Cos'è una dieta ayurvedica?

Cos'è l'Ayurveda?

L'Ayurveda, che significa scienza o conoscenza della vita in sanscrito, è un sistema tradizionale di medicina che ha avuto origine in India. Gli esperti ritengono che le sue radici risalgano a oltre 3.000 anni fa, rendendolo uno dei sistemi sanitari più antichi del mondo.(1) Ha ancora una forte adesione oggi, con un sondaggio del 2017 che ha rilevato che il 77% delle famiglie indiane utilizza prodotti ayurvedici.(2)

Questa popolarità si è diffusa in tutto il mondo. Ad esempio, nel 2018 il National Center for Complementary and Integrative Health ha stimato che 240.000 adulti americani utilizzassero la medicina ayurvedica.(3)

L'Ayurveda è un sistema olistico e crede che la nostra salute dipenda da un equilibrio tra mente, corpo, spirito e ambiente. Uno dei suoi principi è che l'universo e tutto ciò che contiene, compresi noi, è costituito da cinque elementi. Questi sono acqua, terra, fuoco, aria e spazio o etere. Si combinano tra loro per formare i tre umori, o dosha, conosciuti come vata, kapha e pitta.(4)

Secondo l'Ayurveda, ognuno di noi possiede un rapporto unico di questi dosha. Questo forma il tuo prakriti, o costituzione. Oltre a influenzare la nostra personalità, i dosha sono responsabili del nostro benessere generale. Qualsiasi squilibrio può portare a problemi di salute.

Sebbene l'Ayurveda incorpori misure curative, si concentra principalmente sulla cura preventiva. In altre parole, l'obiettivo è mantenere il benessere ed evitare le malattie. Oltre ai medicinali, l'Ayurveda include terapie come yoga, massaggi e meditazione.

Poi, naturalmente, c'è la dieta. L'Ayurveda crede giustamente che il cibo che mangiamo abbia un impatto significativo sulla nostra salute. A differenza della comune nozione occidentale di "dieta", una dieta ayurvedica non si concentra sulla perdita di peso. Invece, mira a bilanciare i diversi tipi di energia all'interno del corpo per rimanere in salute.

Cos'è una dieta ayurvedica?

Una dieta ayurvedica è una parte del più ampio sistema ayurvedico. Fornisce linee guida sui tipi di alimenti che dovresti mangiare in base al tuo dosha dominante, o tipo di energia. L'idea è che questo ti permetterà di raggiungere un equilibrio interno tra i tre dosha e mantenere una buona salute.

Quindi, cos'è la mentalità della dieta ayurvedica? A differenza di molte diete alla moda, non detta un piano alimentare rigido che tutti devono seguire. Invece, fa suggerimenti su quali alimenti sono giusti (e sbagliati) per te personalmente. Pertanto, il primo passo da fare è capire la tua costituzione individuale.

L'Ayurveda crede che, mentre tutti hanno caratteristiche di tutti e tre i dosha, la maggior parte delle persone ha uno o due dominanti. Questo è un rapporto fisso che non possiamo cambiare. Influisce sulla tua costituzione fisica e personalità, così come sulla tua dieta ideale.

Un modo per scoprire il tuo dosha dominante è visitare un esperto praticante di Ayurveda. Tuttavia, è anche possibile determinarlo da soli basandosi su descrizioni di ciascuno. Quindi, dai un'occhiata alle seguenti descrizioni e vedi quale pensi ti corrisponda più da vicino.(5) Ricorda che potrebbe essere una combinazione di più di uno.

Vata

Questo dosha consiste degli elementi aria e spazio. Le persone con un dosha vata dominante tendono ad essere creative, flessibili, vivaci e intelligenti. Sono anche facilmente distraibili, inclini all'ansia e sperimentano sbalzi d'umore. Fisicamente, i vata hanno solitamente una costituzione snella e possono soffrire di affaticamento e problemi digestivi.

Kapha

Questo dosha consiste degli elementi terra e acqua. Le persone con un dosha kapha dominante tendono ad essere calme, leali, pazienti e premurose. Sono anche inclini alla routine, inclini alla depressione e possono avere difficoltà a trovare motivazione. Fisicamente, i kapha spesso hanno una costituzione robusta e possono soffrire di aumento di peso e letargia.

Pitta 

Questo dosha consiste degli elementi fuoco e acqua. Le persone con un dosha pitta dominante tendono ad essere intelligenti, laboriose, fiduciose e determinate. Sono anche impazienti, competitive e inclini ai conflitti. Fisicamente, i pitta hanno comunemente una costituzione media e muscolare e possono soffrire di infiammazioni e ipertensione.

Piatti per i tuoi dosha

Una volta determinato qual è il tuo dosha dominante, puoi utilizzare le linee guida della dieta ayurvedica per creare un piano alimentare. Potresti pensare che questo comporti il consumo di cibi collegati al tuo dosha principale. Tuttavia, secondo l'Ayurveda, devi mangiare cibi dai tuoi dosha non dominanti per raggiungere un equilibrio interno. Ecco come appare:

Vata 

Se hai un dosha vata dominante, l'Ayurveda raccomanda di mangiare cibi caldi, morbidi e nutrienti. Questo include riso, verdure cotte, zuppe e legumi. Al contrario, dovresti evitare verdure crude, frutta acida, pane bianco ed erbe amare.

Kapha 

Se hai un dosha kapha dominante, l'Ayurveda raccomanda di mangiare cibi piccanti, astringenti e pungenti. Questo include verdure crude, frutta fibrosa e legumi. Al contrario, dovresti evitare cibi fritti, cibi salati, frutta dolce e acida, cereali raffinati, yogurt e noci.

Pitta 

Se hai un dosha pitta dominante, l'Ayurveda raccomanda di mangiare cibi freddi, leggeri, dolci ed energizzanti. Questo include riso, insalate, legumi e molte verdure. Al contrario, dovresti evitare cibi piccanti, frutta acida e formaggio.

Naturalmente, questi sono solo alcuni suggerimenti e dovresti seguirli tenendo conto di eventuali allergie o intolleranze. Il Journal of Ethnic Foods ha un articolo che presenta una lista più completa. E se stai cercando ispirazione, abbiamo molte deliziose ricette ayurvediche per nutrire i tuoi dosha!

Principi generali della dieta ayurvedica

Oltre ai consigli sui cibi adatti al tuo dosha, l'Ayurveda offre alcuni principi dietetici universali per tutti.

Ad esempio, una dieta ayurvedica tradizionale varia a seconda della stagione oltre che del tuo dosha. Ciò significa mangiare cibi più freschi in estate e cibi più caldi in inverno per bilanciare il clima e la temperatura.

Un concetto interessante associato alla dieta ayurvedica è che il cibo può influenzare il nostro comportamento. In linea con questo, divide i cibi in tre ampie categorie a seconda delle qualità che evocano nelle persone.(6) Ad esempio, le verdure cotte, la frutta fresca, il latte e il miele esaltano la nostra saggezza. D'altra parte, la carne, l'alcol, i cibi piccanti e i cibi acidi esaltano il peggio delle persone. Naturalmente, quindi, dovremmo mirare a mangiare quei cibi che ci incoraggiano a essere al nostro meglio.

Infine, i principi della dieta ayurvedica affermano che certi tipi di cibo semplicemente non vanno d'accordo. Mangiarli contemporaneamente può causare problemi al sistema digestivo, come gonfiore o indigestione. La lista delle combinazioni specifiche da evitare è piuttosto lunga. Tuttavia, il consiglio generale è di non mescolare cibi che contrastano per gusto, energia riscaldante o rinfrescante o effetto sulla digestione.