Ricetta del fudge al cioccolato vegano

Il fudge è stato, beh, "falsato"!

Come molte grandi scoperte, la creazione del fudge è stata un incidente. Non è chiaro chi abbia fatto per primo questo dolce, ma gli storici del cibo credono che possa essere stato inventato da studenti del Vassar College a Poughkeepsie, New York. Probabilmente stavano cercando di fare caramelle, poiché le ricette sono simili, e invece hanno creato ciò che oggi chiamiamo fudge. Divenne rapidamente popolare negli Stati Uniti, prima di diffondersi in tutto il mondo.

Forse la prima documentazione della ricetta del fudge al cioccolato noto come Vassar Fudge si trova in una lettera del 1888, scritta da una matricola di nome Emelyn Battersby Hartridge. In essa, riconosce di aver ottenuto i dettagli dalla cugina di un'altra studentessa, i cui nomi sono andati persi nel tempo.

Curiosamente, la parola "fudge" è in realtà molto più antica del suo omonimo culinario. Qui nel Regno Unito, le persone la usavano per significare "sciocchezze" o "messo insieme maldestramente e in modo disonesto". Come abbia iniziato ad essere utilizzata per descrivere il dolce è un altro mistero!

Dall'invenzione di quella ricetta originale del fudge al cioccolato, chef e cuochi casalinghi hanno creato molte altre varianti. Dal classico fudge alla vaniglia al rum e uvetta, caramello salato, e acero e noce, siamo davvero viziati dalla scelta! Puoi persino adattarlo in una ricetta di torta al fudge al cioccolato per occasioni speciali. E sebbene il fudge sia assolutamente un dolce decadente, puoi aggiungere valore nutrizionale scegliendo con cura gli ingredienti.

È esattamente quello che abbiamo cercato di fare con questa deliziosa ricetta di fudge al cioccolato vegano. E fortunatamente, è anche sorprendentemente semplice da preparare. Quindi, vediamo come preparare il nostro fudge fatto in casa, prima di esplorare alcuni benefici dei principali ingredienti.

Morbido, dolce e super indulgente: la nostra ricetta di fudge al cioccolato vegano

Uno dei motivi per cui pensiamo che questa sia la migliore ricetta di fudge al cioccolato è quanto sia veloce e facile da preparare. In effetti, la maggior parte del tempo trascorso a farlo è in attesa che il composto si raffreddi in frigo!

Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti e foderando il tuo contenitore con pellicola trasparente. Questo passaggio renderà più facile trasferire il fudge una volta solidificato. Per sciogliere il cioccolato fondente, taglialo in pezzi di dimensioni uniformi e mettilo in una ciotola resistente al calore. Poi posiziona questa sopra una pentola di acqua in ebollizione, mescolando regolarmente per ottenere una consistenza setosa.

Una volta sciolto, aggiungi il burro di arachidi, lo sciroppo di datteri e l'estratto di vaniglia al cioccolato e mescola fino a quando tutto è ben combinato. Il burro di arachidi liscio è preferibile a quello croccante, a meno che tu non voglia pezzi di noce che diano al fudge una consistenza croccante. Sentiti libero di usare un altro tipo di burro di noci in questa ricetta di fudge al cioccolato, come nocciola o anacardi. Questo è un modo brillante per alterare sottilmente il sapore del dolce. Allo stesso modo, puoi sostituire lo sciroppo di datteri con sciroppo d'acero o di agave.

Successivamente, aggiungi la polvere di cacao, la polvere di latte di cocco e la polvere di cordyceps. Usare un setaccio può aiutare a garantire che non ci siano grumi nella ciotola. Infine, sciogli il burro vegano e versalo sopra il composto di cioccolato, mescolando fino a quando è ben incorporato.

Con tutti gli ingredienti completamente amalgamati, trasferisci il fudge al cioccolato nel contenitore foderato che hai preparato in precedenza. L'ultimo tocco è cospargere i fiocchi di sale marino sopra. Poi basta mettere il fudge in frigorifero a raffreddare. Dovrebbe impiegare circa un'ora a solidificarsi, dopodiché puoi tagliarlo in quadrati morbidi e godertelo!

I benefici per la salute del cioccolato fondente

Quando scegli il cioccolato per questa ricetta di fudge al cioccolato, ti consigliamo vivamente di optare per una varietà di alta qualità e fondente. Questo darà al dolce un sapore più ricco e più sfumato. Inoltre, maggiore è la percentuale di cacao, maggiori sono i benefici per la salute del cioccolato.

Esatto, il cioccolato fondente può essere salutare! Ad esempio, è ricco di minerali chiave come rame, manganese, ferro, magnesio e zinco. Inoltre, è una fonte fantastica di composti vegetali che agiscono come potenti antiossidanti. Questi difendono le nostre cellule dallo stress ossidativo causato dai radicali liberi, che gli esperti hanno collegato a diverse condizioni di salute croniche. Oltre ad essere antiossidanti, questi polifenoli hanno potenti proprietà antinfiammatorie.

