Amaranto vs quinoa: qual è la scelta più sana?

Ma con la varietà arriva il dilemma, in particolare quando stiamo tentando di navigare tra i migliori grani per nutrire i nostri corpi dall’interno verso l’esterno. Con così tanta scelta, può essere difficile sapere quale è più adatto a te e quale è la scelta più sana in generale. Abbiamo deciso di fare un po ‘del duro lavoro per te prendendo due dei cereali più popolari per vedere chi vince nella battaglia di amaranto contro quinoa.

Cosa sono l’amaranto e la quinoa?

Come accennato, l’amaranto e la quinoa sono classificati come pseudocereali. Uno pseudocereale è un alimento o un cereale che non appartiene alla famiglia delle graminacee, il che significa che non sono tecnicamente un grano, ma sono indicati come tali.

L’amaranto e la quinoa provengono entrambi da piante che producono frutti o semi che vengono consumati come cereali. Entrambi sono semi, ma la loro consistenza e consistenza significa che replicano con successo i cereali in cucina e cottura, ed entrambi hanno anche un enorme valore nutrizionale.

La storia dell’amaranto

La storia dell’amaranto
è fortemente legata agli Aztechi, che si pensa siano stati coltivati per la prima volta circa 8.000 anni fa.

La parola stessa deriva dal greco, amarantos, che significa “quello che non appassisce”, e il fiore di amaranto era considerato un simbolo di immortalità nell’antica Grecia.

Con questo in mente, i benefici nutrizionali dell’inclusione dell’amaranto nella nostra dieta iniziano certamente ad avere senso.

La storia della quinoa

La quinoa risale a un periodo storico simile all’amaranto, che si ritiene sia stato coltivato per la prima volta circa 5.000 anni fa sul lago Titicaca, al confine tra Bolivia e Perù.

Gli Incas dichiararono sacro il raccolto, riferendosi ad esso come la “madre di tutti i cereali” e tradizionalmente, l’imperatore Inca sarebbe stato colui che avrebbe seminato i primi semi della stagione usando “attrezzi d’oro”.

Pianta resistente, la quinoa è diventata un alimento base del mondo dell’alimentazione salutare, essendo una delle preferite da chi ha bisogno di un’alternativa senza glutine alla farina, oltre ad essere ricca di proteine e
ricca di antiossidanti
.

Pesarlo – amaranto vs quinoa

In termini di nutrizione, l’amaranto e la quinoa forniscono benefici simili, ma ci sono alcune differenze notevoli.

Per 100 grammi di grano di amaranto cotto:(1)

• 102 calorie
• 1,6 g di grassi
• 16,6 carboidrati netti
• 2.1g di fibre, totale dietetico
• 3,8g di proteine
• 2,1mg di ferro
• 65mg di magnesio
• 135mg di potassio
  

Per 100 grammi di chicco di quinoa cotto(2):

• 120 calorie
• 1,9 g di grassi
• 18,5 carboidrati netti
• 2,8 g di fibre
• 4,4 g di proteine
• 1,49mg di ferro
• 64mg di magnesio
• 172mg di potassio
  

Ciò che è chiaro qui è che
il grano di amaranto
è più basso per 100 grammi in calorie e carboidrati, (buone notizie se sei in deficit calorico). Anche il contenuto di ferro è impressionante. Il ferro è vitale per la produzione di globuli rossi che aiutano a trasportare l’ossigeno in tutto il corpo.

La quinoa, nel frattempo, ti fornisce un po ‘più di proteine per 100 grammi, ma è più alta in calorie. Il suo contenuto di fibre può aiutarti a sentirti pieno più a lungo se sei desideroso di allontanare quelle voglie di spuntini serali dopo cena.

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Quale è più sano scientificamente?

Studiare questi due “grani” fino al dettaglio per capire quale è più sano può sembrare scoraggiante quando sono così simili, in particolare quando si approfondisce la scienza dietro le statistiche.

Gli ampi benefici per la salute di entrambi gli pseudocereali non possono essere negati. Entrambi sono una proteina completa, il che significa che contengono tutti gli aminoacidi di cui il nostro corpo ha bisogno. Sono inoltre entrambi senza glutine, quindi sono sicuri per i celiaci e per quelli con intolleranze al glutine.

Quindi, quale dovresti scegliere quando si tratta di questo? Abbiamo setacciato i dettagli per portarti gli aspetti più importanti di entrambi per aiutare a chiarire la scienza.

