Come il pane caldo

C'è qualcosa di terapeutico nel preparare i pancake. Devi farli uno alla volta e guardarli attentamente per girarli al momento giusto; è una cucina consapevole, fatta per le mattine del fine settimana. Tanto più motivo per prendersi un po' di tempo in più per gustarli, preferibilmente conditi con una sorta di composta di frutta calda e poi conditi con sciroppo d'acero. 

Amiamo il doppio colpo di mela in questa ricetta. La composta di mele è uno di quei sapori che ci riportano immediatamente all'infanzia; dolce e confortante. Qui, la mela è cotta nei pancake vegani stessi oltre che nella copertura. Nelle fredde mattine invernali, aggiungi una spolverata di cannella alla miscela di copertura per un maggiore senso di calore e comfort.

Variazioni sul tema

Se la mela non fa per te, o se semplicemente vuoi cambiare un po', le bacche fresche (o una semplice composta di bacche) sarebbero eccellenti accompagnamenti per i nostri pancake. In alternativa, i datteri tritati o le more essiccate aggiungerebbero una tentatrice masticabilità. 

Ci piace prendere una pagina dal libro nordico e usare il cardamomo nelle ricette dolci. Qui, funzionerebbe meravigliosamente al posto della cannella, o anche insieme a essa. Aggiungi indulgenza con pezzi di cacao, o croccantezza con noci e semi. È una ricetta che puoi davvero fare tua, o adattare al tuo umore.

Impasto brillante

Raggiungere l'importante morbidezza di un vero pancake potrebbe sembrare difficile senza l'uso delle uova. Tuttavia, il lievito ci dà tutta la spinta di cui abbiamo bisogno, mentre otteniamo ulteriore leggerezza dal sapore della frutta. 

Mescolare la mela fresca nei pancake stessi porta leggerezza e novità. Previene che i pancake diventino troppo pesanti, cosa che può accadere quando si utilizza farina integrale o farina senza glutine. Il limone illumina sempre, mentre la vaniglia conferisce una nota di ricchezza. Infine, la polvere di topinambur ha una dolcezza genuina che si abbina perfettamente ai pancake.

Conosci il topinambur

Potresti conoscere i topinambur come carciofi di Gerusalemme o girasoli tuberosi. Un ortaggio a radice, il confronto più vicino in termini di consistenza è la patata. Tuttavia, quando viene trasformato in polvere o farina, il topinambur ha un sapore più distintivo. Leggermente dolce, si abbina molto bene a prodotti da forno, yogurt, zuppa o frullati.

Nutrizionalmente, i topinambur sono una fonte preziosa di minerali come il potassio e il ferro. Una carenza di ferro è un problema per molte persone che passano a una dieta a base vegetale. I topinambur offrono anche una buona dose di tiamina, una vitamina B idrosolubile che aiuta nel metabolismo e nello sviluppo cellulare.

Fibra inulina

Infine, e forse soprattutto, i topinambur contengono molta inulina. Questa è una fibra prebiotica solubile che è particolarmente preziosa perché rimane nel nostro intestino. I batteri lì la fermentano e la usano per nutrirsi. Ciò significa un microbioma intestinale felice e sano per noi! Stiamo appena iniziando a capire il legame tra la salute intestinale e il benessere, ma la ricerca ha già stabilito la sua importanza in tutto, dall'immunità alla salute mentale. 

Il tuo microbioma intestinale è anche coinvolto nell'eliminazione di parte della bile immagazzinata nel nostro corpo. Quando il fegato è incoraggiato a produrre più bile, i livelli di colesterolo diminuiscono naturalmente. La tua microflora intestinale aiuta anche il tuo corpo a estrarre più nutrienti dal cibo che consumi e a processare lo zucchero nel sangue in modo più efficiente. Quindi, con la nostra ricetta per pancake vegani, manterrai il tuo stomaco felice in più di un modo!