Porridge con ciliegie

Dal gruel al cibo sano: la storia del porridge 

L'umile ciotola di porridge ha subito un'evoluzione significativa nella storia umana. Le prove archeologiche indicano che gli esseri umani potrebbero aver consumato avena fin dall'Età della Pietra, circa 32.000 anni fa. Le persone macinavano questa avena selvatica in farina, che potevano bollire o cuocere in pani piatti.

Gli esperti ritengono che il primo esempio di ciò che pensiamo come porridge – grano cotto con latte – provenga dalla Scozia. Le comunità neolitiche potrebbero aver gustato una sorta di ricetta di porridge già nel 3600 a.C. Nel frattempo, in Asia, la prima ricetta di porridge di riso potrebbe essere nata intorno al 1000 a.C.

Piatti come il porridge potrebbero essere stati fondamentali nel passaggio dallo stile di vita di cacciatori-raccoglitori a comunità agricole stabili. Tuttavia, le persone probabilmente non utilizzavano l'avena in una ricetta di porridge fino a molto più tardi. I Romani coltivavano inizialmente la coltura per nutrire gli animali. L'avena probabilmente non faceva parte della dieta umana fino al medioevo.

Durante questo periodo, divenne una forma di sostentamento fondamentale per le classi lavoratrici in Scozia e Svizzera. Il cereale era abbastanza resistente da crescere nei climi rigidi di questi paesi, e il porridge rappresentava un pasto economico ma saziante. Charles Dickens immortalò successivamente questa idea del porridge (in particolare una versione più sottile chiamata gruel) come cibo per le classi inferiori in Oliver Twist.

Tuttavia, l'immagine del porridge ha subito un certo restyling dopo di allora. Oggi, gli esperti di nutrizione raccomandano numerose versioni della classica ricetta del porridge come colazioni nutrienti per tutti noi. Ed è facile capire perché. Il porridge è veloce e semplice da preparare, offre molte opportunità di personalizzazione e ti mantiene sazio per tutta la mattina. Senza contare che il piatto è ricco di potenziali benefici per la salute. Esaminiamo alcuni di questi in dettaglio.

I sorprendenti benefici per la salute del porridge 

I benefici esatti per la salute che puoi aspettarti di ottenere da una ricetta di porridge dipendono da ciò che ci metti dentro. Tuttavia, molti di essi sono universali grazie al valore nutrizionale dell'ingrediente principale del piatto: l'avena. Questo cereale apparentemente semplice potrebbe non sembrare molto, ma ha un impatto notevole quando si tratta di nutrizione.

Ad esempio, l'avena è ricca di polifenoli, che difendono le nostre cellule agendo come antiossidanti. Tra i polifenoli più notevoli vi è una varietà nota come avenantramidi. Gli studi hanno scoperto che le avenantramidi possono abbassare la pressione sanguigna incoraggiando la produzione di ossido nitrico. Questa molecola aiuta a rilassare e dilatare i vasi sanguigni, migliorando il flusso sanguigno. Le avenantramidi hanno anche proprietà antinfiammatorie, proteggendo ulteriormente dalle malattie croniche.

Inoltre, l'avena contiene una forma di fibra solubile chiamata beta-glucano. Questa può avere una serie di effetti positivi sul nostro benessere. In primo luogo, può sostenere la salute del cuore riducendo i livelli di colesterolo. Potrebbe anche aiutare a migliorare la sensibilità all'insulina e abbassare la glicemia. Scegliere una ricetta di porridge per colazione potrebbe quindi essere particolarmente vantaggioso per chi ha il diabete.

Inoltre, il beta-glucano – insieme ad altri tipi di fibra presenti nell'avena – agisce come prebiotico. Ciò significa che può nutrire i batteri buoni nell'intestino, mentre inibisce la crescita dei batteri cattivi. Questo è fondamentale perché la salute dell'intestino può influenzare tutto, dall'immunità alla funzione cognitiva.

Infine, iniziare la giornata con la tua ricetta di porridge preferita potrebbe essere utile per mantenere un peso sano. L'avena può farti sentire più pieno più a lungo, migliorando la sazietà e riducendo l'appetito. Di conseguenza, il porridge potrebbe essere efficace per affrontare e prevenire l'obesità.

Fruttato e saziante: la nostra deliziosa ricetta di porridge alle ciliegie 

Come ogni buona ricetta di porridge, questa è semplice da preparare e richiede solo circa dieci minuti. Per cominciare, aggiungi l'avena a una casseruola insieme a circa una tazza e mezza di latte di mandorla. Sentiti libero di usare un'altra varietà di latte vegetale se preferisci. Ad esempio, il latte di cocco conferisce un delizioso tocco tropicale a qualsiasi ricetta di porridge!

