Recette de soupe de tomate

Super soupes

Un bol fumant de soupe a longtemps été un choix de repas populaire. C'est un incontournable des menus de restaurants du monde entier, et presque chaque culture a sa propre version du plat.

En fait, on pense que la soupe est l'un des types de nourriture les plus anciens au monde. Les archéologues ont découvert des poteries anciennes datant de plus de 20 000 ans qui pourraient avoir été utilisées pour cuisiner la soupe.(1) Le plat fait donc définitivement partie de l'histoire humaine !

On pense que le mot lui-même dérive du latin "suppa", signifiant pain trempé dans le bouillon. Cela a été traduit en vieux français par "soupe", qui faisait référence à un bouillon versé sur du pain, avant de devenir une partie de la langue anglaise.(2)

Bien que ces premières soupes étaient probablement assez basiques, aujourd'hui, nous avons une diversité étonnante de recettes intéressantes et délicieuses disponibles. De la soupe miso riche en umami à la soupe de lentilles riche en protéines, il y a une option pour chaque occasion. Cela inclut la recette classique de soupe de tomate.

Bien qu'il soit impossible de dire qui a eu l'idée en premier, nous pouvons trouver des recettes de soupe de tomate maison dans des livres de cuisine du XIXe siècle. Avec sa saveur robuste, sa texture veloutée et son ingrédient principal qui favorise la santé, il est facile de comprendre pourquoi elle est devenue une favorite.

Le modeste tomate : de mortel à délicieux

Les tomates peuvent être une partie courante de notre alimentation maintenant, mais cela n'a pas toujours été le cas. La plante dont elles proviennent, solanum lycopersicum, est originaire d'Amérique du Sud et a probablement été domestiquée par les Aztèques. On pense que les conquistadors espagnols ont rapporté les tomates en Europe depuis le Mexique au début du XVIe siècle. Cependant, elles n'ont pas exactement reçu un accueil chaleureux.

Dans certains pays, ils ont d'abord cultivé la plante uniquement pour des raisons ornementales, car les gens croyaient que les tomates étaient toxiques. Cela est dû au fait qu'elles appartiennent à la famille des solanacées - et sont donc parentes de la belladone toxique. De plus, le jus acide des tomates faisait lixivier le plomb des assiettes en étain sur lesquelles mangeaient les riches Européens. Cela entraînait des cas d'empoisonnement au plomb, qui étaient attribués à tort aux tomates elles-mêmes.(3)

Heureusement, ce malentendu a été résolu au XVIIIe siècle, et les tomates sont devenues un ingrédient populaire dans toutes sortes de plats. Un fait intéressant est que, botaniquement parlant, les experts classent la tomate comme un fruit plutôt qu'un légume. Cependant, en termes culinaires, nous considérons généralement les tomates comme des légumes. Cela est dû à la façon dont nous les consommons - par exemple, dans cette recette de soupe de tomate - et au fait qu'elles ont un goût plus salé que sucré.

Quel que soit votre point de vue, la modeste tomate a de nombreux bienfaits nutritionnels à offrir. Par conséquent, la meilleure recette de soupe de tomate n'est pas seulement délicieuse, mais aussi nourrissante.

Merveilleux lycopène

Les tomates sont riches en de nombreuses vitamines et minéraux différents, mais l'un des nutriments les plus remarquables qu'elles contiennent est le lycopène. Ce composé végétal est ce qui donne aux tomates leur couleur rouge emblématique.

Le lycopène est crédité de nombreux bienfaits pour la santé. Par exemple, des études indiquent qu'il peut soutenir votre système cardiovasculaire, réduisant le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.(4) En outre, le lycopène peut également aider à la prévention de certains types de cancer.(5)

La recherche suggère également que le lycopène est essentiel pour la santé des yeux et peut protéger contre des maladies telles que la dégénérescence maculaire liée à l'âge.(6) Enfin, il pourrait aussi aider à prévenir les dommages causés par les rayons UV à la peau (bien que vous deviez toujours porter de la crème solaire !).(7)

Ce n'est pas seulement le lycopène qui abonde dans les tomates. Elles contiennent également des niveaux élevés de vitamines et minéraux clés, y compris le potassium, la vitamine C et la vitamine K. Chacun de ceux-ci a ses propres bienfaits pour la santé.

Par exemple, le potassium peut aider à abaisser la pression artérielle en élargissant les artères.(8) Pendant ce temps, la vitamine K est nécessaire à la coagulation du sang, à la cicatrisation des plaies et à la construction d'os sains.(9) La vitamine C aide également à la cicatrisation des plaies, soutient le système immunitaire et permet au corps de produire du collagène.(10) C'est une protéine fibreuse clé que l'on trouve dans le tissu conjonctif de divers systèmes du corps.

