7 Ricette Ayurvediche per Nutrire i Tuoi Dosha

I Principi dell'Alimentazione Ayurvedica

‘Ayurveda’ è il nome della medicina tradizionale indiana. Il termine deriva da due parole sanscrite, ‘ayus’ e ‘veda’, e si traduce letteralmente come ‘la scienza della vita’.

Come suggerisce il nome, l'Ayurveda è un sistema di credenze che abbraccia tutti gli aspetti della vita, dall'alimentazione alla personalità, fino alle stagioni dell'anno.

A differenza della medicina occidentale, che mira a trattare malattie specifiche, l'Ayurveda si concentra sul mantenimento del benessere generale. In sostanza, l'Ayurveda ci dice che non dovremmo aspettare di ammalarci; invece, dovremmo fare costantemente uno sforzo per prenderci cura di noi stessi!

Forse è per questo che il cibo e la dieta sono così importanti nell'Ayurveda. Dopotutto, il cibo che mangiamo ha un'enorme influenza sulla nostra salute.

Se sei nuovo nell'alimentazione ayurvedica, ti suggeriamo di consultare il nostro articolo approfondito sull'argomento. Questo ti fornirà le basi sugli alimenti e sull'alimentazione ayurvedica.

Ti aiuterà anche a identificare il tuo dosha dominante, o tipo di corpo.

Ricorda di Bilanciare il Tuo Dosha

Nell'Ayurveda, tutta la materia è costituita da un piccolo numero di elementi. Questi elementi si combinano per formare i dosha, o forze vitali essenziali. Questi sono chiamati Vata, Pitta e Kapha.

Tutto nel mondo è costituito da una combinazione di questi dosha, e l'equilibrio è unico per ogni persona, oggetto o fenomeno.

Pertanto, hai un equilibrio unico di dosha, e scoprire quale dosha è dominante può aiutarti a raggiungere l'equilibrio con gli altri.

Potrebbe sembrare logico pensare che se il tuo dosha è Kapha, dovresti cercare e mangiare cibi Kapha, poiché 'corrispondono' al tuo tipo di corpo.

Tuttavia, sarebbe del tutto sbagliato!

Lo scopo dell'alimentazione ayurvedica è bilanciare i tuoi dosha. Quindi, se tendi verso il dosha Kapha, dovresti in realtà cercare di mangiare più cibi Pitta e Vata per bilanciarti.

Un esempio semplice è una persona con un dosha dominante Pitta. Queste persone tendono ad essere piuttosto focose di temperamento. Pertanto, il consiglio per loro è di evitare cibi molto piccanti e di concentrarsi invece su cibi rinfrescanti e calmanti provenienti dai dosha Vata e Kapha.

Saggezza Antica, Alimentazione Moderna

L'Ayurveda esiste da migliaia di anni, quindi potresti pensare che le ricette ayurvediche siano piuttosto antiquate.

Tuttavia, molti piatti comuni e popolari dei giorni nostri sono realizzati secondo i principi ayurvedici, che sia intenzionalmente o meno!

Forse è perché l'Ayurveda pone molta enfasi su piatti sani e fatti in casa, realizzati con piante e alimenti integrali. Molte ricette includono spezie indiane classiche, mentre altre si concentrano su cibi rinfrescanti come lo yogurt e il latte.

Ora che lo abbiamo menzionato, l'alimentazione ayurvedica include tradizionalmente un bel po' di latticini, riflettendo le abitudini alimentari indiane. Tuttavia, è perfettamente accettabile (e molto facile) preparare piatti ayurvedici vegani. Basta sostituire il latte o lo yogurt con la tua alternativa vegetale preferita.

In breve, sebbene i cibi ayurvedici siano realizzati con principi antichi in mente, molti di essi sono perfettamente adatti alla vita frenetica moderna.

Ecco sette delle nostre ricette ayurvediche preferite, facili e non intimidatorie, da preparare a casa.

1. Porridge

Sì, incredibilmente, il porridge è un ottimo esempio di piatto ayurvedico. È particolarmente buono se il tuo dosha dominante è Vata o Pitta.(1)

Il porridge è considerato un cibo pesante, dolce e appiccicoso.

Se il tuo dosha dominante è Kapha, dovresti affrontare il porridge con cautela poiché la tua tendenza naturale è verso cibi pesanti e confortanti. Puoi comunque godertelo con moderazione, ma evitalo nella stagione in cui il Kapha è aggravato, l'inverno.

Come nella nostra ricetta, dovresti mangiare il tuo porridge con frutta cotta, piuttosto che fresca, se vuoi seguire i principi dell'alimentazione ayurvedica.

La nostra ricetta del porridge include alcune aggiunte extra salutari, come le mandorle crude. Dal punto di vista della nutrizione moderna, le mandorle forniscono proteine, fibre e vitamina E alla tua colazione.

Nel frattempo, l'Ayurveda ci dice che possono rendere il porridge più sostenibile per i tipi Pitta che bruciano l'energia della colazione in un lampo. Possono anche aiutare a bilanciare i dosha Kapha.(2)

2. Latte d'oro

È probabile che se frequenti un caffè alla moda, avrai visto il latte d'oro nel menu a un certo punto.

Il latte d'oro (talvolta chiamato anche latte alla curcuma) è semplicemente il nome occidentale per haldi doodh, una combinazione ayurvedica tradizionale di curcuma e latte. Va detto che le versioni moderne dei caffè spesso contengono molti più ingredienti rispetto alla ricetta classica.

La curcuma è una spezia incredibilmente importante nell'Ayurveda. Ha una storia affascinante, che risale a 4000 anni fa e viene menzionata da Marco Polo. Al giorno d'oggi, una zona dell'India - Erode - produce così tanta curcuma che è diventata nota come la 'città gialla'.(3)

Oltre a essere una spezia culinaria, la curcuma è stata utilizzata per un numero straordinario di scopi medicinali, tra cui aumentare l'energia, regolare la menstruazione e alleviare problemi digestivi e artrite.(3)

Il latte è un eccellente anupan o 'veicolo' per la curcuma grazie alle sue qualità rinfrescanti e dolci complementari. Ancora una volta, l'equilibrio è fondamentale!

Un consiglio per ottenere il massimo dal tuo latte d'oro è aggiungere una spolverata di pepe nero, che contiene la componente bioattiva piperina. Gli studi hanno dimostrato che la piperina rende la curcumina, il composto bioattivo nella curcuma, fino al 2000% più biodisponibile nell'uomo.(4)

3. Dal

Quando pensiamo ai punti salienti della cucina indiana, molti di noi immagineranno immediatamente una calda e confortante ciotola di dal.

Questo piatto indiano classico a base di lenticchie ci conquista per essere delizioso, salutare, saziante e nutriente.

Tuttavia, è anche molto apprezzato dai praticanti ayurvedici per la sua capacità di bilanciare tutti e tre i dosha.

Puoi anche combinarlo con riso basmati per trasformarlo in kitchari, il cibo di pulizia numero uno dell'Ayurveda. Quindi, se ti senti fiacco o hai esagerato durante un evento di lavoro o un matrimonio, questa ricetta è da tenere a portata di mano.

A prescindere dai dosha, il dal è straordinariamente buono per i nostri corpi. Le lenticchie forniscono fibre e proteine mentre le spezie forniscono antiossidanti e proprietà curative.

Quindi, se sei mai in dubbio su cosa mangiare per sostenere e nutrire il tuo corpo, affidati al dal!