Ciotola proteica con hummus e olio di semi di zucca

Nous avons préparé ce Buddha bowl particulier pour la première fois à l'automne, alors nous avons choisi de rôtir nos choux de Bruxelles, betteraves et choux-fleurs. Y a-t-il quelque chose d'aussi savoureux et plein de saveur que les légumes rôtis ? Grands fans de betterave rôtie en particulier - une telle richesse et profondeur saine ! Mais ce bol fonctionnerait tout aussi bien avec des légumes crus. Peut-être que le soleil brille, ou peut-être que vous avez simplement envie de fraîcheur.

Grands caractères dans de petits paquets

Dans tous les cas, c'est le gochujang qui donne au plat son caractère. Semblable aux piments chipotle mexicains ou à de nombreuses variétés de piments et de pâtes de piment du Moyen-Orient, le gochujang est une pâte fumée et épicée qui est facile à conserver dans votre réfrigérateur et à ajouter aux plats selon les besoins. Originaire de Corée, ce condiment a une grande personnalité qui se manifeste bien au-delà de la petite quantité que vous ajouterez à vos plats. Contrairement à de nombreuses autres pâtes, cependant, le gochujang est également fermenté. Comme vous le savez probablement maintenant, cela signifie qu'il est un soutien incroyable pour votre système digestif. 

Nous avons décidé d'incorporer de la moutarde dans la vinaigrette pour aider le gochujang à nous faire sortir complètement de la journée grise dehors de notre fenêtre. Il est difficile de battre la classique et quelque peu nostalgique vinaigrette à la moutarde, une substance sucrée comme le miel ou l'agave, et du vinaigre. Quelque chose d'élaboré autour des saveurs tout aussi fortes et attrayantes du gingembre, du miso ou du tahini pourrait également bien fonctionner, selon l'humeur, votre gamme habituelle de vinaigrettes et d'ingrédients, et le temps dont vous disposez.

Une fois que vous avez préparé vos légumes, mélangé la vinaigrette et assemblé les ingrédients, d'autres plaisirs vous attendent. Disposer les éléments dans un bol est quelque chose à consacrer du temps et de l'attention (bien que peut-être pas de pensée consciente). Après tout, plus ce plat est agréable à regarder, plus vous serez susceptible de vous attarder consciemment en le mangeant. 

En commençant par la roquette, nous avons ensuite disposé chaque type de légume séparément. En conclusion, nous plaçons les protéines d'amarante et le houmous au centre, le cœur du plat. Lisez-en plus sur les bienfaits de l'amarante.

Or noir

Nous aimons la phrase "l'or noir de la région verte," traditionnellement utilisée pour décrire l'huile de pépins de courge de l'est de l'Autriche. Certes, cette huile est délicatement noisettée et terreuse ; en arroser le bol aidera à ancrer et à enraciner les aliments que vous avez soigneusement préparés. De plus, les précieux phytochimiques contenus dans l'huile sont précieux de nombreuses manières, notamment en soutenant votre système immunitaire et votre métabolisme. Les pepitas, "petites graines de courge," comme on appelle les graines de courge en espagnol, sont riches en graisses saines, en magnésium et en zinc. En outre, elles sont riches en antioxydants, en fer, en zinc, en magnésium et en de nombreux autres nutriments. Surtout et avant tout - savourez!