L'importance des protéines

Si vous recherchez une recette de boules protéinées, vous savez probablement déjà que les protéines sont une partie essentielle de notre alimentation. Mais qu'est-ce que c'est exactement et pourquoi est-ce si vital pour notre santé ? 

Les protéines sont un macronutriment essentiel que l'on trouve pratiquement dans toutes les parties du corps humain, des cheveux, de la peau et des ongles aux muscles et aux os. Elles sont composées de 20 types d'acides aminés, dont neuf sont considérés comme « essentiels ». Cela signifie que nous devons les obtenir de notre alimentation car le corps ne peut pas les produire par lui-même. Ces 20 acides aminés se rejoignent en chaînes pour former des milliers de protéines différentes dans notre corps.

Le fait que les protéines soient si abondantes dans le corps nous donne un indice sur leur importance. Nous en avons besoin pour la croissance et la réparation des tissus – surtout les muscles – et pour fournir une structure à nos cellules. De plus, les protéines constituent de nombreuses enzymes et hormones qui remplissent des fonctions cruciales. Tout cela signifie que les boules protéinées peuvent être une collation très saine ! 

Les protéines aident également à transporter d'autres nutriments dans tout le corps. Par exemple, l'hémoglobine est une protéine dans les globules rouges qui transporte l'oxygène des poumons vers le reste du corps. Les protéines jouent également un rôle dans l'immunité, car elles constituent des anticorps qui nous défendent contre les bactéries et les virus. Donc, avant de discuter de la manière de créer cette recette de boules protéinées, explorons quels aliments sont de bonnes sources de protéines.

Les meilleures sources de protéines végétales

Si vous suivez un régime végétarien ou végan, quelqu'un vous a presque certainement demandé d'où vous tirez vos protéines ! C'est une idée reçue courante que l'on ne peut pas obtenir suffisamment de protéines à partir des aliments végétaux. Cependant, la vérité est qu'il existe de nombreuses excellentes sources de protéines végétales. Cela inclut à la fois des ingrédients à utiliser dans des collations comme les boules protéinées et ceux que vous pouvez ajouter à vos repas principaux. Le point clé à retenir est que beaucoup de ces ingrédients ne sont pas des sources « complètes » de protéines. Cela signifie qu'ils manquent certains des acides aminés essentiels. Ne vous inquiétez pas – vous pouvez facilement obtenir les neuf en incorporant une variété de sources de protéines végétales dans votre alimentation. Et heureusement, nous avons beaucoup d'options parmi lesquelles choisir ! Celles-ci incluent :

• Seitan
• Soja et aliments à base de soja, comme le tofu et le tempeh
• Légumineuses, comme les lentilles et les haricots (par exemple, pois chiches, haricots beurre, haricots rouges)
• Spiruline (un type de microalgue bleu-vert)
• Noix (par exemple, cacahuètes, amandes, pistaches, noix de cajou, noix du Brésil, noix)
• Graines (par exemple, graines de chanvre, graines de chia, graines de tournesol, graines de courge)
• Quinoa et amarante (deux céréales anciennes qui sont toutes deux des sources complètes de protéines)
• Avoine (comme dans cette recette de boules protéinées !)
• Légumes tels que brocoli, asperges, épinards, avocat et patates douces

Avec autant de sources disponibles, il n'est pas surprenant que la carence en protéines parmi les végétariens et les véganes soit en réalité plutôt rare.(1)

Au-delà des protéines : autres bienfaits de cette délicieuse collation

Les protéines ne sont pas le seul bénéfice que vous pouvez attendre de ces boules protéinées sans noix. Par exemple, l'avoine est également riche en antioxydants puissants connus sous le nom d'avénanthramides. Ceux-ci aident à combattre le stress oxydatif, à réduire l'inflammation, à abaisser la pression artérielle et même à soulager les démangeaisons.(2) De plus, l'avoine est riche en une fibre soluble appelée bêta-glucane, qui offre de nombreux avantages potentiels pour la santé. Ceux-ci incluent la promotion de la croissance de bonnes bactéries dans l'intestin, l'abaissement des niveaux de cholestérol et la diminution de la glycémie.

Les dattes sont un autre ingrédient riche en fibres dans notre recette de boules protéinées. En effet, des études suggèrent que l'inclusion de ce fruit dans votre alimentation pourrait être bénéfique pour votre système digestif et prévenir la constipation.(3) Non seulement cela, mais les dattes regorgent également d'une variété d'antioxydants qui aident à réduire le risque de développer certaines maladies chroniques. Il est intéressant de noter que cela pourrait expliquer pourquoi des études animales ont découvert que les dattes pourraient promouvoir la santé du cerveau et protéger contre les maladies neurodégénératives.(4) Cependant, des études humaines sont nécessaires pour clarifier ces résultats.