Inoltre, usare il cioccolato fondente in questa ricetta di fudge al cioccolato potrebbe giovare alla salute del cuore. La ricerca indica che il consumo di cioccolato fondente può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Questo perché può aiutare a migliorare i livelli di colesterolo, ridurre la pressione sanguigna e aumentare il flusso sanguigno.

Un'altra conseguenza del cioccolato fondente che migliora il flusso sanguigno è che può migliorare la funzione del nostro cervello. Gli studi suggeriscono che il cacao potrebbe aumentare le prestazioni cognitive e la neuroplasticità nei giovani sani. Il fatto che il cioccolato fondente contenga stimolanti come la caffeina e la teobromina aiuta ulteriormente a migliorare la cognizione a breve termine. Inoltre, i flavonoidi nel cioccolato fondente potrebbero offrire effetti neuroprotettivi, prevenendo il declino cognitivo nella vecchiaia.

È importante notare che si può avere troppo di una cosa buona quando si tratta di cioccolato. Per ottenere i migliori risultati, ti consigliamo di gustarlo con moderazione. Allo stesso modo, cerca di non usare barrette che contengono molto zucchero aggiunto quando prepari questa ricetta di fudge al cioccolato.

Vai matto per il burro di arachidi

Continuando con le notizie positive, il burro di arachidi non solo aggiunge una consistenza morbida e splendida a questa ricetta di fudge al cioccolato. Finché scegli una marca di buona qualità senza additivi indesiderati, può anche avere benefici per la tua salute.

Innanzitutto, il burro di arachidi è una fonte favolosa di proteine vegetali. Questo è cruciale per costruire tutto, dai muscoli e ossa ai capelli e ormoni. Il burro di noci è inoltre ricco di grassi sani, che possono aiutare a proteggere la salute del cuore. Le arachidi possono anche sostenere il sistema cardiovascolare migliorando i livelli di colesterolo, abbassando la pressione sanguigna e riducendo l'infiammazione.

Inoltre, il burro di arachidi contiene numerose vitamine chiave. Queste includono la vitamina E, che agisce come antiossidante e aiuta a mantenere la pelle e gli occhi sani, oltre a diverse vitamine del gruppo B. È anche ricco di minerali importanti come magnesio, zinco, fosforo, rame e manganese. Inoltre, le arachidi sono ricche di composti vegetali antiossidanti come il resveratrolo, gli isoflavoni e i fitosteroli.

Proprio come il cioccolato fondente, i benefici per la salute del burro di arachidi vengono con una avvertenza. Il burro di arachidi è ricco di calorie, quindi fai attenzione a quanto ne consumi. Allo stesso modo, evita prodotti con zucchero, sale, olio o conservanti aggiunti.

Nonostante questo, vale la pena notare che gli studi hanno collegato il consumo di arachidi a un rischio inferiore di obesità. Questo è probabilmente dovuto a diversi fattori, tra cui il fatto che promuovono la sensazione di sazietà e sono ricchi di fibre.

Non preoccuparti se vuoi variare il burro di noci che usi in questa ricetta di fudge al cioccolato. Mentre i livelli specifici di vitamine e minerali possono variare tra le noci, offrono tutti gli stessi benefici di base.

Come i cordyceps beneficiano del tuo benessere

È tempo di parlare dell'ingrediente principale di questa ricetta di fudge al cioccolato: la polvere di funghi cordyceps. Il cordyceps è un tipo di fungo che è stato a lungo popolare nella medicina tradizionale cinese grazie ai suoi potenziali benefici per la salute. Oggi, queste affermazioni stanno trovando ampio supporto nella ricerca scientifica moderna. Abbiamo un articolo più completo sui benefici del cordyceps, ma ecco un breve riassunto.

Il fungo è forse meglio conosciuto per la sua capacità di aumentare i livelli di energia. Gli studi indicano che i cordyceps possono migliorare le prestazioni fisiche e ridurre la fatica migliorando il modo in cui il corpo utilizza l'ossigeno.

Grazie alla sua alta concentrazione di beta-glucani, i cordyceps potrebbero anche aiutare a sostenere il tuo sistema immunitario. I beta-glucani sono un tipo di polisaccaride che potrebbe migliorare la funzione di specifici tipi di cellule immunitarie nel corpo. Inoltre, migliorano l'immunità agendo come un prebiotico, supportando la crescita di batteri buoni nel tuo intestino.

