Hamburger vegetariano con amaranto

La ricetta dell'hamburger vegetariano, reinventata

Non molto tempo fa, mangiare sano era riservato a pochi "fissati della salute" e nessuno sapeva pronunciare "quinoa". Quelli erano i giorni degli hamburger surgelati, prodotti in massa, e delle patatine da forno anemiche. E, mentre ricordiamo di averli amati all'epoca, siamo abbastanza contenti che le cose siano un po' cambiate da allora. 

Nei primi giorni dell'hamburger vegetariano, gli ingredienti tendevano a ruotare intorno ai fagioli schiacciati (leggermente troppo morbidi), per poi passare alle proteine di soia e ai sostituti della carne (divisivi). Tutti hanno il loro posto nella hall of fame degli hamburger vegetariani, ma negli ultimi anni le ricette degli hamburger vegetariani si sono espanse in nuovi territori di sperimentazione.

L'equazione della consistenza

In un hamburger, la consistenza è fondamentale. Qualsiasi cosa progettata per essere infilata in un panino deve essere in grado di mantenersi da sola, senza collassare alla prima morso. Un hamburger soddisfacente deve avere abbastanza mordente per fungere da pezzo centrale del sandwich, ma deve anche essere succoso. È qui che l'Amaranto Biologico di Erbology eccelle, assorbendo molta umidità durante la cottura e trattenendola per creare un centro succoso nell'hamburger. Deve anche avere un esterno croccante, che può essere ottenuto con una leggera frittura con un po' di olio di semi d'uva. Il risultato è una polpetta soddisfacente e sostanziosa con uno strato esterno croccante, che rivela un centro solido e succoso.

Fai che sia disordinato

L'hamburger vegetariano non è da mangiare con prudenza con coltello e forchetta. Questo è cibo disordinato, da leccarsi le dita, da caricare con condimenti. Provalo in un panino con marmellata di cipolle rosse, o guarnito con lattuga iceberg e formaggio vegano. Le patatine sono il naturale compagno dell'hamburger, ma potresti anche essere originale e servire queste polpette sopra un'insalata calda e sostanziosa, o in un panino senza carne. 

Usa la nostra ricetta di hamburger vegetariano come base per creare le tue creazioni. Alcune buone idee da provare sarebbero aggiungere altre erbe fresche e una piccola spremuta di limone, o magari introdurre una salsa a base di pomodoro al posto della soia.

Ricette con l'amaranto

I nostri hamburger vegetariani ti hanno ispirato a provare altre ricette con l'amaranto? Ti abbiamo coperto. Abbiamo un'intera serie di ricette con l'amaranto da provare. Perché non provare le nostre barrette proteiche con i pop di amaranto, o il nostro hamburger di funghi con farina di amaranto? Puoi anche trovare il grano di amaranto nella nostra ciotola proteica con verdure arrosto.

Il grano antico

Sebbene sia una nuova aggiunta agli scaffali dei negozi di alimenti salutari, l'amaranto è in circolazione da molto tempo. Così tanto, infatti, che era un alimento base degli Aztechi. È ricco di fibre salutari, che ti aiuteranno a sentirti pieno. Circa il 78% delle fibre dell'amaranto è insolubile, mentre il 22% è solubile. Entrambi i tipi sono importanti per la tua salute. La fibra insolubile aumenta il volume del cibo che attraversa il sistema digestivo, rallentando il processo in modo che il corpo abbia il tempo di assorbire tutti i nutrienti sani. Nel frattempo, la fibra solubile reagisce con l'acqua per formare un gel nel tuo intestino, aiutando tutto a muoversi più facilmente.(1)

Magnifico magnesio

Una tazza di amaranto cotto vanta anche il 40% del nostro fabbisogno giornaliero raccomandato di magnesio. Il magnesio è coinvolto in oltre 300 reazioni enzimatiche ed è necessario per aiutare a regolare le contrazioni muscolari, la pressione sanguigna e il metabolismo dell'insulina. Le carenze di magnesio sono comuni, ma una dieta che includa molta acqua, verdure, noci, semi e cereali non trasformati può aiutare. Se sospetti di non assumere abbastanza magnesio, agisci cambiando la tua dieta. Bassi livelli di magnesio sono stati associati a malattie come Alzheimer, diabete di tipo 2 e disturbo da deficit di attenzione e iperattività (ADHD).

Ricco di ferro

La stessa porzione di amaranto fornirebbe anche più di un quarto del nostro fabbisogno giornaliero raccomandato di ferro. Abbiamo bisogno del ferro per costruire l'emoglobina. Questo è il composto nei nostri globuli rossi che trasporta l'ossigeno in tutto il corpo per svolgere funzioni vitali come la respirazione e il potenziamento dei muscoli. I requisiti di ferro variano a seconda del sesso e fluttuano durante le diverse fasi della vita (cioè pubertà, gravidanza, menopausa e postmenopausa).

Da adulti, immagazziniamo da 1 a 3 grammi di ferro nel nostro corpo ma ne perdiamo circa 1 mg ogni giorno attraverso i normali processi corporei. Per garantire livelli adeguati di ferro, è importante includere nella dieta alimenti ricchi di ferro. Sebbene minerali, proteine e fibre siano tutte ottime scuse per indulgere nei nostri burger di amaranto, c'è una ragione ancora più convincente: sono assolutamente deliziosi!