Enfin, les tomates sont également riches en antioxydants. Ceux-ci peuvent aider à ralentir ou à prévenir les dommages causés aux cellules du corps par des molécules nocives appelées radicaux libres.

Ne vous inquiétez pas de la cuisson de vos tomates dans notre recette de soupe de tomate, cela réduira leur valeur nutritionnelle – bien au contraire. La recherche indique que la transformation et la cuisson des tomates peuvent en fait augmenter la disponibilité de leurs nutriments vitaux, y compris le lycopène.(11) Vous pouvez donc les apprécier comme vous le souhaitez !

Réinventer un classique : notre recette de soupe de tomate

Vous avez probablement déjà une bonne idée de comment faire une soupe de tomate. Cependant, ici à Erbology, nous aimons ajouter notre touche personnelle aux classiques. Et nous pensons que notre recette de soupe de tomate et carottes est vraiment une réussite !

Pour commencer, vous remarquerez que c'est plus précisément une soupe de tomate et carottes. L'inclusion de carottes ajoute une douceur naturelle au plat, ainsi qu'une couleur orange plus intense et une texture plus épaisse. Les carottes apportent également de nombreux bienfaits pour la santé à elles seules, mais nous en parlerons dans un instant !

Pour assaisonner la base de votre soupe de tomate, la recette demande du sel de mer, de l'origan séché, du poivre noir et une gousse d'ail. Ces ingrédients ajoutent une profondeur de saveur fantastique au plat. Rappelez-vous que vous pouvez bien sûr ajuster légèrement les quantités pour les adapter à vos goûts personnels.

Ce qui est encore mieux, c'est que ces ingrédients augmentent également le profil nutritionnel de la soupe. Par exemple, le poivre noir pourrait offrir des bienfaits anti-inflammatoires et digestifs, tandis que l'ail peut avoir des propriétés immunostimulantes et antimicrobiennes.(12)

Enfin, nous avons également ajouté une pincée de flocons de piment. N'hésitez pas à les omettre si vous n'aimez pas le piquant, ou à en ajouter plus si vous en êtes fan ! De même, vous pouvez ajuster également la quantité d'eau que vous utilisez. Cela vous permettra de rendre la soupe légèrement plus épaisse ou plus fine, selon vos préférences.

Le beurre végétalien que vous ajoutez lorsque le mélange va dans le mixeur aide à rendre la texture de cette recette de soupe de tomate extra lisse et veloutée. Comme pour la plupart des autres ingrédients, vous pouvez en utiliser plus ou moins que ce qui est suggéré pour obtenir la consistance parfaite pour vous. Chaque bol devrait se sentir comme chez soi !

Plus qu'il n'y paraît : les bienfaits pour la santé des carottes

Les tomates ne sont pas les seuls héros dans cette recette de soupe de tomate et carottes ! Les carottes jouent également leur rôle. En plus d'être savoureuses, ces racines minces sont très nutritives.

Pour commencer, les carottes sont riches en bêta-carotène. C'est un antioxydant que notre corps convertit en vitamine A, et c'est ce qui donne aux carottes leur couleur orange vibrante. Similaire au lycopène dans les tomates, on pense que nous absorbons mieux le bêta-carotène des carottes cuites que des carottes crues.(13)

La vitamine A est importante pour avoir une bonne vision – en particulier dans des conditions de faible luminosité – et des yeux en bonne santé.(14) C'est également le cas de la lutéine, un autre antioxydant présent dans les carottes.(15) Donc, ce vieux conte de grand-mère selon lequel les carottes nous aident à voir dans le noir a une part de vérité !

Une note à part, c'est le gouvernement britannique qui a initialement propagé ce mythe pendant la Seconde Guerre mondiale. L'intention était d'augmenter la consommation de carottes parmi la population générale, car les gens pouvaient les cultiver localement et aider à lutter contre les pénuries alimentaires. Comme avantage secondaire, ils espéraient que la rumeur garderait secret le nouveau système radar de la RAF de l'ennemi.(16)

Comme les carottes sont riches en fibres, elles sont également bénéfiques pour votre santé digestive.(17) Elles peuvent aider à soutenir les bactéries amies dans votre intestin, ainsi qu'à abaisser les niveaux de cholestérol dans le sang. Les aliments riches en fibres peuvent également être utiles pour la perte de poids et la gestion du poids, car ils augmentent les sensations de satiété.

