11 ricette vegane facili per Veganuary

Assunzione di Veganuary

Hai preso la decisione di provare a diventare vegano per la prima volta? Buon per te! Veganuary è un ottimo momento per provarlo, anche perché molte altre persone stanno facendo il cambiamento insieme a te. C’è un sacco di supporto disponibile per i nuovi vegani là fuori.

Se sei stato interessato a diventare vegano per un po ‘, saprai che ci sono molti benefici di una dieta a base vegetale. Oltre ad affrontare molti dei problemi con la dieta occidentale standard, che è generalmente a basso contenuto di frutta e verdura e ricca di grassi e zuccheri, stai anche facendo la tua parte per il pianeta. Le industrie della carne e dei latticini sono alcuni dei maggiori produttori di emissioni di carbonio che contribuiscono al riscaldamento globale. Tagliarli fuori dalla tua dieta significa che stai diminuendo la tua impronta di carbonio e il tuo impatto sull’ambiente.

Detto questo, cambiare dalla tua dieta normale può sembrare una prospettiva piuttosto scoraggiante. In Occidente, cresciamo circondati da carne e latticini. Spesso, a scuola ci viene insegnato che un pasto sano deve coinvolgere proteine dalla carne, o che perderemo i nutrienti di cui abbiamo bisogno se mangiamo solo cibi a base vegetale.

Fortunatamente, le informazioni che abbiamo sulla nutrizione sono migliorate sostanzialmente da quei giorni. Ora sappiamo che una dieta vegana è molto sana e può fornire tutti i nutrienti di cui hai bisogno. Ma da dove dovresti iniziare quando stai rivedendo la tua dieta?

Diventare vegani è un processo di apprendimento costante. Nel corso del tempo, svilupperai nuove tecniche e ricette per aiutarti a mangiare una dieta a base vegetale appagante e deliziosa. La parte più difficile è iniziare. Quindi, abbiamo raccolto le nostre ricette vegane facili preferite per colazione, pranzo, cena e spuntini, per iniziare.

Facili colazioni vegane

Un sacco di cibi per la colazione includono latticini, dal burro sul pane tostato al latte nei cereali. Fortunatamente, ci sono grandi sostituti là fuori. Scambia il tuo burro per la margarina e il tuo latte per una versione a base vegetale come il latte di mandorle o d’avena.

Quando vuoi qualcosa di un po ‘più sostanzioso, l’opzione classica per molti di noi sono le uova. In effetti, le uova sono un appuntamento fisso nella maggior parte dei menu del brunch in tutto, dal toast francese alle uova alla Benedict.

Tuttavia, ci sono un sacco di ricette vegane facili per deliziose opzioni per la colazione e il brunch che non richiedono uova o latticini. Ecco alcuni dei nostri preferiti.

Ciotola di frullato tropicale

Fresca, esilarante e super salutare, la nostra ciotola per frullati tropicali contiene ananas, scaglie di cocco e un ingrediente speciale e sano per dargli quella splendida tonalità rosa. Il ricco latte di cocco offre una consistenza cremosa e coinvolgente e una dolcezza tropicale.

Completa la nostra ciotola con banana fresca e una spolverata di semi di sesamo nero per la consistenza. Il nostro piccante colpo di olivello spinoso fornisce un sacco di vitamina C, il suo sapore tagliente completa perfettamente i frutti tropicali. Se sono di stagione, amiamo aggiungere fichi freschi per un tocco di lusso.

Brillantemente, la dolcezza della combinazione di frutta significa che non c’è bisogno di zuccheri aggiunti. Quindi, stai ricevendo un paio dei tuoi cinque al giorno, vitamine, fibre e una colazione rinfrescante, il tutto senza zucchero raffinato. Non male per una ciotola!

Ricetta frullato tropicale

Porridge invernale riscaldante con oli di chia e nocciolo di albicocca

Poche colazioni possono essere confortanti come una calda ciotola di porridge. Potenzia il valore nutrizionale della tua farina d’avena aggiungendo bacche fresche, noci e semi. Quindi, irrorare con i nostri oli che aumentano la salute.

L’olio di semi di Chia contiene una combinazione vincente di acidi grassi omega-6 e omega-3, che contribuiscono a una salute del cuore, del cervello e del sistema nervoso. Nel frattempo, l’olio di nocciolo di albicocca contiene antiossidanti che aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo.