Enfin, le cacao dans ces boules protéinées fait plus qu'ajouter une saveur délicieuse. La poudre est abondante en flavanols qui ont une gamme de bienfaits vraiment impressionnante. Ceux-ci incluent la réduction de la pression artérielle et du cholestérol, ce qui contribue à réduire le risque de crise cardiaque et d'AVC.(5) 

Le fait que le cacao soit riche en flavanols et améliore le flux sanguin est également une bonne nouvelle pour le cerveau. Les recherches montrent que le consommer pourrait avoir des effets positifs sur la fonction cognitive et la production de neurones, protégeant contre des affections comme la maladie d'Alzheimer.(6) Oh, et avons-nous mentionné qu'il pourrait également améliorer votre humeur?(7) Donc, ces boules protéinées pourraient vraiment mettre un sourire sur votre visage !

Comment préparer cette recette de boules protéinées sans noix

L'un des grands avantages de cette recette de boules protéinées sans noix est sa rapidité et sa facilité de préparation. Commencez par ajouter une tasse de dattes dénoyautées, un quart de tasse de flocons de noix de coco et une demi-tasse de flocons d'avoine dans un mixeur. Ensuite, saupoudrez une cuillère à café de poudre de lucuma et de poudre de maca – nous parlerons plus en détail de ces ajouts spéciaux ci-dessous. Complétez avec une demi-cuillère à café de cannelle moulue et une pincée de sel marin. N'hésitez pas à ajuster la quantité de ces assaisonnements pour correspondre à votre goût personnel.

Ajoutez maintenant une cuillère à café d'extrait de vanille, une cuillère à soupe d'huile de coco et une cuillère à soupe d'eau. Vous pouvez modifier la quantité d'eau utilisée si vous souhaitez donner à vos boules protéinées une texture légèrement plus épaisse ou plus fine. Ensuite, il est temps de mixer.

Une fois les ingrédients bien mélangés, ajoutez une cuillère et demie de poudre de cacao et mixez à nouveau. Vous avez également la possibilité d'utiliser de la poudre de cacao pour un profil de saveur différent – mais toujours chocolaté. En alternative, vous pourriez préparer ces boules protéinées avec du matcha, de la spiruline ou de la poudre de baie d'aronia. Cela vous permet de varier la couleur et le goût, ainsi que le type de bienfaits pour la santé.

Enfin, c'est le moment de la partie amusante – façonner les boules protéinées. Utilisez une cuillère à café pour prélever une portion du mélange, puis façonnez-la en boule avec vos mains. Roulez chaque boule dans une pile de flocons de noix de coco jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes, et vous êtes prêt à déguster.

La magie de la racine de maca

Il est temps de parler du premier ingrédient spécial dans cette recette de boules protéinées sans noix : la poudre de racine de maca. Appelée aussi ginseng péruvien, cette plante puissante apporte une délicieuse saveur de noisette et de caramel à la collation. De plus, bien sûr, une sélection de bienfaits potentiels pour la santé.

Par exemple, certaines études ont découvert que la racine de maca peut augmenter les niveaux d'énergie, améliorer l'endurance et les performances athlétiques.(8) Une des raisons possibles est sa capacité à combattre le stress oxydatif. Cela rend ces boules protéinées un excellent choix pour les jours où vous allez à la salle de sport ou en randonnée. De même, les recherches ont révélé que la racine de maca est capable d'augmenter la libido chez les hommes et les femmes.(9)

Il est intéressant de noter qu'ajouter la racine de maca aux boules protéinées pourrait être bénéfique pour le cerveau et la santé mentale. Les recherches indiquent que la plante peut améliorer l'humeur et augmenter les scores de qualité de vie subjective.(10) Pendant ce temps, des études animales suggèrent que la racine de maca pourrait aider à améliorer la mémoire et l'apprentissage, ainsi qu'à diminuer le déclin cognitif lié à l'âge.(11) Cependant, des essais cliniques sur les humains sont nécessaires pour clarifier ces résultats.

La racine de maca pourrait également offrir des bienfaits spécifiques à ceux qui traversent la ménopause. Ceux-ci incluent la réduction des symptômes tels que les sueurs nocturnes et les bouffées de chaleur, ainsi que l'augmentation de la densité osseuse.(12) Ce dernier avantage est dû à la fois aux minéraux contenus dans la plante et à sa capacité à améliorer l'absorption de ces minéraux par le système digestif. Enfin, la racine de maca pourrait également abaisser la pression artérielle chez les femmes ménopausées.(13) C'est essentiel car la ménopause augmente le risque d'hypertension, qui peut endommager le cœur, les yeux, le cerveau et les reins. Donc, si vous êtes à ce stade de la vie, ajouter la maca à vos boules protéinées pourrait être avantageux.

Présentation de notre poudre de racine de maca biologique

Nous nous procurons la racine de maca utilisée dans ces boules protéinées au Pérou, où les gens cultivent la plante depuis des générations. Après avoir récolté et séché la racine, nos producteurs la soumettent à un processus appelé gélatinisation. Cela implique de chauffer et de pressuriser la racine de maca en petits lots, après quoi elle est moulue en une poudre fine.

