tout en augmentant le cholestérol HDL « bon ».(14) Les experts pensent que cela est dû aux saponines qu'elle contient. Celles-ci sont capables de réduire la quantité de cholestérol absorbée par l'intestin et d'augmenter la quantité que nous excrétons.

Enfin, utiliser de la luzerne dans une recette de soupe aux pois pourrait également bénéficier à votre glycémie. Comme les pois, la luzerne est riche en fibres. En tant que telle, elle aide à ralentir l'absorption du glucose dans les intestins et à prévenir les pics de glycémie.(15) Cependant, nous avons besoin de plus de recherches pour déterminer exactement dans quelle mesure la luzerne est utile pour aider les personnes atteintes de diabète.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses bonnes raisons d'inclure de la luzerne dans une recette de soupe aux pois verts !

Présentation de notre poudre de luzerne biologique

La qualité est absolument cruciale lorsqu'il s'agit de choisir la luzerne pour votre recette de soupe aux pois. Les produits de qualité inférieure courent le risque de contamination bactérienne, c'est pourquoi nous avons cherché partout les meilleurs producteurs. Et heureusement, nous les avons trouvés !

Nous obtenons notre luzerne directement auprès de petits agriculteurs indépendants en Europe, qui ont investi des décennies dans la recherche sur la façon de la cultiver. Ils utilisent uniquement des techniques biologiques et durables, vous ne trouverez donc aucun pesticide ou métal lourd dans ces verts.

Dès qu'ils ont récolté la luzerne, notre équipe la nettoie, la taille et la sèche soigneusement à l'air. L'étape suivante consiste à la moudre en une fine poudre verte vive. Comme pour tous nos aliments fonctionnels, nous n'ajoutons aucun ingrédient de remplissage ou autre additif indésirable. Ce que vous recevez est de la poudre de luzerne biologique à 100%. Exactement comme il se doit ! Et pour minimiser notre impact sur l'environnement, nous expédions notre luzerne dans des pots en verre ambré recyclables.

La poudre de luzerne n'augmente pas seulement les bienfaits pour la santé de cette recette de soupe aux pois verts. Elle ajoute également un goût agréable, légèrement herbacé, qui apporte une profondeur de saveur supplémentaire au plat. Et il existe de nombreuses autres façons de profiter de la luzerne. Par exemple, essayez de mélanger une cuillère à café dans vos jus et smoothies préférés. Nous trouvons que c'est un excellent ingrédient pour équilibrer la douceur des fruits comme l'ananas et la mangue.

Vous pouvez également en saupoudrer un peu sur un bol de petit-déjeuner, en mélanger dans une vinaigrette ou l'ajouter à un yaourt. Le goût est suffisamment subtil pour ne pas dominer les autres ingrédients. Alternativement, obtenez un burst de nutrition rapide et facile en mélangeant de la poudre de luzerne dans un verre d'eau. C'est un excellent moyen de commencer votre journée !

Personnaliser cette recette de soupe aux pois verts

Il y a beaucoup à aimer dans cette recette de soupe aux pois verts. Elle est réconfortante, délicieuse, colorée et incontestablement bonne pour vous. Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas expérimenter des façons de la rendre encore meilleure.

L'une des options les plus simples pour la personnaliser est de changer vos assaisonnements. Par exemple, essayez d'ajouter du paprika pour une saveur fumée qui ressemble un peu à une soupe aux pois et au jambon à base de plantes. D'autres herbes et épices délicieuses à utiliser incluent l'aneth, la sauge, le gingembre, le persil, le thym, la coriandre et la pâte de miso. Bien sûr, pas tous à la fois !

Sinon, essayez de changer certains des principaux ingrédients. Par exemple, si vous n'avez pas de pois frais ou surgelés, vous pouvez en faire une recette de soupe aux pois cassés. La chose la plus importante à retenir est de ne pas utiliser d'ingrédients de couleur vive ou foncée. Sinon, votre recette de soupe aux pois verts ne sera pas très verte !

Quelle que soit la façon dont vous la préparez, cette recette de soupe aux pois verts est parfaite comme déjeuner sain ou entrée pour un dîner. Et, comme beaucoup de soupes, vous avez le choix d'en congeler une partie dans le cadre de votre préparation de repas pour la semaine.

En ce qui concerne les suggestions de service, nous adorons déguster cette recette de soupe aux pois avec du pain fraîchement cuit. Points supplémentaires s'il est encore chaud ! Pour une option plus légère, vous pourriez l'accompagner de nos crackers activés crus. En plus d'être riches en nutriments, ceux-ci ajoutent une texture croquante bienvenue au repas que vous allez adorer.

Les petits pois ne semblent plus si ennuyeux, n'est-ce pas ?