Similmente al cioccolato fondente, il cordyceps ha anche potenti proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Sia i danni ossidativi che l'infiammazione possono contribuire a una serie di condizioni croniche, dalle malattie cardiache all'Alzheimer. Di conseguenza, questi sono entrambi vantaggi chiave dell'inclusione dei cordyceps nella nostra ricetta di fudge al cioccolato.

Parlando di malattie cardiache, la ricerca suggerisce che i cordyceps potrebbero sostenere la salute cardiovascolare migliorando i livelli di colesterolo e trigliceridi. Allo stesso modo, potrebbe essere utile nel trattamento del diabete riducendo i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare entrambi questi risultati.

Tutto ciò significa che la polvere di funghi cordyceps non è un ingrediente così strano da includere in una ricetta di fudge al cioccolato dopotutto!

Tutto sulla nostra polvere di funghi cordyceps

La qualità è fondamentale nei funghi medicinali, ed è esattamente su cosa ci concentriamo quando creiamo la nostra polvere di funghi cordyceps biologica.

I nostri micologi esperti coltivano il fungo in piccoli lotti su substrati biologici, in condizioni meticolosamente controllate in Europa. Una volta pronti, il team asciuga accuratamente i funghi a 60°C per prevenire qualsiasi contaminazione microbica. Poi maciniamo i cordyceps in una polvere fine e li spediamo a te in barattoli di vetro ambrato ecologici.

Per garantire che la nostra polvere di cordyceps abbia il massimo valore nutrizionale, la facciamo controllare per la qualità da tester indipendenti e accreditati. In quanto tale, possiamo dire con sicurezza che contiene oltre il 47% di beta-glucani e 5,5 mg di cordycepina per porzione da 1g.

Naturalmente, questa ricetta di fudge al cioccolato non è l'unico modo per assumere la polvere di cordyceps. L'opzione più semplice è mescolare mezzo cucchiaino in una tazza di tè, caffè o cioccolata calda. Questo si abbina all'amarezza leggera dei funghi, per una bevanda calda ed energizzante. In alternativa, mescola i cordyceps nelle tue zuppe o stufati preferiti per un ulteriore apporto di nutrizione che supporta il sistema immunitario.

Raccomandiamo di assumere cordyceps fino a due volte al giorno. Come con tutti i funghi adattogeni, è meglio fare una pausa dopo 6-8 settimane di utilizzo. Questo perché il fungo attiva le cellule immunitarie, ed è importante dare al tuo corpo il tempo di riposare e riequilibrarsi. Le persone sane possono generalmente fare 3-4 cicli all'anno.

Se stai attualmente assumendo farmaci o hai una condizione di salute esistente, consulta un medico prima di prendere funghi medicinali. Ciò include l'uso di essi in questa ricetta di fudge al cioccolato. Questo assicurerà che tu non sperimenti interazioni o effetti collaterali indesiderati. Allo stesso modo, i bambini e le persone che sono incinte o che allattano non dovrebbero assumere cordyceps, poiché c'è una mancanza di ricerche sulla sua sicurezza per questi gruppi.

Consigli per servire la nostra ricetta di fudge al cioccolato vegano

A nostro avviso, non c'è un momento sbagliato per gustare questa ricetta di fudge al cioccolato! Ad esempio, è un'opzione meravigliosamente decadente per un pick-me-up pomeridiano con una tazza di tè o caffè. E poiché puoi tagliare i pezzi in qualsiasi dimensione desideri, è facile moderare quanto ne mangi. Questo lo rende anche una scelta superba da portare al lavoro o a un incontro sociale con gli amici. Sebbene tu possa dover aumentare la ricetta per soddisfare tutti!

Inoltre, ovviamente, il fudge è una fantastica opzione per il dopocena grazie al suo opulento sapore di cioccolato e alla sua consistenza morbida e cremosa. Detto ciò, i cordyceps possono agire come stimolanti. Pertanto, potresti non voler indulgere in questa ricetta di fudge al cioccolato appena prima di andare a letto.

Poiché è un dolce abbastanza ricco, probabilmente non hai intenzione di consumare tutto il fudge che prepari in una sola seduta! Fortunatamente, dovrebbe durare una o due settimane dopo la cottura. Conserva il fudge in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerlo al meglio. Non consigliamo di mettere il fudge in frigorifero, poiché ciò può conferirgli una consistenza dura, secca e friabile.

Per i giorni in cui cerchi qualcosa di più sostanzioso, puoi incorporare questa ricetta di fudge al cioccolato in un dessert più grande. Ad esempio, potresti aggiungere un paio di pezzi a un sundae o servirlo con del gelato. In alternativa, servilo con qualche lampone e fragola per portare freschezza e colore vibrante al fudge.

Non dimenticare che puoi sostituire i cordyceps con un'altra delle nostre polveri di funghi medicinali per ottenere benefici per la salute diversi da questa ricetta di fudge al cioccolato. Supportare il tuo benessere non è mai stato così allettante!