Ricetta di hummus di barbabietola

La storia dell'hummus

Hummus, houmous, hoummos… come lo scrivi, questo dip è incredibilmente popolare in tutto il mondo. È anche antico. Sebbene non ci sia consenso su chi abbia inventato l'hummus o quando, sappiamo che è originato in Medio Oriente. Gli ingredienti principali esistono da secoli e varianti del piatto appaiono in libri di cucina del Cairo del XIII secolo. (1)

Il nome completo della ricetta in arabo è ‘hummus bi tahina’, che letteralmente significa ‘ceci con tahini’. Mentre molti di noi considerano l'hummus un dip, in alcune regioni viene mangiato come piatto unico. (2) Naturalmente, queste versioni sono molto più salutari e saporite di quelle che trovi al supermercato! Questo è uno dei motivi per cui fare il proprio hummus è così gratificante. Inoltre, puoi personalizzare la ricetta per adattarla ai tuoi gusti personali.

Indipendentemente da dove provenga e da come lo mangi, l'hummus è un piatto versatile, nutriente e delizioso. È anche molto semplice da preparare. Tutto questo significa che questa ricetta di hummus alla barbabietola diventerà sicuramente una delle tue preferite.

Oh, e per inciso, non importa come scegli di scrivere hummus – la maggior parte delle varianti è tecnicamente corretta. Basta non usare 'humus', perché questo si riferisce a un tipo di terra scura composta da foglie e piante in decomposizione. Non qualcosa in cui vorresti immergere un cracker!

Il cece: una stella sottovalutata

I ceci frullati costituiscono la maggior parte di una ricetta di hummus, conferendogli quella meravigliosa consistenza cremosa e un sapore leggermente nocciolato. Inoltre, questi legumi sottovalutati hanno un valore nutrizionale straordinariamente elevato.

Per cominciare, i ceci sono una fantastica fonte di proteine vegetali. (3) Questo è importante per tutto, dalla forza muscolare alla salute delle ossa. Inoltre, poiché sono ricchi di fibre, i ceci possono aiutare a gestire il peso, lasciandoti sazio più a lungo. (4) Entrambe queste proprietà significano che i ceci supportano anche una gestione sana della glicemia.

I ceci sono anche ricchi di diverse vitamine e minerali, tra cui acido folico, manganese e ferro. (5) Quest'ultimo è fondamentale per la produzione di globuli rossi sani, essendo un componente chiave dell'emoglobina. Questa è la proteina che trasporta l'ossigeno dai polmoni in tutto il corpo.

Un altro vantaggio di gustare una semplice ricetta di hummus è che i ceci possono supportare la salute del cuore. (6) Questo perché sono ricchi di magnesio e potassio, che possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna. Inoltre, potrebbero avere un impatto positivo sui nostri livelli di colesterolo.

Ciò che è particolarmente interessante dei ceci è che potrebbero essere benefici anche per la nostra salute mentale. Per cominciare, sono ricchi di un nutriente chiamato colina, che svolge un ruolo importante nel cervello e nel sistema nervoso. (7) Inoltre, i ceci vantano alti livelli di selenio e zinco. Studi suggeriscono che questi minerali potrebbero migliorare il nostro umore e proteggere dallo sviluppo di ansia e depressione. (8)

Come puoi vedere, ci sono molte buone ragioni per includere più ceci nella tua dieta. Che li aggiungi a uno stufato o li frulli per preparare il nostro hummus di barbabietola, sono un modo economico, versatile e delizioso per aumentare il valore nutrizionale di un pasto.

La meravigliosa tahini

L'altro ingrediente principale in una ricetta per l'hummus è la tahini. Conosciuta anche come tahina, è una pasta liscia fatta da semi di sesamo tostati e macinati. Le persone la usano in cucina da centinaia di anni.

Oltre al nostro hummus di barbabietola, puoi includere la tahini in tutti i tipi di altri dip, condimenti e salse. In alternativa, versala direttamente dal barattolo su verdure o falafel. Se ti senti avventuroso, puoi anche utilizzare la tahini quando cuoci dolci come biscotti e cheesecake.

In qualunque modo tu la usi, la tahini aggiunge una meravigliosa nota di nocciola e una consistenza cremosa alla tua cucina. È simile al burro di noci, ma con un gusto più intenso e saporito. Aggiungerla alla nostra ricetta di hummus di barbabietola assicura che tu ottenga quella consistenza perfettamente liscia, oltre a una maggiore profondità di sapore. La parte migliore è che porta anche alcuni benefici per la salute al dip.

