Crostata vegana ai mirtilli

I colori incantevoli di queste crostate ai mirtilli le rendono una vera delizia. In altre parole, sono un piatto da presentare agli amici o da gustare attentamente da soli. Soprattutto, non sono da divorare senza pensare e senza vedere. In questa ricetta di crostata, il fresco colore lavanda della purea di mirtilli è vivacizzato dal giallo solare della scorza di limone e dal rosso brillante delle fragole.

Potresti anche scegliere di guarnire con mirtilli invece che con fragole. Ci sarebbe meno contrasto vivace, ma le crostate potrebbero risultare più eleganti e il giallo risalterebbe ancora di più. Inoltre, ci piace come la granola di chufa conferisca consistenza alla crosta in questa ricetta di crostata. Vale a dire, queste non sono piccole sfere lisce prodotte in una linea di assemblaggio. Invece, sono imperfette e mostrano meravigliosamente il tocco umano.

Crostate come crostate

Le crostate di frutta che vedi nelle pasticcerie francesi altezzose hanno tipicamente crema pasticcera in croste simmetriche e poi guarnite con frutta affettata. Allo stesso modo, queste seguono la formula di mettere qualcosa di cremoso sopra qualcosa di croccante e masticabile, poi guarnire con l'incomparabile bellezza della frutta fresca. Tuttavia, la parte cremosa è molto più nutriente e altrettanto gustosa, se non di più!

Agave meraviglioso

Se non hai mai provato a usare il nettare d'agave crudo in cucina, ecco un bel modo per iniziare. Sei vegano? Poiché le api producono il miele e gli esseri umani ne approfittano per il nostro guadagno, il miele non è adatto ai vegani .I vegani dovrebbero probabilmente rivolgersi allo sciroppo d'acero e al nettare d'agave come dolcificanti più naturali dello zucchero. Entrambi hanno vantaggi distinti a seconda delle esigenze della ricetta, e un po' di varietà è piacevole. 

Abbiamo scelto di usare il nettare d'agave in questa ricetta invece dello sciroppo d'acero perché ha un sapore più delicato ed è più sottile nella consistenza. Amiamo lo sciroppo d'acero, ma è un po' più pesante. Queste crostate sono pensate per essere leggere e dominate dai sapori della frutta piuttosto che dal dolcificante usato.

Il nettare d'agave ha benefici oltre al sapore. Studi hanno suggerito che i topi alimentati con nettare d'agave hanno risposte metaboliche migliori rispetto ai topi alimentati con saccarosio. (1) Ciò potrebbe significare che il livello di zucchero nel sangue non scenderà rapidamente se sostituisci lo zucchero con il nettare d'agave. È una grande possibilità per le persone golose che cercano di essere più sane. I fructani sono polimeri di fruttosio che si trovano in alimenti come grano, cipolle e aglio. Ulteriori studi effettuati su animali hanno indicato che i fructani d'agave potrebbero essere un integratore per combattere la perdita di massa ossea e rafforzare la formazione continua delle ossa. (2) Ehi, qualsiasi possibile giustificazione per avere una crostata va bene per noi...