La scienza dietro l’amaranto

L’amaranto è particolarmente denso di nutrienti, contenente quasi il doppio della quantità di proteine presenti nel riso o nel mais.

Infatti, i ricercatori dell’Istituto dell’America Centrale e di Panama in Guatemala hanno condotto uno studio comparativo tra la proteina dell’amaranto e la proteina del formaggio.

Hanno concluso che la proteina contenuta nell’amaranto è una delle fonti proteiche vegetali più nutrienti ed è stata considerata paragonabile alle proteine animali(3).

L’amaranto è ricco dell’aminoacido lisina, che supporta la forza muscolare, assimila il calcio ed è una fonte di energia, aiutandoti ad andare più a lungo.

È ricco di fibre alimentari, che promuove una sana funzione digestiva. Contiene anche una vasta gamma di importanti vitamine e minerali che lavorano per sostenere un corpo nutrito in generale e una qualità della vita ottimale.

Questi minerali dietetici includono ferro, necessario per trasportare l’ossigeno attraverso il flusso sanguigno, magnesio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna e la glicemia, fosforo per sostenere ossa e denti sani, rame, vitale nella produzione di globuli rossi e manganese, che metabolizza carboidrati e colesterolo, il che significa che può essere utile per chiunque soffra di colesterolo alto.

La scienza dietro la quinoa

La quinoa è anche densa di nutrienti e ricca di proteine. Contiene alti livelli di manganese che lavorano per metabolizzare gli amminoacidi. Gli aminoacidi aiutano ad accumulare proteine e trasportano nutrienti vitali in tutto il corpo.

Contiene anche fosforo, che protegge le ossa e i denti, magnesio per la coagulazione del sangue, folato che promuove la creazione di cellule, particolarmente vitale in gravidanza, e vitamina B1, che converte il cibo in energia.

La quinoa ha un basso indice glicemico che aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue ed è ricca di antiossidanti, che sono vitali per proteggere il corpo dai radicali liberi.

Simile all’amaranto, la quinoa contiene anche ferro, fibre, fosforo e magnesio.

Amaranto o quinoa nella tua cucina?

Sapere come si desidera utilizzare questi alimenti può essere un fattore chiave per decidere quale è più adatto alle proprie esigenze.

L’amaranto è particolarmente versatile in quanto raddoppia per l’avena molto facilmente grazie alla sua natura assorbente. Può anche essere usato come sostituto del riso, anche se la sua consistenza è molto più morbida.

Grazie al suo sapore dolce e nocciolato, la
farina di amaranto
è un’opzione meravigliosa nella cottura, esaltando i sapori delle torte e dei biscotti. Fa anche un pane ricco e saporito.

E, essendo senza glutine, è un grande vantaggio per chiunque sia celiaco o soffra di intolleranza al glutine.

I semi di
amaranto possono anche essere spuntati o soffiati
in un sostituto croccante dei popcorn da gustare come spuntino leggero.

La quinoa è stata usata come un popolare sostituto del riso per anni. È un seme più grande e più denso dell’amaranto, il che significa che può fornire una consistenza più robusta alle tue ricette.

Il grano è spesso favorito come parte di un piatto principale sul posto o riso o pasta. È anche una scelta popolare nelle insalate, poiché il suo piccolo ma potente stato di fibre significa che ti aiuta a sentirti più pieno più a lungo.

I fiocchi di quinoa lo rendono una scelta popolare per i cereali per la colazione, mentre la farina di quinoa è popolare sia per la cottura che utilizzata in zuppe o budini come agente addensante.

Esteticamente, la quinoa è attraente perché è disponibile in una varietà di colori rustici, facendo esplodere il tuo piatto con vivaci toni autunnali.

Nel complesso, è veloce e facile da cucinare e si adatta a una serie di sostituzioni alimentari.

I pro e i contro

Quando si cerca di prendere decisioni importanti nella vita, è sempre utile scrivere un elenco di pro e contro. E la tua salute e il tuo benessere sono probabilmente una delle decisioni più importanti.

Pro

Contro

Essenzialmente, i benefici per la salute sono alla pari tra loro in entrambi i cereali.

I benefici dell’amaranto superano di gran lunga i suoi svantaggi. A parte una potenziale sensibilità all’acido ossalico, è sicuro da mangiare oltre ad essere incredibilmente nutriente. Per coloro che sono particolarmente sensibili alle saponine, è qui che l’amaranto può essere l’opzione preferita.