Ad esempio, la tahini e i semi di sesamo sono ricchi di antiossidanti chiamati lignani. Questi aiutano a proteggere il corpo dai danni cellulari causati dai radicali liberi, riducendo potenzialmente il rischio di sviluppare alcune malattie. (9) Inoltre, le ricerche indicano che i semi di sesamo potrebbero avere anche proprietà anti-cancro. (10)

Sfarzosa e saporita: la nostra ricetta di hummus alla barbabietola

Una delle cose fantastiche dell'hummus è quanto sia versatile. Puoi aggiungere tutti i tipi di ingredienti extra per modificare il colore, la consistenza e il sapore per adattarlo alle tue preferenze o al pasto che stai cucinando. Questo è esattamente quello che abbiamo fatto con il nostro hummus di barbabietola.

Come suggerisce il nome, l'aggiunta più importante alla base classica dell'hummus è la barbabietola. Non solo ne arricchisce il sapore con le sue note dolci e terrose, ma trasforma la miscela in un bellissimo e vibrante rosa. Perfetto se vuoi qualcosa di appariscente per una cena! L'ingrediente vanta anche diversi fantastici benefici per la salute, di cui parleremo di seguito.

Raccomandiamo di arrostire la barbabietola in forno per circa 25-30 minuti. Saprai che è pronta quando la verdura è abbastanza tenera da essere facilmente tagliata. Dopodiché, rimuovi con cura la pelle prima di metterla nel frullatore. Indossare guanti può aiutarti a evitare quelle fastidiose macchie rosse sulle dita!

Per sviluppare ulteriormente il profilo aromatico del nostro hummus di barbabietola, abbiamo incluso mezza spicchio d'aglio. Schiacciandolo, ottieni anche il vantaggio di rendere più facile rimuovere la pelle. Sentiti libero di aggiungere il resto dello spicchio (o di più) se vuoi un sapore d'aglio extra! Un pizzico di sale marino e una spruzzata di succo di limone fresco completano perfettamente questa facile ricetta di hummus.

Quando si tratta di creare la consistenza perfetta per il tuo hummus di barbabietola, hai un paio di opzioni di personalizzazione. Innanzitutto, puoi regolare la quantità di acqua che includi per rendere la miscela più spessa o più sottile. In secondo luogo, se preferisci una consistenza leggermente più ruvida, riduci il tempo di frullatura del tuo hummus. In terzo luogo, più tahini equivale a più cremosità. È così semplice!

I benefici per la salute della barbabietola

Come accennato in precedenza, aggiungere la barbabietola a una ricetta di hummus non fa solo bella figura. Aumenta anche il potenziale benessere del piatto grazie ai suoi alti livelli di vitamine e minerali.

La barbabietola è ricca di composti chiamati nitrati, che si pensa siano benefici per il cuore. Studi indicano che la barbabietola può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, riducendo così il rischio di malattie cardiache e ictus. (11) I nitrati dilatano anche i vasi sanguigni, aumentando il flusso sanguigno al cervello e potenzialmente migliorando le funzioni cognitive. (12)

Negli ultimi anni, la barbabietola ha goduto di una crescita di popolarità grazie al suo impatto positivo sulle prestazioni sportive. Le ricerche hanno scoperto che i nitrati nella barbabietola possono anche aiutare a migliorare l'efficienza e la resistenza all'esercizio negli atleti. (13) Per noi non professionisti, il succo di barbabietola potrebbe permetterci di ottenere di più dai nostri allenamenti e raggiungere i nostri obiettivi di fitness.

Non sei un atleta? Non preoccuparti! La barbabietola offre una ricchezza di altri benefici. Ad esempio, i betalaini che conferiscono alla verdura il suo sorprendente colore rosso hanno anche elevate proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti. (12) Questa è una buona notizia perché gli esperti hanno collegato l'infiammazione a diverse condizioni mediche dannose, tra cui l'artrite e l'Alzheimer. (14) La barbabietola può persino avere alcune proprietà anti-cancro, anche se sono necessarie ulteriori ricerche per confermarlo. (15)

Infine, le barbabietole sono una fantastica fonte di fibre. Questo supporta la tua salute digestiva e ha un effetto benefico sui batteri buoni nel tuo intestino. (16) Tutto ciò dimostra perché questa è la migliore ricetta di hummus da scegliere!

