Recette de poke bowl vegan

Poke pour les débutants

Si vous êtes un visiteur fréquent des centres gastronomiques comme Londres et Los Angeles, vous connaissez très bien les poke bowls.

Il y a seulement quelques années, le poke était relativement inconnu. Cependant, la demande pour des aliments délicieux, frais et sains (et notre demande insatiable de variété) a catapulté le poke à ses niveaux de popularité actuels.

Le poke est originaire d'Hawaï, et dans sa forme la plus simple, c'est un plat composé de riz et de poisson cru. En ce sens, il ressemble un peu au sushi, et en effet beaucoup des condiments que vous voyez souvent servis avec le poke ont une forte influence japonaise. Pensez aux sauces soja et ponzu, ou au yuzu.

Les éléments de base

Le mot « poke » signifie simplement « couper en morceaux », et fait référence à l'élément poisson, tandis que « poke bowl » fait référence à l'ensemble du plat. En tout cas, les poke bowls contiennent généralement des ingrédients coupés en dés ou en fines tranches.

La légende raconte que les pêcheurs hawaïens des récifs attrapaient du poisson frais, le coupaient en tranches et le mangeaient simplement, parsemé d'un peu de sel marin, directement de l'océan et peut-être accompagné d'algues et de noix de kukui écrasées. Dans un poke bowl traditionnel, la fraîcheur du poisson est absolument primordiale.

Cependant, il y a beaucoup plus dans le poke que juste le poisson. C'est pourquoi c'est toujours une excellente option si vous ne mangez pas de poisson ou de fruits de mer.

Il y a un arc-en-ciel de légumes frais et croquants, combinés à des vinaigrettes acidulées, la morsure satisfaisante des nouilles soba et une variété presque infinie de sauces savoureuses à verser dessus. Avec ou sans poisson, c'est un dîner facile et délicieux en milieu de semaine.

Notre poke bowl vegan

Tout comme la cuisine vietnamienne, thaïlandaise ou japonaise, le poke tire ses saveurs d'ingrédients piquants, acidulés et frais. En conséquence, il est merveilleusement léger et rafraîchissant à manger.

Vous pourriez facilement faire cette recette avec du riz brun à la place des nouilles soba, si vous le souhaitez, pour un bol plus traditionnel. Cependant, nous aimons l'étape supplémentaire de l'assaisonnement des nouilles pour ajouter une autre couche de saveur.

Ici, nous utilisons la combinaison classique de citron vert, sésame et miel, avec du vinaigre d'umeboshi. Cet ingrédient légèrement inhabituel est en fait la saumure restante de la fabrication des prunes umeboshi japonaises, des fruits marinés populaires dans la cuisine japonaise.

Cela vaut la peine de faire un tour dans un supermarché japonais pour en acheter si vous le pouvez, mais si vous ne pouvez pas en trouver, le vinaigre de vin rouge est un bon substitut. L'umeboshi a une légère salinité intrinsèque, donc si vous utilisez du vinaigre de vin rouge, assurez-vous de goûter et d'ajuster l'assaisonnement.

Mélangez le tout

L'une des meilleures choses à propos du poke est la facilité avec laquelle il peut être adapté à différents goûts et humeurs.

Bien que les composants de base restent les mêmes, les poke bowls traditionnels varient considérablement en termes de saveur et de texture. Par exemple, vous pourriez essayer un « shoyu poke », fait avec de la sauce soja et des oignons verts, ou une version plus épicée faite avec de la mayonnaise sriracha.

Cependant, à mesure que le poke a fait le tour du monde, il a acquis une toute nouvelle gamme de variations, y compris le poke au wasabi, le poke au shiso et des versions garnies de tout, du piment jalapeño à la mangue. À présent, le poke est un plat véritablement international.

Ainsi, n'hésitez pas à travailler avec ce que vous avez et à remplacer les légumes que nous avons suggérés ici par ceux que vous avez sous la main.

La clé, cependant, est toujours de préserver cette fraîcheur de saveur. Choisissez des légumes croquants et lumineux qui sont un plaisir à manger crus. Les herbes fraîches, comme la menthe que nous avons utilisée ici, ajoutent une note de fraîcheur enivrante ; la coriandre fonctionnerait aussi très bien.

Si vous avez le temps et l'envie, vous pourriez également essayer de mariner votre tofu à l'avance, comme le font souvent les Hawaïens avec leur poisson frais.

Crackers au Wasabi Erbology

Vous pouvez également ajouter une touche de saveur supplémentaire en accompagnant ce plat de nos Crackers Japonais au Wasabi Erbology.

Ils offrent la chaleur nette du raifort japonais, qui se marie si bien avec les légumes frais et les saveurs de soja et de sésame.

Cependant, ils sont également une excellente addition à votre repas en termes de nutrition. Ils sont fabriqués avec une base de graines de tournesol et de graines de lin, les rendant naturellement prébiotiques et une source de fer, de magnésium et de vitamines B.

Leur texture croquante et friable ajoute également un peu de croustillant supplémentaire à côté de votre bol.

Bols arc-en-ciel du vendredi

Nous adorons préparer ce repas un vendredi soir après une longue semaine de travail. Il y a quelque chose de si attentif et relaxant à couper les légumes colorés en cubes parfaits et à tout rassembler dans un bol arc-en-ciel sain et délicieux.

C'est un aliment dont on se sent bien à préparer et encore mieux à manger !

Servez avec un kombucha rafraîchissant ou une bière japonaise glacée pour ajouter une ambiance du vendredi.