Smoothie bowl à l'argousier

Le médecin et nutritionniste suisse Maximilian Bircher-Benner était remarquablement en avance sur son temps, en tant que l'un des premiers défenseurs des bienfaits de manger beaucoup de fruits crus. Le Bircher muesli, nommé d'après le bon docteur, est depuis longtemps l'un de nos petits-déjeuners préférés : moelleux, frais, riche en textures et en saveurs. 

Peut-être de manière fantaisiste, nous pensons à cette recette comme à une version contemporaine du Bircher muesli plutôt qu'à un simple bol de yaourt. Certes, les éléments de base sont là. Par exemple, vous avez la combinaison caractéristique de fruits frais râpés, de jus de fruits et de lait, de fruits secs et d'un amidon : la banane plutôt que l'avoine, qui est l'ingrédient principal du Bircher muesli. 

De plus, bien qu'il puisse pleurer l'absence de ses bien-aimées pommes locales, Bircher serait sans aucun doute un grand enthousiaste des fruits frais qui sont maintenant à notre disposition grâce à la technologie. Certes, le potassium essentiel, trouvé dans les bananes, aide à maintenir l'activité cérébrale, tandis que la betterave est extraordinairement purifiante. À son tour, les figues contiennent des enzymes capables de métaboliser les protéines en acides aminés.

C'est un smoothie, c'est un bol, c'est un Bircher

Certes, c'est la façon dont vous choisissez de présenter ces ingrédients qui déterminera si le plat - ou la boisson - que vous obtenez ressemble vraiment au Bircher muesli. Par exemple, vous pourriez liquéfier pour un smoothie, assembler comme un bol de yaourt, ou ajouter du liquide supplémentaire à la banane écrasée pour obtenir cet effet pâteux délicieux que Bircher a popularisé. Bircher servait son invention aux patients de son sanatorium dans les montagnes suisses. Certes, se reposer dans un tel environnement est encore très attrayant. Cependant, ce sont maintenant les rivages tropicaux qui me viennent à l'esprit quand je désire une relaxation profonde. C'est-à-dire que, si des vacances vous échappent, mettez vos désirs dans un petit-déjeuner aux saveurs tropicales !

Pourquoi choisir l'argousier ?

Les Shots d'Argousier Bio Erbology sont les stars de ce plat pour nous. Riches en acides gras oméga-7, en vitamine C et E, en acide folique, en flavonoïdes et en bêta-carotène, les baies d'argousier sont vraiment spectaculaires. De plus, ces petites baies orange ne se trouvent que sur les plantes femelles d'argousier, ce qui en fait des symboles tangents mais authentiques d'une autre de nos passions - le féminisme. Considérées comme des fruits sacrés dans les hauteurs vertigineuses des montagnes himalayennes, les vertus et la saveur fruitée et acidulée de l'argousier nous atteignent maintenant ici-bas. 

L'oméga-7, ou acide palmitoléique, fait des merveilles pour notre santé mais se trouve rarement dans le monde végétal. La recherche soutient le rôle de cet acide dans la régulation des muqueuses de notre corps. Surtout, notre métabolisme est essentiellement un réseau de ces membranes et il y a des implications profondes pour la santé dans leur maintien.(1)(2) C'est-à-dire que la pulpe de baies d'argousier est merveilleusement riche en oméga-7.

La couleur orange vibrante de ces petites baies peut être attribuée au bêta-carotène, une forme de vitamine A que l'on trouve dans les plantes. Nos corps convertissent ensuite le bêta-carotène en rétinal et en acide rétinoïque qui contribuent à la santé de la vision, à la croissance des cellules et des tissus osseux, et à la fonction immunitaire.(3)(4)

Se recoller ensemble

Composé de cellules de fibroblastes, le collagène est essentiellement la "colle" qui nous maintient - et maintient nos os, muscles, peau et tendons - ensemble. C'est-à-dire que la vitamine C dans l'argousier est essentielle à la formation du collagène. De plus, comme beaucoup le savent déjà, le collagène repulpe également notre peau faciale et les cellules qui la forment.(5)(6) C'est-à-dire que promouvoir la formation de collagène est essentiel pour la santé de la peau et pour vieillir aussi gracieusement que possible. En conclusion, nous rêverons d'eaux turquoise et de montagnes suisses demain matin.