La dieta chetogenica fa male?

Che cos'è la dieta chetogenica?

La dieta chetogenica è presentata come una soluzione rapida ed efficace per la perdita di peso. Tuttavia, è stata originariamente utilizzata in un contesto medico per pazienti pediatrici. Infatti, la dieta chetogenica è stata ed è tuttora utilizzata per aiutare a ridurre la ricorrenza delle crisi epilettiche nei bambini. Per quanto riguarda i suoi effetti sulla perdita di peso, numerosi studi hanno mostrato risultati a breve termine. Tuttavia, ci sono ancora molte incertezze riguardo alla sua efficacia e sicurezza a lungo termine.

È facile perdersi nel mondo delle diete dimagranti di moda, ognuna delle quali promette soluzioni rapide e risultati immediati. Dalla dieta Atkins alla dieta Paleo, queste diete a basso contenuto di carboidrati, ricche di grassi e proteine sono spesso chiamate "diete chetogeniche". Tuttavia, una dieta chetogenica in senso medico non è solo una qualsiasi dieta a basso contenuto di carboidrati. Infatti, mentre la maggior parte delle diete a basso contenuto di carboidrati si concentra su un alto apporto di proteine, una vera dieta chetogenica è incentrata sui grassi, che possono fornire fino al 90% dell'apporto energetico giornaliero.

Corpi chetonici

In sostanza, la dieta chetogenica fa usare al corpo un carburante diverso rispetto alla sua scelta predefinita. Infatti, invece di utilizzare i carboidrati (glucosio) come fonte di energia, che provengono da frutta, verdura, cereali e legumi, la dieta chetogenica utilizza i corpi chetonici. Il nostro fegato produce questi corpi chetonici utilizzando il grasso che abbiamo immagazzinato nel nostro corpo.

Si potrebbe pensare che bruciare i nostri depositi di grasso sia un ottimo modo per perdere peso. Tuttavia, il fegato richiede condizioni molto specifiche per produrre i corpi chetonici. Innanzitutto, richiede un consumo di carboidrati estremamente basso, inferiore a 20-50 grammi al giorno. Per fare un confronto, una mela media può contenere fino a 25 grammi di carboidrati. Inoltre, il corpo impiega alcuni giorni per raggiungere uno stato di chetosi, in cui inizia a utilizzare il grasso come carburante invece dello zucchero. Infine, consumare troppe proteine può interferire con la chetosi.