Successivamente, aggiungi un cucchiaino di miele. Per mantenere questa ricetta di porridge rigorosamente vegana, puoi usare nettare di agave o sciroppo d'acero come dolcificante. Poi aggiungi l'estratto di vaniglia, il sale marino, la banana a cubetti e il burro di arachidi. Sostituire quest'ultimo con un altro tipo di burro di noci – come mandorle o anacardi – è un'ottima opzione per variare il sapore.

Infine, aggiungi due cucchiaini della nostra miscela di funghi per l'immunità biologica alla casseruola. Questo infonde alla ricetta del porridge un sapore leggermente terroso che la distingue davvero. Inoltre, è un modo meraviglioso per sostenere le difese naturali del corpo. Maggiori dettagli più avanti!

Porta la tua ricetta di porridge a ebollizione, poi lascia sobbollire il composto a fuoco basso per circa 3-5 minuti. Saprai che è pronto quando avrà raggiunto una consistenza deliziosamente cremosa. Spegni il fuoco e aggiungi mezza tazza di ciliegie fresche snocciolate. Ora è il momento di trasferire il porridge nelle ciotole da servire.

L'ultimo passaggio è guarnire la tua ricetta di porridge. Aggiungi il resto delle ciliegie, poi condisci le ciotole con un filo di miele o nettare di agave. Successivamente, cospargi uno o due cucchiai delle tue noci preferite tritate per dare al porridge un po' di croccantezza. Completa il piatto con un paio di cucchiaini di fave di cacao per un tocco di cioccolato, e buon appetito!

La ciliegina sulla torta 

Una delle parti più importanti di qualsiasi ricetta di porridge è ciò che scegli di aggiungere alla base. Non solo questi ingredienti extra influenzano il sapore, ma incidono anche sulla salute del piatto. Abbiamo scelto le ciliegie come ingrediente principale in questa ricetta di porridge perché sono sia deliziose che benefiche per il tuo benessere. Inoltre, il frutto dona un bel tocco di colore alla ciotola!

In primo luogo, proprio come l'avena, le ciliegie sono ricche di antiossidanti e composti antinfiammatori come gli antociani. Questi sono estremamente benefici perché sia lo stress ossidativo che l'infiammazione cronica contribuiscono a numerose condizioni di salute dannose. Tra queste vi sono l'artrite, le malattie cardiache, l'obesità e il cancro.

Parlando di cuore, le ciliegie potrebbero proteggere ulteriormente la salute cardiovascolare abbassando la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo. Questo è in parte dovuto all'alto contenuto di potassio del frutto. Includere questo minerale nella tua dieta può ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus.

Aggiungere ciliegie alla tua ricetta di porridge può essere particolarmente utile per atleti ed entusiasti del fitness. Questo perché possono aiutare a migliorare il recupero dopo l'allenamento. Gli studi suggeriscono che il frutto potrebbe ridurre i danni muscolari post-esercizio e il dolore, e persino migliorare le prestazioni atletiche.

Curiosamente, le ciliegie potrebbero anche migliorare la qualità del sonno. Il motivo principale è che il frutto contiene un fitochimico chiamato melatonina, che aiuta a regolare il ciclo sonno-veglia. La ricerca ha scoperto che le ciliegie possono migliorare sia la qualità che la durata del nostro sonno. Questo può essere vero anche per le persone con disturbi del sonno o insonnia. E non preoccuparti: aggiungerle alla tua ricetta di porridge mattutina non ti farà sentire assonnato durante il giorno!

Come i funghi medicinali sostengono l'immunità 

È il momento di parlare dell'ingrediente principale di questa ricetta di porridge: la miscela di funghi per l'immunità. A questo punto, potresti chiederti esattamente come i funghi possono aiutare il tuo sistema immunitario. Bene, questi non sono i soliti funghi da supermercato. Sono funghi medicinali, che offrono proprietà specifiche per migliorare il benessere oltre al loro valore nutrizionale. Vediamo i dettagli.

Uno dei motivi principali per cui i funghi funzionali sono benefici per l'immunità è il loro alto contenuto di beta-glucani. Questi potenti polisaccaridi potrebbero essere in grado di attivare determinati tipi di cellule immunitarie, inclusi i macrofagi e le cellule natural killer. Questo potrebbe aiutare a proteggere dalle infezioni.

Inoltre, come prebiotici, i funghi medicinali incoraggiano la crescita dei batteri buoni nell'intestino. Questo è importante perché molte delle nostre cellule immunitarie si trovano nell'intestino e interagiscono con i batteri presenti. Di conseguenza, ciò che mangiamo ha un impatto diretto sulla salute del nostro sistema immunitario.

