Bienfaits des chufa

Tigre, tigre, brûlant intensément...

Ici, au Royaume-Uni, les noix tigrées n'ont pas encore acquis leur place légitime sur le podium des aliments sains. Chez Erbology, nous sommes déterminés à changer cela !

Les chufa ou les noix tigrées, malgré leur nom, ne sont ni une noix ni liées en aucune manière au tigre. (Nous aimons penser qu'elles incarnent un peu de l'énergie et de l'esprit du roi de la jungle, cependant.) En réalité, ce sont de petits tubercules qui poussent sous terre. La plante elle-même est une herbe de la famille des cypéracées, parfois connue sous le nom d'herbe aquatique, souchet jaune ou souchet rond.

Les chufa ou les noix tigrées doivent leur nom à leur pelure striée. De même, elles ont obtenu le nom biologiquement inexact de "noix" tigrées parce que les tubercules eux-mêmes sont bruns et ridés, comme une amande. En effet, elles sont si similaires en saveur et en texture aux noix que dans certaines parties du monde, elles sont connues sous le nom d'"amandes de terre".

Les feuilles de la plante sont aussi féroces que leur homonyme ; vertes vibrantes, en forme de pointes redoutables.

Les sarcophages égyptiens contenaient des chufa, ainsi que d'autres trésors des morts. Les chufa sont appréciées en Afrique, comme elles le sont depuis des siècles, ainsi que par les Amérindiens.

Pendant les années 70, les chufa étaient vendues dans les magasins asiatiques au Royaume-Uni. Elles contiennent une gamme fantastique de nutriments essentiels et sont considérées comme restauratrices. Les chufa sont jaunes, brunes ou noires. La chufa jaune est la variété la plus courante consommée dans le monde.

Chufas

Les noix tigrées sont arrivées en Europe par le biais des Arabes qui se trouvaient dans la péninsule ibérique. Par la suite, les gens ont commencé à cultiver et récolter les tubercules à Valence, en Espagne. Le nom espagnol pour les noix tigrées est "chufas".

Si vous êtes fan de la délicieuse boisson espagnole, l'horchata, alors vous êtes déjà familier avec la noix tigrée. Cette boisson crémeuse parfumée à la cannelle est faite avec du lait de chufa, bien que certaines variétés mexicaines utilisent du lait de riz plus facilement disponible. Rafraîchissante, légèrement sucrée et étonnamment bonne pour vous, avec sa dose de minéraux essentiels, nous adorons une horchata rafraîchissante par une journée chaude. Le lait de chufa a lui-même une saveur de noix, douce et très agréable.

Les agriculteurs aux États-Unis utilisent principalement les chufa pour nourrir le bétail, tandis que certaines cultures les considèrent comme des mauvaises herbes. Heureusement, cela est susceptible de changer avec leur nouvelle popularité ! Dans les zones rurales du Brésil, en revanche, les chufa sont un aphrodisiaque ou sont utilisées pour traiter les morsures et piqûres venimeuses des créatures de la forêt tropicale.

Façons de manger les chufas

La saveur rappelle les noix de coco, les noix de pécan ou les amandes, ce qui en fait un ingrédient merveilleusement polyvalent. Tout comme ces noix, vous pouvez créer une énorme variété d'ingrédients à partir de la modeste noix tigrée, y compris la farine sans gluten de chufa, le lait de chufa, le beurre de chufa, les smoothies aux chufa, voire la crème glacée crémeuse aux chufa !

Chez Erbology, nous aimons créer notre propre milkshake inspiré de l'horchata avec du lait de chufa, des dattes et de la noix de coco.

Vous pouvez déguster les chufa directement du sol, ou vous pouvez les rôtir ou les faire bouillir crues. Elles font aussi une excellente collation, accompagnées de raisins secs et d'abricots dans une poignée de fruits secs. Si vous préférez une texture plus douce, il suffit de faire tremper les chufas séchées pendant quelques heures.

Nous aimons griller les chufa et les saupoudrer sur les salades ou les soupes comme alternative aux graines.

Collations aux noix tigrées

Chez Erbology, nous fabriquons également notre granola unique aux chufa. Dégustez-le avec votre lait ou yaourt préféré au petit-déjeuner, ou prenez un paquet de taille voyage de notre granola pour une collation savoureuse aux chufa !

Nos granolas sont disponibles en trois saveurs : topinambour et cacao cru, argousier et baie d'aronia, ou pomme, chia et nopal. Chacun est riche en fibres prébiotiques favorables à l'intestin grâce aux chufa, et naturellement sucré avec des fruits comme des pommes et des dattes. Pas besoin de sucre raffiné !

Quels sont les avantages de manger des chufa ?

Les chufa offrent un nombre impressionnant de bienfaits pour la santé.

Premièrement, les chufa sont prébiotiques. Cela signifie qu'elles sont composées de fibres d'amidon résistantes que votre corps ne peut pas digérer lui-même, mais qui peuvent être décomposées par les bactéries bénéfiques dans votre intestin. Cela, à son tour, maintient votre microbiome intestinal sain et nourri et stabilise vos niveaux de faim.

Deuxièmement, la recherche suggère que les fibres contenues dans les chufa peuvent aider votre corps à absorber le mauvais cholestérol.(1)

Tout cela fait des chufa une base parfaite pour notre délicieuse gamme de granolas. Nous utilisons une base de chufa et de sarrasin favorable à l'intestin avant d'ajouter des saveurs délicieuses comme le Nopal et la Chia, ou le Topinambour et le Cacao Cru. Non seulement c'est une manière savoureuse de commencer la journée, mais notre granola est également bon pour votre intestin et vous gardera rassasié plus longtemps.

Nutriments des chufa

Si cela ne suffit pas à vous convaincre, les chufa sont également une source de fer, de magnésium et de protéines végétales. En termes de laits de noix, le lait de chufa se classe bien en termes de protéines, avec six fois plus que le lait de riz ou de coco.

De plus, elles fournissent une large gamme de graisses saines comme les acides gras oléiques et linoléiques, ainsi que du calcium et des vitamines C et E. Leur valeur nutritionnelle combinée à leur polyvalence fait des chufa un excellent ajout à votre garde-manger, surtout si vous essayez de passer à une alimentation plus végétale.(2)(3)

Les chufa contiennent également du potassium, qui ouvre naturellement les vaisseaux sanguins. En conséquence, les chufas sont un bon choix pour les personnes cherchant à abaisser leur tension artérielle et à promouvoir la santé cardiaque par une alimentation saine.(4)

Les glucides complexes des chufa signifient qu'elles libèrent de l'énergie lentement, sans pics ni chutes de sucre. Cela signifie qu'elles peuvent aider à contrôler les niveaux de sucre dans le sang chez les diabétiques et aider les gens à maintenir un poids sain.(5)

Huile de chufa

Vous pouvez utiliser l'huile de chufa de la même manière que l'huile d'olive, cependant l'huile de chufa est plus riche en phytostérols. Ces composés végétaux sont similaires au cholestérol dans les graisses animales, mais les phytostérols aident en fait à abaisser le mauvais cholestérol.(6)

Des études montrent également que l'huile de chufa est anti-inflammatoire et peut soulager les migraines et les maux de tête sévères.(7) Y a-t-il quelque chose que ce tubercule à rayures de tigre ne peut pas faire ?