Ricetta di poke bowl vegano

Poke per principianti

Se sei un visitatore frequente di hub gastronomici come Londra e Los Angeles, conoscerai molto bene le poke bowl.

Solo pochi anni fa, il poke era relativamente sconosciuto. Tuttavia, la domanda di cibo delizioso, fresco e sano (e la nostra insaziabile richiesta di varietà) ha catapultato il poke ai suoi attuali livelli di popolarità.

Il poke ha avuto origine alle Hawaii e nella sua forma più semplice è un piatto composto da riso e pesce crudo. In questo senso, è un po' come il sushi, e infatti molti dei condimenti che spesso vengono serviti con il poke hanno una forte influenza giapponese. Pensa a salse di soia e ponzu, o yuzu.

Gli elementi di base

La parola ‘poke’ significa semplicemente ‘tagliare a pezzi’, e si riferisce all'elemento del pesce, mentre ‘poke bowl’ si riferisce all'intero piatto. In ogni caso, le poke bowl di solito presentano ingredienti tagliati a dadini o a fette sottili.

La leggenda narra che i pescatori di barriera hawaiana catturassero pesce fresco, lo affettassero e lo mangiassero semplicemente, cosparso con un po' di sale marino, appena uscito dall'oceano e magari con un contorno di alghe e noci di kukui schiacciate. In una poke bowl tradizionale, la freschezza del pesce è assolutamente fondamentale.

Tuttavia, c'è molto di più nel poke oltre al pesce. Ecco perché è ancora una scelta favolosa se non mangi pesce o frutti di mare.

C'è un arcobaleno di verdure fresche e croccanti, combinate con condimenti piccanti, il morso soddisfacente dei noodles soba e una varietà quasi infinita di salse gustose da versare sopra. Con o senza pesce, è una cena facile e deliziosa per metà settimana.

La nostra poke bowl vegana

Proprio come il cibo vietnamita, tailandese o giapponese, il poke ottiene i suoi sapori da ingredienti taglienti, piccanti e freschi. Di conseguenza, sembra meravigliosamente leggero e rinfrescante da mangiare.

Potresti facilmente fare questa ricetta con riso integrale al posto dei noodles soba, se lo desideri, per una ciotola più tradizionale. Tuttavia, amiamo il passaggio aggiuntivo di condire i noodles per aggiungere un altro strato di sapore.

Qui, usiamo la classica combinazione di lime, sesamo e miele, insieme al aceto di umeboshi. Questo ingrediente leggermente insolito è in realtà la salamoia rimasta dalla preparazione delle prugne umeboshi giapponesi, frutti sottaceto popolari nella cucina giapponese.

Vale la pena fare un viaggio in un supermercato giapponese per prenderne un po' se puoi, ma se non riesci a trovarne, l'aceto di vino rosso è un buon sostituto. L'umeboshi ha un leggero sapore salato intrinseco, quindi se usi l'aceto di vino rosso, assicurati di assaggiare e regolare il condimento.

Mescola tutto

Una delle cose migliori del poke è quanto sia facile adattarlo a gusti e umori diversi.

Sebbene gli elementi base rimangano gli stessi, le poke bowl tradizionali variano notevolmente in termini di sapore e consistenza. Ad esempio, potresti provare un 'shoyu poke', fatto con salsa di soia e cipollotti, o una versione più piccante fatta con maionese sriracha.

Tuttavia, mentre il poke ha fatto il giro del mondo, ha acquisito una gamma completamente nuova di variazioni, tra cui il poke al wasabi, il poke allo shiso e versioni guarnite con tutto, dal peperoncino jalapeño al mango. Ormai, il poke è un piatto veramente internazionale.

Quindi, sentiti libero di lavorare con quello che hai e scambia le verdure che abbiamo suggerito qui con quelle che hai a portata di mano.

La chiave, però, è sempre preservare quella freschezza di sapore. Scegli verdure luminose e croccanti che sono un piacere da mangiare crude. Le erbe fresche, come la menta che abbiamo usato qui, aggiungono una nota di freschezza; il coriandolo funzionerebbe altrettanto bene.

Se hai tempo e voglia, potresti anche provare a marinare il tofu in anticipo, come fanno spesso gli hawaiani con il loro pesce fresco.

Crackers al Wasabi Erbology

Puoi anche aggiungere un tocco di sapore in più abbinando questo piatto ai nostri Crackers Giapponesi al Wasabi Erbology.

Offrono il calore pulito del rafano giapponese, che si abbina così bene con le verdure fresche e i sapori di soia e sesamo.

Tuttavia, sono anche un'ottima aggiunta al tuo pasto in termini di nutrizione. Sono fatti con una base di semi di girasole e semi di lino, rendendoli naturalmente prebiotici e una fonte di ferro, magnesio e vitamine del gruppo B.

La loro consistenza croccante e friabile aggiunge anche un po' di croccantezza in più accanto alla tua ciotola.

Ciotole arcobaleno del venerdì

Adoriamo preparare questo pasto il venerdì sera dopo una lunga settimana di lavoro. C'è qualcosa di così consapevole e rilassante nel tagliare le verdure colorate in cubetti perfetti e unirle tutte in una ciotola arcobaleno sana e deliziosa.

È un cibo di cui sentirsi bene a preparare e ancora meglio a mangiare!

Servi con un rinfrescante kombucha, o una birra giapponese ghiacciata per aggiungere l'atmosfera del venerdì.