Per rendere questa ricetta vegana facile senza glutine, è sufficiente utilizzare l’avena senza glutine. Inizierà la giornata alla grande, fornendo fibre, vitamine, minerali e acidi grassi essenziali.

RICETTA PORRIDGE INVERNALE

Toast di avocado con funghi di castagno e olio di semi di canapa

Fai come un millennial e spalma fette di vellutato avocado verde sul tuo toast per la colazione. Gli avocado sono pieni di grassi monoinsaturi sani, che aiutano il tuo corpo ad assorbire più nutrienti da altri alimenti. Contengono anche fibre solubili e insolubili, che sono importanti per mantenere il sistema digestivo funzionante in modo sano.

Ci piace completare il nostro toast con funghi, fritti in padella con timo fresco. È un abbinamento classico che rende un delizioso toast topper da solo, ma è portato ad altezze sublimi quando si riposa in cima all’avocado verde fresco.

Termina con un filo del nostro olio di semi di canapa biologico. Questo olio ha un rapporto ideale (3: 1) di acidi grassi omega-3 e omega-6 – benefico, dato che la dieta occidentale di solito presenta troppi omega-6 e non abbastanza omega-3. Solo un cucchiaio di olio di canapa fornisce oltre il 40% della tua RDA di vitamina D, rendendolo la scelta perfetta per un piacevole brunch in una mattina piovosa.

Ricetta toast all’avocado

Ricette facili per il pranzo vegano

Molte persone lottano per mettere in valigia le cinque al giorno perché ignorano frutta e verdura fino all’ora di cena. A quel punto, è difficile adattarsi a cinque porzioni. Il problema è reso ancora più difficile dalla notizia che alcuni nutrizionisti pensano che dovremmo puntare a dieci porzioni al giorno!

Fortunatamente, abbiamo tre deliziose opzioni a base di verdure per il pranzo che ti terranno pieno fino all’ora di cena. Tutti confezionano diverse porzioni di verdure fresche, aiutandoti lungo la strada verso il tuo obiettivo. Prova una delle nostre ricette vegane facili per il pranzo qui sotto.

Ciotola di Buddha ricca di proteine con olio di semi di zucca

Dopo un allenamento, o nel bel mezzo di una giornata intensa, questa ciotola di buddha ricca di proteine è ciò di cui sono fatti i sogni. Le verdure arrostite dorate (abbiamo usato germogli, cavolfiori e barbabietole, ma sentitevi liberi di divergere a seconda della stagione) danno calore e corpo, il grano di amaranto fornisce una porzione abbondante di proteine e fibre vegetali. E una cucchiaiata di hummus al centro è ricca di limone e tahini.

Se non hai mai provato il gochujang prima, questa ricetta ti convertirà. Questa pasta piccante coreana viene distribuita sulle nostre verdure prima della tostatura per aggiungere un sapore avvincente e affumicato che completa perfettamente la dolcezza del cavolfiore arrosto e della barbabietola. Inoltre, è fermentato, rendendolo un’ottima scelta per la salute dell’intestino.

Finiamo la nostra ciotola di buddha con un filo di semi di zucca biologici Oil. Con la sua ricca tonalità smeraldo, offre minerali essenziali come magnesio e zinco, nonché una serie di antiossidanti.

Ricetta della ciotola di Buddha

Tortilla invola con salsa di chia e burro di arachidi

Forse la nostra ricetta vegana preferita di tutti i tempi per il pranzo, questi involtini di tortilla sono super soddisfacenti e ricchi di verdure. Prepara il tuo involucro con cetriolo croccante e cavolo tritato. Quindi, fai spazio a pezzi di patate dolci al forno che forniscono una dolcezza soddisfacente.

La vera star dello spettacolo qui è la nostra salsa di chia e burro di arachidi. Un po’ come una salsa satay, un po’ qualcosa di completamente nuovo, bilancia il sapore ricco e tostato delle arachidi con la nitidezza dell’aceto di sidro di mele e dello sciroppo d’acero dolce. È una combinazione che crea dipendenza ed è probabile che diventi un normale lunchbox per gli anni a venire.