Gusta: la combinazione perfetta di hummus di barbabietola e cracker tkemali

Quindi, hai pronta la tua ciotola vibrante e vellutata di hummus di barbabietola magenta. Qual è la cosa migliore da intingere in essa? Il pane pita è la scelta tradizionale, con i bastoncini di verdure che sono un'altra opzione popolare. Tuttavia, qui a Erbology, pensiamo di aver trovato l'abbinamento ideale nei nostri snack di barbabietola tkemali biologici.

La consistenza croccante di questi cracker si abbina perfettamente alla cremosità liscia dell'hummus di barbabietola. Questo crea un meraviglioso contrasto al palato con ogni morso. Inoltre, sono della dimensione e forma giusta per raccogliere una quantità soddisfacente di dip ogni volta. E non devi preoccuparti che si inzuppino!

Oltre alla barbabietola, condiamo gli snack con una salsa tradizionale georgiana chiamata tkemali. Questa è una miscela unica di prugne aspre, limone e aglio, arricchita con spezie riscaldanti come coriandolo e peperoncino di cayenna. Nel complesso, ottieni una deliziosa combinazione di sapori dolci e aspri che si abbina magnificamente alla terrosità dell'hummus di barbabietola.

Non sorprende che questi cracker siano anche impressionantemente ricchi di nutrienti. Questo significa che puoi gustarli senza sensi di colpa! Non è forse questo ciò di cui dovrebbe trattarsi il fare spuntini?

Presentazione dei nostri snack alla barbabietola tkemali

Produciamo i nostri Snack di Barbabietola Tkemali Biologici con grano saraceno coltivato in Europa orientale. Gli agricoltori lo raccolgono a mano e ce lo spediscono, e poi noi lo facciamo germogliare. Questo aiuta a garantire che i nutrienti contenuti nel grano saraceno siano più facili da digerire per te.

Produciamo tutti i nostri cracker a mano in piccoli lotti, utilizzando un processo a crudo. Questo significa che non esponiamo mai gli ingredienti a temperature superiori a 42°C, quindi ottieni il massimo dei benefici per la salute. E naturalmente, tutto il packaging che usiamo quando spediamo i nostri snack è ecologico.

Parlando di benefici per la salute, i nostri cracker sono ricchi di minerali chiave come fosforo, ferro, magnesio e potassio. Il fosforo svolge un ruolo significativo nel filtrare i rifiuti e riparare le cellule e i tessuti. (17) Nel frattempo, il magnesio è vitale per tutto, dalle ossa forti alle contrazioni muscolari e alle funzioni nervose.(18)

Inoltre, i nostri snack contengono flavonoidi bioattivi e coenzima Q10. Quest'ultimo aiuta a generare energia nelle cellule e può proteggere contro un'ampia gamma di condizioni di salute dannose.(19)

L'hummus di barbabietola è lontano dall'essere l'unico piatto con cui puoi goderti questi cracker. Si abbinano bene con formaggio vegetale o dip di yogurt, oltre a fare un fantastico accompagnamento a insalate e verdure grigliate. In alternativa, inzuppali in una ciotola fumante di zuppa o stufato. Puoi anche sgranocchiare gli snack da soli o guarnirli con una spalmata a tua scelta. Perché non sperimentare un po' e vedere come ti piacciono di più?

Altre idee per gustare il nostro hummus di barbabietola

Quando servi l'hummus di barbabietola, ti consigliamo di completarlo con una spruzzata di olio d'oliva e una spolverata di semi di sesamo. Il colore chiaro dei semi di sesamo crea un sorprendente contrasto visivo con il rosa intenso dell'hummus di barbabietola. Aggiungono anche un tocco di croccantezza e aiutano a esaltare il sapore della tahini.

Ci sono però molte altre deliziose guarnizioni che puoi provare. Ad esempio, una manciata di pinoli e una guarnizione di prezzemolo tritato è un'altra scelta gustosa e colorata. Potresti anche usare ceci interi, pistacchi tritati, foglie di menta o qualsiasi altra cosa ti piaccia!

In alternativa, crea un pasto più sostanzioso servendo l'hummus di barbabietola in un wrap di falafel, burger vegetale o pane pita carico di ripieni. È anche un'aggiunta brillante a un'insalata, Buddha bowl o piatto di couscous. Inoltre, se hai ospiti, l'hummus di barbabietola fa una sorprendente figura centrale per un tagliere di stuzzichini e dip.

Che sia il protagonista del tuo piatto o parte di un pasto più ampio, il nostro fotogenico hummus di barbabietola è sicuro di rubare la scena. Gustoso, semplice e salutare, questa è una ricetta che tornerai sicuramente a preparare ancora e ancora.