En plus de cela, les carottes sont riches en nombreuses vitamines et minéraux. Ceux-ci incluent les vitamines K1 et B6, ainsi que le potassium et la biotine. Cette dernière, également connue sous le nom de vitamine B7, aide les enzymes à décomposer les glucides, les graisses et les protéines dans les aliments. Elle joue également un rôle dans la régulation des signaux envoyés par nos cellules et l'activité de nos gènes.(18)

Crackers croquants : le compagnon idéal pour une recette de soupe de tomate

Tout le monde sait qu'une tranche épaisse de pain chaud se marie parfaitement avec une soupe de tomate maison ou une recette de soupe de carottes. Cependant, ici à Erbology, nous pensons avoir trouvé quelque chose d'encore mieux : des crackers. Mais pas n'importe quels crackers.

L'association avec nos Snacks au Fromage de Cajou Biologiques est ce qui fait vraiment chanter cette recette de soupe de tomate. Leur texture unique et friable est idéale pour casser des morceaux et les tremper dans un bol fumant de bonté riche en tomate. De plus, ils ajoutent un croquant satisfaisant au plat qui le complète parfaitement.

Ces délicieux crackers ont un goût indulgent de fromage végétalien qui provient des noix de cajou et de la levure nutritionnelle. En termes de saveur, cela en fait le partenaire idéal pour toute recette de soupe de tomate. Pourtant, ils apportent bien plus à table que leur délicieux goût.

Tout sur nos snacks au fromage de cajou

Nos crackers végétaliens sont faits à la main avec des graines et des noix de cajou, ce qui les rend exceptionnellement riches en nutriments. Les graines et les noix sont naturellement prébiotiques, ce qui signifie qu'elles aident à nourrir les bonnes bactéries dans votre intestin.

En plus de cela, ces snacks sont une fantastique source de fer, de vitamines du groupe B, de zinc et de magnésium. Le fer est important pour la production d'hémoglobine, une protéine dans les globules rouges qui transporte l'oxygène dans tout le système corporel.(19) Pendant ce temps, le zinc et le magnésium soutiennent tous deux un certain nombre de fonctions vitales du corps.

Nous nous approvisionnons en graines de tournesol directement auprès d'agriculteurs en Europe de l'Est. Nous les activons ensuite – ainsi que toutes les autres graines et noix utilisées dans les crackers – pour rendre leurs nutriments plus faciles à digérer. Chacun de nos crackers est fabriqué à la main en petits lots. Nous utilisons un processus à froid, ce qui signifie que nous n'exposons jamais les ingrédients à des températures supérieures à 42ºC. Tout cela aide à garantir que vous obteniez le maximum de bienfaits pour la santé en dégustant ces snacks.

En plus de les apprécier avec cette recette de soupe de tomate, vous pouvez tremper ces crackers dans une soupe de carottes, des ragoûts de légumes ou tout autre plat qui vous plaît. Nous constatons qu'ils fonctionnent particulièrement bien avec les légumes méditerranéens. Bien sûr, vous pouvez également les grignoter seuls pour satisfaire vos envies sans culpabilité ! Après tout, un en-cas ne devrait pas seulement combler un vide – il devrait également faire du bien à votre corps en même temps.

Autres conseils pour apprécier notre recette de soupe de tomate

Pour vraiment réaliser le bol parfait, nous vous recommandons de garnir votre soupe de tomate et de carottes d'un filet de lait de coco et d'huile d'olive. Cela garantit que le plat semble aussi appétissant que possible, avec un tourbillon de couleurs contrastantes. De plus, vous obtiendrez une profondeur de saveur accrue et une onctuosité riche qui élève cette recette de soupe de tomate au niveau supérieur.

N'hésitez pas à expérimenter d'autres garnitures lorsque vous servez votre soupe. Par exemple, vous pourriez ajouter une pincée d'herbes fraîches, ou une poignée de graines de citrouille et de pignons de pin pour un croquant supplémentaire. Sinon, essayez de préparer vos propres croûtons maison.

Vous pouvez savourer ce plat à tout moment de la journée ou de l'année. Cela dit, nous pensons qu'il n'y a rien de mieux qu'un bol réconfortant lors des journées sombres, venteuses ou pluvieuses. Cette recette de soupe de tomate est le choix idéal pour vous réchauffer après une promenade revigorante à la campagne par un matin frais. Vous pouvez également la préparer en plus grandes quantités, puis en congeler une partie pour ces soirs où cuisiner un repas complet semble trop difficile !

Quelle que soit l'occasion que vous choisissez, vous trouverez sûrement que cette recette de soupe de tomate est un plat réconfortant qui ravira vos papilles et réchauffera votre âme. Il est temps de prendre une cuillère.