Tortilla avvolge RICETTA

Zuppa di lenticchie verdi

Questa ricetta è stata fatta per quei giorni in cui fa freddo e piove e hai bisogno di un pasto per riscaldarti dall’interno verso l’esterno. Un sostanzioso brodo vegetale aromatizzato con generosi pezzi di carota, sedano, cavolo e bietola, è pieno di vitamine. Le lenticchie verdi formano la base della zuppa, aggiungendo proteine e fibre, mentre la paprika e il cumino portano un pizzico di spezie riscaldanti.

Soprattutto, nonostante sembri un’intera mattinata di lavoro, questa facile ricetta vegana si riunisce in circa mezz’ora. Abbinalo ai cracker Erbology per una maggiore consistenza e sapore.

Ricetta zuppa di lenticchie verdi

Cene vegane facili

Per noi, la cena è il momento migliore della giornata. Amiamo abbattere gli strumenti e passare qualche minuto in cucina, montando il riscaldamento, il cibo sano per soffermarci la sera. Se stai passando a una dieta a base vegetale per la prima volta, è importante preservare tutto il comfort e la soddisfazione associati al pasto serale. Ecco perché le seguenti ricette sono puro comfort food; classici resi più sani, ma non per questo meno soddisfacenti, dall’aggiunta di ingredienti a base vegetale.

L’ultimo hamburger vegetariano con amaranto

L’hamburger vegetariano è arrivato a passi da gigante dai giorni inebrianti del 1980, quando è scoppiato per la prima volta sulla scena. Allora, era fatto di glutine di grano, avena, fagioli aduki e una varietà di erbe e spezie. Ora, abbiamo molta più flessibilità e la possibilità di creare un tortino che si regge sulle proprie gambe nel mondo degli hamburger. Niente carne? Non c’è problema!

La nostra versione del classico è realizzata con amaranto e lenticchie verdi per una consistenza densa. La carota fornisce la spina dorsale vegetale, mentre tamari, peperoncino, timo e prezzemolo offrono un sapore complesso.

Servire incastrato in un soffice panino di pane, condito con sottaceti taglienti o marmellata di cipolle rosse e una fetta di formaggio vegano.

ricetta hamburger vegetariano

Tempeh bolognese

Chiedi praticamente a chiunque sia cresciuto dopo il 1980 quale fosse il loro pasto preferito dell’infanzia, e probabilmente ti diranno che erano spaghetti alla bolognese. Fortunatamente, non c’è bisogno di perdere la nostalgia di una ciotola piena di pasta con una ricca salsa di pomodoro ora che sei vegano. Basta scambiare la carne per il tempeh.

Se non l’hai mai incontrato prima, il tempeh è simile al tofu. Entrambi sono fatti con fagioli di soia, ma il tofu è fatto dalla cagliata, mentre il tempeh è fatto dall’intero fagiolo di soia. È anche fermentato, a differenza del tofu – ottime notizie per i tuoi batteri intestinali! Il tempeh ha anche un sapore di nocciola, mentre il tofu è abbastanza neutro e tende ad assumere il sapore di qualsiasi cosa con cui viene cucinato.

La nostra ricetta vegana facile può essere non canonica in termini di proteine, ma la salsa è un classico. Pomodori schiacciati, aglio, erbe italiane, alloro… in breve, tutti i sapori di cui hai bisogno da uno spag bol.

Se sei avverso ai carboidrati o hai voglia di qualcosa di leggero, servi con zucchine spiralizzate come abbiamo sopra. Se stai cercando una ciotola di consistenze e sapori nostalgici, accumula in cima una generosa porzione di spaghetti integrali.

Tempeh ricetta bolognese

Gnocchi di patate dolci con gremolata di noci

Prima di sviluppare questa ricetta, avevamo l’impressione che fare gli gnocchi da zero fosse un processo complicato e dispendioso in termini di tempo che era meglio lasciare ai professionisti. Non è così! Questi gnocchi freschi possono essere montati a velocità di curvatura semplicemente mescolando patate dolci cotte e farina. Per ridurre ulteriormente il tempo di preparazione, cuocere la patata dolce intera nel microonde per cinque minuti mentre si prepara il resto degli ingredienti.

