Vantaggi delle chufa

Tigre, tigre, ardente luce...

Qui nel Regno Unito, la chufa non ha ancora guadagnato il suo giusto posto sul podio degli alimenti salutari. Qui da Erbology siamo determinati a fare qualcosa al riguardo!

Le noci tigre, nonostante il loro nome, non sono né una noce né sono in alcun modo correlate alla tigre. (Ci piace pensare che incarnino un po' dell'energia e dello spirito del re della giungla, però.) Piuttosto, sono piccoli tuberi che crescono sotto terra. La pianta stessa è un'erba cipollina, talvolta nota come erba acquatica, noce gialla o bordo piatto.

Le chufa o noci tigre devono il loro nome alla loro pelliccia a strisce esterne. Allo stesso modo, hanno ottenuto il nome biologicamente inaccurato di 'noci' di tigre perché i tuberi stessi sono marroni e rugosi, come una mandorla. Infatti, sono così simili per sapore e consistenza alle noci che in alcune parti del mondo sono conosciute come 'mandorle terrose'.

Le foglie della pianta sono tanto selvagge quanto il loro omonimo; verde vibrante, a forma di punte spaventose.

I sarcofagi egiziani hanno contenuto chufa, insieme ad altri tesori dei defunti. Le chufa sono apprezzate in Africa, come lo sono state per molti secoli, così come dai nativi americani.

Durante gli anni '70, le chufa venivano vendute nei negozi asiatici nel Regno Unito. Contengono un'ampia gamma di nutrienti essenziali e si ritiene siano rigenerative. Le chufa sono gialle, marroni o nere. La chufa gialla è la varietà più comune consumata in tutto il mondo.

Scorza

Le chufa sono arrivate in Europa attraverso gli arabi che si sono trovati nella penisola iberica. Successivamente, le persone hanno iniziato a coltivare e raccogliere i tuberi a Valencia, in Spagna.

Se sei un fan della deliziosa bevanda spagnola, l'horchata, allora sarai già familiare con la chufa. Questa bevanda cremosa profumata alla cannella è fatta con latte di chufa, anche se alcune varietà messicane utilizzano il latte di riso più facilmente disponibile. Rinfrescante, leggermente dolce e sorprendentemente salutare, con la sua dose di minerali essenziali, adoriamo un'horchata rinfrescante in una giornata calda. Il latte di chufa ha un sapore di noci, morbido e molto piacevole.

Gli agricoltori negli Stati Uniti utilizzano principalmente le chufa per nutrire il bestiame, mentre alcune culture le considerano delle erbacce. Fortunatamente, questo è destinato a cambiare con la loro nuova popolarità! Nella campagna brasiliana, intanto, le chufa sono un afrodisiaco o vengono utilizzate per trattare morsi velenosi e punture di creature della foresta pluviale.

Modi per consumare le chufa

Il sapore ricorda le noci di cocco, le noci pecan o le mandorle, rendendolo meravigliosamente versatile come ingrediente. Proprio come queste noci, puoi preparare una grande varietà di ingredienti dalla modesta chufa, tra cui la farina senza glutine di chufa, il latte di chufa, il burro di chufa, frullati di chufa, persino un cremoso gelato alle chufa!

Da Erbology, adoriamo creare il nostro milkshake ispirato all'horchata con latte di chufa, datteri e cocco.

Puoi gustare le chufa direttamente dal terreno, oppure puoi arrostire o bollire le chufa crude. Sono anche un ottimo spuntino, insieme ad uva passa e albicocche in una manciata di frutta secca. Se preferisci una consistenza più morbida, basta immergere le chufa secche per qualche ora.

Amiamo tostare le chufa e spargerle sopra insalate o zuppe come alternativa ai semi.

Spuntini di chufa

Da Erbology, facciamo anche la nostra unica granola di chufa. Gustala con il tuo latte o yogurt preferito a colazione, o prendi una confezione di dimensioni ridotte della nostra ranola per uno spuntino gustoso alle chufa!

Le nostre granole sono disponibili in tre gusti: topinambur e cacao crudo, olivello spinoso e bacca di aronia, o mela, chia e nopal. Ognuna è ricca di fibre prebiotiche amichevoli per l'intestino grazie alle chufa, e dolcificata naturalmente con frutta come mele e datteri. Non serve zucchero raffinato!

Quali sono i benefici del consumo di chufa?

Le chufa vantano un impressionante numero di benefici per la salute.

Innanzitutto, le chufa sono prebiotiche. Ciò significa che sono composte da fibre di amido resistente che il tuo corpo non è in grado di digerire da solo, ma che possono essere decomposte dai batteri benefici nel tuo intestino. Questo, a sua volta, mantiene sano e nutrito il microbiota intestinale e stabilizza i tuoi livelli di fame.

In secondo luogo, la ricerca suggerisce che le fibre contenute nelle chufa possano aiutare il corpo ad assorbire il colesterolo cattivo.(1)

Tutto questo rende le chufa una base perfetta per la nostra deliziosa gamma di granole. Utilizziamo una base di chufa e grano saraceno amico dell'intestino prima di aggiungere deliziosi sapori come il Nopal e la Chia, o il Topinambur e il Cacao. Non solo è un modo gustoso per iniziare la giornata, ma la nostra granola è anche sana per il tuo intestino e ti terrà sazio più a lungo.

Nutrienti delle chufa

Se questo non fosse sufficiente a convincerti, le chufa sono anche una fonte di ferro, magnesio e proteine di origine vegetale. In termini di latte di noci, il latte di chufa ha più proteine, con sei volte in più rispetto al latte di riso o di cocco.

Inoltre, forniscono una vasta gamma di grassi sani come acidi grassi oleici e linoleici, oltre a calcio e vitamine C ed E. Il loro valore nutrizionale combinato alla loro versatilità rende le chufa un'aggiunta fantastica alla tua dispensa, specialmente se stai cercando di passare a una dieta più a base vegetale.(2)(3)

Le chufa contengono anche potassio, che apre naturalmente i vasi sanguigni. Di conseguenza, le scorze sono una buona scelta per le persone che cercano di abbassare la pressione sanguigna e promuovere la salute del cuore attraverso una dieta sana.(4)

I carboidrati complessi delle chufa significano che rilasciano energia lentamente, senza picchi o cali di zucchero. Ciò significa che possono aiutare a controllare i livelli poco salutari di zucchero nel sangue nei diabetici e aiutare le persone a mantenere un peso sano.(5)

Olio di chufa

Puoi utilizzare l'olio di chufa in modo simile all'olio d'oliva, tuttavia l'olio di chufa contiene più fitosteroli. Questi composti vegetali sono simili al colesterolo nei grassi animali, ma i fitosteroli aiutano effettivamente a abbassare il colesterolo cattivo.(6)

Studi dimostrano anche che l'olio di chufa è anti-infiammatorio e può alleviare emicranie e forti mal di testa.(7) C'è qualcosa che questo tubero a strisce di tigre non può fare?