E gli altri grani antichi?

Naturalmente, tutti i cereali sono antichi nel senso che esistono da migliaia di anni. Ma in questo caso, “antico” si riferisce a grani che sono rimasti prevalentemente invariati nel corso degli anni.

Un grano antico è geneticamente simile per nutrizione e sapore ai cereali prodotti dai nostri antenati.

Per questo motivo, non sono caduti vittima di un costante allevamento e cambiamento come il grano moderno. Inoltre, non hanno sofferto di pesticidi o fertilizzanti.

Questi grani invariati includono orzo, farro, farro, sorgo, teff e miglio. Ogni grano ha i suoi benefici nutrizionali. Oltre a considerare eventuali intolleranze digestive o allergie, la selezione di ciò che è meglio per te spesso si riduce alle preferenze personali e all’uso previsto.

Ad esempio, il miglio è una scelta popolare al posto del porridge d’avena, il farro una deliziosa aggiunta a zuppe e stufati, mentre la farina di monococco rende meravigliose basi e pane rustici per pizza.

Amaranto o quinoa, come faccio a scegliere quello giusto per me?

In sostanza, la scelta sarà dovuta alle preferenze personali. Non c’è giusto o sbagliato. Le tue specifiche esigenze dietetiche, le esigenze individuali, la tavolozza e il budget influenzeranno tutti quello con cui decidi di andare.

La buona notizia è che, come parte di uno stile di vita sano, felice ed equilibrato, c’è spazio nella tua vita per entrambi questi cereali nella tua dispensa! Potresti anche scoprire che, a seconda del pasto che stai cucinando, uno si adatterà all’altro.

Ad esempio, potresti preferire la farina di amaranto per cuocere pane e torte, mentre la quinoa è il grano preferito per completare i tuoi curry e insalate.

In entrambi i casi, puoi essere sicuro sapendo che stai nutrendo il tuo corpo con una fonte proteica completa che è densa di nutrienti e piena di vitamine e minerali.

Acquista biologico per garantire il risultato più sano

Una volta che hai deciso quali cereali sono più adatti al tuo stile di vita e al tuo corpo, è importante assicurarti di raccogliere i benefici del loro valore nutrizionale.

Quando decidi di nutrire il tuo corpo in questo modo e promuovere il benessere dall’interno, vuoi essere sicuro che il cibo che consumi provenga da una fonte credibile e sostenibile che abbia in mente i tuoi migliori interessi.

Questo è il motivo per cui un fornitore biologico è così importante per il tuo benessere e la tua salute generale. I benefici dell’agricoltura biologica sono sostanziali per una serie di motivi.

I benefici per la salute dell’agricoltura biologica

In primo luogo, è meglio per il pianeta. Come sappiamo fin troppo bene, la nostra terra sta soffrendo una crisi climatica e siamo desiderosi di proteggerla in tutti i modi possibili.

L’agricoltura biologica è progettata per nutrire e migliorare la salute del suolo, aprendo la strada alla sostenibilità. Il benessere degli animali è anche un enorme vantaggio nell’agricoltura biologica, con animali veramente ruspanti che vengono nutriti con prodotti biologici e hanno molto spazio e aria fresca.

Questo metodo di coltivazione significa che i cereali coltivati in terreni biologici hanno maggiori proprietà nutrizionali rispetto alle loro controparti coltivate convenzionalmente. Per cominciare, l’agricoltura biologica non utilizza pesticidi sintetici, erbicidi o fertilizzanti.

Ciò significa che le colture stanno traendo più nutrienti dal terreno organico e, a loro volta, hanno un contenuto nutrizionale più elevato. Le colture biologiche devono fare affidamento sulle proprie difese naturali, che possono contribuire ad aumentare il loro contenuto di antiossidanti(4).

È comprensibile che quando dai la priorità al tuo benessere con scelte alimentari positive, vuoi sapere che il tuo corpo sta assorbendo il meglio che puoi dargli. Questo è il motivo per cui l’approvvigionamento di fornitori biologici per i tuoi cereali ti assicura di inondare il tuo corpo con un’alimentazione di qualità.

Sia che tu opti per l’amaranto o la quinoa, o una miscela di cereali, l’approvvigionamento biologico dei tuoi ingredienti contribuirà al tuo benessere in più modi di quanto tu possa contare su due mani.

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