Il y a plusieurs bonnes raisons de choisir la poudre de racine de maca gélatinisée. Tout d'abord, cela rend la plante plus facile à digérer pour nous. Ensuite, cela signifie que la poudre a une concentration plus élevée de nutriments par rapport à la poudre de racine de maca crue. En particulier, la quantité de minéraux (comme le calcium, le fer et le zinc) est beaucoup plus élevée dans la poudre de racine de maca gélatinisée. Enfin, la gélatinisation donne à la poudre de racine de maca un goût plus sucré et moins astringent – vos boules protéinées seront encore plus délicieuses !

Les agriculteurs avec lesquels nous travaillons utilisent uniquement des techniques biologiques pour cultiver notre racine de maca. De plus, nous n'ajoutons pas d'ingrédients de remplissage au mélange. Ce que vous recevez est une poudre de racine de maca biologique à 100%, expédiée dans des bocaux en verre ambré respectueux de l'environnement.

En plus d'utiliser la poudre de racine de maca dans les boules protéinées, vous pouvez l'incorporer dans un smoothie, une tasse de café ou un bol de porridge. Son goût de noisette et de caramel en fait un excellent ajout à toutes sortes de recettes alimentaires et de boissons.

Découverte de la lucuma

Le deuxième aliment fonctionnel qui soutient le bien-être dans ces boules protéinées est la poudre de lucuma. Elle provient d'un fruit qui a un goût similaire à un croisement entre l'érable et la patate douce, et dont les bienfaits impressionnants pour la santé lui ont valu le surnom d'« or des Incas ».

Le premier de ces bienfaits est pour notre santé intestinale. La lucuma est riche en fibres solubles et insolubles, toutes deux essentielles pour la digestion. Les fibres insolubles ajoutent du volume aux selles et aident les aliments à se déplacer en douceur dans le système digestif. Pendant ce temps, les fibres solubles augmentent la satiété et nourrissent les bonnes bactéries dans votre intestin. C'est essentiel car avoir un microbiome intestinal diversifié et florissant améliore tout, de la santé du cerveau à l'immunité.

La lucuma offre également de nombreux bienfaits pour le cœur. Une des raisons est que les fibres peuvent réduire les niveaux de cholestérol et diminuer le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, la lucuma est riche en polyphénols – de puissants composés végétaux qui aident à réguler la pression artérielle.(14)

Malgré son goût sucré, ajouter de la lucuma à vos boules protéinées pourrait également avoir un impact positif sur les niveaux de sucre dans le sang. Cela est dû en premier lieu au fait que les fibres solubles peuvent améliorer la sensibilité à l'insuline et aider à prévenir les pics de sucre dans le sang après avoir mangé. De plus, la lucuma pourrait être capable d'inhiber l'action d'une enzyme appelée alpha-glucosidase. Cette enzyme décompose les glucides complexes en sucres simples, ce qui augmente les niveaux de glucose dans le sang.(14)

Comme si cela ne suffisait pas, la lucuma est également riche en vitamine C qui soutient le système immunitaire et en xanthophylles telles que la lutéine et la zéaxanthine.(15) Ces deux derniers sont des caroténoïdes qui soutiennent la santé des yeux et favorisent une bonne vision, réduisant le risque de conditions telles que la dégénérescence maculaire liée à l'âge.

Découvrez notre poudre de lucuma biologique

Tout comme notre maca, nous nous procurons la lucuma utilisée dans ces boules protéinées auprès d'agriculteurs indépendants au Pérou. Ils cultivent la plante en utilisant uniquement des méthodes biologiques, sans pesticides ni autres produits chimiques. Après la récolte, nos producteurs déshydratent le fruit et le moulent en une poudre fine en petits lots.

Notre poudre de lucuma biologique a une belle couleur caramel et une texture semblable au sucre blanc granulé. Nous l'expédions dans des contenants en verre ambré recyclables, sans ingrédients de remplissage ni autres ajouts indésirables.

Il existe de nombreuses façons d'utiliser la lucuma en plus de l'ajouter aux boules protéinées. Par exemple, une option facile est de l'essayer comme édulcorant dans le thé ou le café. Vous pouvez également en mélanger un peu dans des smoothies, du yaourt et des bols de petit-déjeuner.

En ce qui concerne la pâtisserie, la lucuma est une alternative fabuleuse au sucre brun dans les douceurs comme les biscuits et les cupcakes. Nous recommandons de le faire avec un ratio de 2:1 (par exemple, 2 cuillères à café de lucuma à la place d'une cuillère à café de sucre brun). Votre pâtisserie pourrait finir un peu plus sèche que d'habitude, il est donc préférable d'ajouter un peu plus de liquide au mélange.

Alors, qu'attendez-vous ? Il est temps de préparer un lot de délicieuses boules protéinées sans noix. Essayez de ne pas toutes les manger en une fois !