Come fare il gelato vegano

Quali sono le opzioni?

Quando fai il gelato vegano, hai diversi metodi tra cui scegliere. Ad esempio, puoi fare il gelato usando sostituti del latte ma generalmente seguendo una ricetta classica, puoi usare la banana per emulare la consistenza, oppure puoi fare un sorbetto senza latticini.

Il percorso che scegli di percorrere dipenderà dalla consistenza a cui stai mirando e dalla tua scelta di sapori.

Ad esempio, mentre puoi preparare un sorbetto al cioccolato, molte persone preferiscono la consistenza più cremosa fornita dall’aggiunta di un qualche tipo di latte.

Allo stesso modo, potresti preferire non usare la banana in questo scenario poiché, ovviamente, puoi assaggiarla nel prodotto finale.

Qual è la ricetta classica per il gelato?

Esistono due metodi principali per fare il gelato: il metodo francese e quello americano.

Nel metodo francese, si prepara una crema pasticcera usando tuorli d’uovo, panna, latte e zucchero. Devi prima cuocere la crema pasticcera per ottenere la giusta consistenza prima di raffreddarla ed eventualmente congelarla.

Il metodo americano (noto anche come stile Philadelphia) non usa uova e non devi fare una crema pasticcera. Basta sfornare latte, panna e zucchero insieme agli aromi scelti.

Il gelato in stile Philadelphia è più facile e veloce da preparare, ma la consistenza risultante non è così cremosa.

E il gelato?

Se sei mai stato in vacanza in Italia saprai che gli italiani hanno il loro metodo personale per fare il gelato – ed è anche molto delizioso!

Il gelato italiano è spesso chiamato gelato.

Il gelato gioca semplicemente con il rapporto tra gli ingredienti chiave del gelato. Di solito, il gelato ha una percentuale maggiore di latte e una minore quantità di panna. Può usare una piccola quantità di tuorlo d’uovo, o nessuno, a seconda della ricetta.

In generale, il gelato viene anche agitato a una velocità inferiore rispetto al normale gelato, che incorpora meno aria. Il risultato è un gelato più denso, più denso e meno soffice.

Poiché utilizza più latte, è anche più basso contenuto di grassi rispetto ad altri tipi di gelato. Mentre questo ha un effetto minimo su quanto sia sano (è ancora pieno di latte e zucchero dopo tutto!), Significa che i sapori scelti arrivano un po ‘più forti.

Le ricette di gelato e gelato possono essere adattate per i vegani?

Sì! Ci sono molte ricette di gelato vegano là fuori da gustare.

Tuttavia sarà meglio scegliere una ricetta creata appositamente con ingredienti vegani. Questo perché il rapporto tra i diversi ingredienti cambierà a seconda di quale si utilizza.

Ad esempio, potresti usare latte di cocco e crema di anacardi invece delle versioni lattiero-casearie, ma le loro consistenze non sono completamente equivalenti.

Quindi, scegli una ricetta di gelato che è stata sviluppata pensando ai vegani.