Un altro modo in cui i funghi medicinali possono avere un'influenza positiva sull'immunità è attraverso le loro proprietà adattogene. Gli adattogeni permettono alla mente e al corpo di affrontare lo stress in modo più efficace. Lo stress cronico ha una serie di effetti negativi, tra cui causare infiammazione, inibire il recupero e sopprimere il sistema immunitario. Può renderci più suscettibili alle infezioni e alle malattie, oltre a rendere più difficile per il corpo difendersi. Pertanto, aggiungere adattogeni come i funghi medicinali alla tua ricetta di porridge potrebbe ulteriormente aiutare a sostenere l'immunità.

Esistono diversi tipi di funghi funzionali che potrebbero avere un'influenza positiva sul sistema immunitario. Per semplificare le cose, abbiamo creato una miscela speciale di otto funghi medicinali noti per il loro potenziale di supporto immunitario. Ecco perché è la scelta perfetta per la tua ricetta di porridge.

Presentazione della nostra miscela di funghi per l'immunità 

La nostra polvere di funghi per l'immunità biologica è una combinazione unica di otto funghi funzionali: reishi, cordyceps, criniera di leone, coda di tacchino, shiitake, fungo della quercia, radice di china e fungo del sole.

Ognuno è ricco di beta-glucani e apprezzato dai praticanti di medicina tradizionale per la sua capacità di sostenere il sistema immunitario. Inoltre, offrono tutti i propri benefici individuali. Ad esempio, il cordyceps aumenta l'energia e la resistenza. Nel frattempo, la criniera di leone migliora la salute cognitiva ed equilibra l'umore.

Per garantire che i nostri funghi siano il più possibile nutrienti, li coltiviamo su substrati naturali e biologici. Il nostro team di micologi esperti coltiva ogni tipo di fungo in piccoli lotti, in condizioni meticolosamente controllate in Europa. Una volta che sono maturi a sufficienza, asciughiamo con cura i funghi e li maciniamo in una polvere fine. Poi li mescoliamo insieme per creare la nostra miscela per l'immunità.

La qualità è cruciale per i funghi medicinali, motivo per cui li facciamo controllare da un tester indipendente e accreditato. Verificano che ogni varietà sia ricca di beta-glucani e altri metaboliti secondari chiave. Di conseguenza, puoi essere certo di ottenere un prodotto di alta qualità che è 100% fungo, senza ingredienti di riempimento.

Troviamo che assumere funghi medicinali in polvere sia un'opzione conveniente e versatile. Oltre a questa ricetta di porridge, potresti aggiungere la polvere a piatti come zuppe, stufati e risotti. Il liquido caldo aiuta a estrarre i nutrienti della polvere, rendendo queste opzioni efficaci.

Sebbene tendiamo a pensare che i funghi si abbinino meglio al cibo, puoi anche gustare la polvere in bevande calde. Basta mescolare mezzo cucchiaino in una tazza di caffè o cioccolata calda. Il sapore leggermente amaro e terroso completa sorprendentemente bene il gusto del caffè e del cacao!

Consigli di servizio per la nostra ricetta di porridge alle ciliegie 

Come abbiamo menzionato nella descrizione di questa ricetta di porridge, ci sono innumerevoli modi per adattare il piatto ai tuoi gusti. Ad esempio, potresti aggiungere una spruzzata di semi anziché noci come uno dei condimenti. Puoi anche sostituire alcune delle ciliegie con mirtilli, lamponi, more o qualsiasi altro tipo di frutta.

In alternativa, lascia fuori la frutta e prova a creare una ricetta di porridge salato. Funghi, cavolo riccio, patata dolce e altre verdure sono tutti ottimi ingredienti. Sebbene tipicamente consideriamo una ricetta di porridge come un piatto per la colazione, non c'è bisogno di limitarsi a gustarlo solo al mattino!

Se ti senti avventuroso, potresti provare a preparare una ricetta di porridge con una base diversa dall'avena. Ad esempio, per rendere la tua ricetta di porridge giamaicana, puoi usare farina di mais. Con una ricetta di porridge di farina di mais, ti consigliamo di usare latte di cocco e di mescolare frequentemente mentre lo riscaldi per evitare grumi. Un'altra opzione è preparare il congee – una ricetta di porridge cinese che utilizza il riso come base. Cucinare il piatto con riso e condimenti salati è anche un modo per rendere la tua ricetta di porridge coreana.

Come puoi vedere, la ricetta del porridge ha fatto molta strada. Lungi dall'essere solo una colazione economica e allegra, il piatto è un pasto delizioso, versatile e che migliora il benessere per iniziare la tua giornata. E a differenza di Oliver Twist, non ti metterai nei guai per chiedere il bis!