Abbiamo deviato dalla classica gremolata, che è una salsa a base di limone, prezzemolo e aglio. Invece del prezzemolo brillante, abbiamo optato per il timo terroso e riscaldante, che si erge magnificamente contro gli gnocchi di patate dolci. Come con tutte le ricette semplici, utilizzare ingredienti di buona qualità. Questo è particolarmente importante per la gremolata. Usiamo le nostre noci della Transilvania e l’olio di noci biologico per farlo. Entrambi sono completamente non raffinati, conferendo una freschezza di sapore difficile da trovare altrove.

Questo è un piatto che può essere gustato sul divano di fronte a un film del fine settimana, o servito agli amici a una cena. In quest’ultimo caso, non c’è bisogno di far sapere ai tuoi ospiti che il tutto ti ha richiesto solo 40 minuti.

ricetta gnocchi

Snack

Come nuovo vegano, scoprirai presto una delle cose più fastidiose degli snack preconfezionati. Quasi tutti – anche quelli che non hanno nulla a che fare con i latticini – sembrano contenere latte in polvere.

Questo limita in qualche modo le tue opzioni in termini di booster di energia grab and go. Fortunatamente, i negozi di alimenti naturali (e un numero crescente di negozi di alimenti tradizionali) stanno iniziando a immagazzinare snack a base vegetale. Tuttavia, l’acquirente attenzione: “a base vegetale” non equivale a “sano” in tutti i casi. Controlla i tuoi ingredienti, prestando molta attenzione alla quantità di zucchero raffinato e grassi saturi in agguato nel tuo snack bar.

In alternativa, togli il duro lavoro dalla navigazione con uno spuntino della nostra gamma. Realizziamo gustosi cracker senza glutine, palline energetiche fruttate (senza zucchero raffinato) e persino muesli grab-and-go, per i giorni in cui hai premuto snooze una volta di troppo.

Oppure, se ti stai godendo la tua nuova esperienza culinaria vegana, espandila ulteriormente creando la tua! Ecco le nostre migliori ricette vegane facili per gli spuntini.

Barrette proteiche di amaranto

Da qualche parte tra un flapjack senza avena e una barretta di muesli si trova questa deliziosa barretta proteica dal sapore decadente. Usiamo l’amaranto soffiato, che ha il sapore di una versione in miniatura del riso soffiato, ma apporta proteine, fibre e minerali alla ricetta. Quindi, aggiungiamo datteri, semi, mandorle e uvetta e leghiamo l’intero lotto insieme al burro di noci e un po ‘di olio di cocco.

Questi snack bar sono ottimi per ricaricare il corpo dopo un allenamento o per superare il crollo pomeridiano. Amiamo avvolgerli in carta oleata e portarli fuori in lunghe e tonificanti escursioni. Sono proprio quello che vuoi (e meriti!) dopo aver raggiunto la cima di una collina particolarmente impegnativa.

Barretta proteica di amaranto

Salsa di patate dolci

Questo tuffo appartiene alla hall of fame della “ricetta vegana facile” per due motivi. In primo luogo, combina i sapori avvincenti dell’hummus con il sapore dolce e nutriente della patata dolce. E in secondo luogo, è quasi infinitamente personalizzabile.

Se sei un fan delle spezie, il peperoncino rosso o i fiocchi di peperoncino chipotle funzionerebbero brillantemente. Voglia di un sapore più terroso? Cumino e patata dolce sono un abbinamento fatto in paradiso. Hai bisogno di più umami? Olive nere. Potresti farne un lotto ogni giorno della settimana e non stancarti!

Amiamo questa ricetta vegana facile come un pranzo leggero, con cracker Erbology, o da servire agli amici come antipasto casual, Fa anche un’apparizione regolare su tutti i nostri tavoli barbecue, buffet e picnic.

Salsa di patate dolci

Ricette vegane facili

Speriamo che queste poche ricette vegane facili ti aiutino nel tuo viaggio attraverso Veganuary. Non dimenticare, ci sono molte più informazioni su come seguire una dieta a base vegetale su Erbology Editorial.

Buona Fortuna! Sii creativo e divertiti. Stai per scoprire un modo completamente nuovo di mangiare e di prenderti cura del tuo corpo e della tua mente. E chi lo sa? Forse, una volta iniziato, non ti guarderai mai indietro…