Crema di broccoli

Una verdura con una lunga storia 

Con la sua forma distintiva a albero, il suo gusto piacevole e i numerosi effetti benefici per la salute, non sorprende che i broccoli siano un ingrediente popolare. Dai piatti di insalate e pasta alla crema di broccoli, è un'aggiunta gradita a tutti i tipi di pasti. E le persone ne fanno uso da più tempo di quanto si possa pensare!

Gli esperti credono che i broccoli esistano dai tempi dell'Impero Romano. Tuttavia, queste prime versioni avrebbero avuto un aspetto un po' diverso da quello a cui siamo abituati. Col tempo, gli agricoltori hanno selezionato la verdura per darci le varietà che apprezziamo oggi. Il nome stesso deriva dalla parola italiana "broccolo" – che significa germoglio di cavolo – e dal latino "brachium", che significa braccio o ramo. Infatti, i broccoli fanno parte della famiglia dei cavoli, come il cavolfiore e il cavolo nero.

Dall'Italia, i broccoli si sono diffusi nell'Europa settentrionale nel XVIII secolo e in Nord America nel XIX secolo. Da allora, la popolarità della verdura è continuata a crescere man mano che gli orticoltori sviluppavano cultivar migliori. E nel 1990, Campbell's ha lanciato la sua crema di broccoli in scatola. L'azienda intendeva che i clienti potessero sia mangiarla da sola sia usarla come ingrediente in altri piatti. Sentiti libero di fare lo stesso con la nostra ricetta della crema di broccoli se lo desideri!

Oggi, la ricchezza di benefici della verdura ha guadagnato ai broccoli una fedele schiera di seguaci tra gli appassionati di cibo sano. È ora di dare un'occhiata più da vicino a come questo umile ingrediente potrebbe migliorare il tuo benessere. Che tu lo consumi crudo, al vapore o in una crema di broccoli, è un modo delizioso per aumentare l'apporto nutrizionale.

Come i broccoli possono migliorare la tua salute Gustare la crema di broccoli potrebbe farti bene in molti modi. Innanzitutto, i broccoli sono ricchi di vitamine e minerali essenziali, in particolare la vitamina C e la vitamina K. La prima aiuta a sostenere il sistema immunitario, mentre la seconda è importante per la coagulazione del sangue e la costruzione di ossa forti.

Inoltre, i broccoli sono ricchi di diversi composti vegetali potenti che possono migliorare il benessere. Tra questi vi sono i carotenoidi luteina e zeaxantina, che proteggono la salute degli occhi e riducono il rischio di degenerazione maculare legata all'età. Questo effetto positivo sulla vista è rafforzato dal fatto che i broccoli contengono anche beta-carotene, che il corpo converte in vitamina A.

Molti dei composti presenti nei broccoli agiscono come antiossidanti. Ciò significa che difendono le tue cellule dallo stress ossidativo, che gli esperti hanno collegato a diverse malattie croniche. I flavonoidi come il kaempferol possiedono anche proprietà antinfiammatorie, proteggendo ulteriormente dalle condizioni di salute dannose.

Il contenuto elevato di antiossidanti e fibre dei broccoli può anche spiegare perché possono avere un'influenza positiva sulla gestione della glicemia. Inoltre, questa potente combinazione aiuta i broccoli a sostenere la salute digestiva e a nutrire i batteri buoni nell'intestino.

Questa favolosa verdura è benefica anche per la salute cardiovascolare. Gli studi indicano che i broccoli possono contribuire a migliorare i livelli di colesterolo e a ridurre il rischio di infarto.

È entusiasmante notare che gustare una crema di broccoli potrebbe essere benefico anche per il tuo cervello. La ricerca suggerisce che una dieta ricca di verdure verde scuro come i broccoli potrebbe aiutare a prevenire il declino cognitivo legato all'età. Gli studi sui topi suggeriscono che i composti kaempferol e sulforafano lavorano per proteggere i tessuti cerebrali. Tuttavia, sono necessarie ulteriori prove per confermare se questo sia vero negli esseri umani.

Le verdure crucifere come i broccoli sono anche associate a un minor rischio di cancro, ma sono necessarie ulteriori ricerche per chiarire questo punto.

Salutare e vibrante: la nostra ricetta della crema di broccoli

Come puoi vedere, ci sono moltissime buone ragioni per includere i broccoli nella tua dieta. Quindi, senza ulteriori indugi, discutiamo di come preparare la crema di broccoli.

Inizia riscaldando l'olio di girasole (o la tua alternativa preferita) in una grande pentola. Quindi aggiungi la cipolla, il peperone giallo e l'aglio. Fai rosolare a fuoco basso-medio per circa 8-10 minuti, fino a quando gli ingredienti saranno morbidi.

Successivamente, versa il brodo vegetale. Aggiungi un rametto di rosmarino e le patate a cubetti, quindi fai sobbollire il composto della crema di broccoli per circa 25 minuti. Una volta cotte le patate, togli il rosmarino e aggiungi i fiori di broccoli nella pentola. Fai bollire per altri 7-10 minuti, fino a quando i broccoli saranno cotti.

Ora trasferisci il composto nel frullatore. Aggiungi il succo di limone, mezzo cucchiaino di pepe nero e un'abbondante cucchiaiata di yogurt in stile greco. Usare uno yogurt a base vegetale mantiene questa crema di broccoli vegana. Infine, è il momento di aggiungere l'ingrediente speciale: la polvere di fungo reishi. Maggiori dettagli su questo favoloso fungo più avanti!

Frulla il composto fino a ottenere una consistenza ricca e vellutata. A questo punto, ti consigliamo di assaggiare rapidamente la tua crema di broccoli. In questo modo, puoi regolare il sapore con sale, pepe o altre erbe e spezie se lo desideri, prima di servire.

Una volta soddisfatto del sapore, versa la crema di broccoli nelle ciotole. Ora è il momento di guarnire! Aggiungi un filo di olio di semi di canapa, poi cospargi un pizzico di pepe nero macinato fresco e una manciata di pinoli tostati. Infine, guarnisci la tua crema di broccoli con uno o due rametti di rosmarino, e sei pronto per servire.

Bontà all'aglio 

Il sapore unico dell'aglio lo rende un'ottima aggiunta a questa crema di broccoli. Tuttavia, la pianta offre più del semplice gusto e aroma. Offre anche numerosi benefici per la salute. Infatti, le persone usano l'aglio per scopi medicinali da migliaia di anni. E la ricerca moderna sostiene questa antica saggezza.

Molti dei vantaggi terapeutici dell'aglio sono dovuti a un composto attivo chiamato allicina. Le prove suggeriscono che questo ha sia proprietà antivirali che antimicrobiche, aiutando a potenziare il sistema immunitario e a proteggere dalle infezioni virali.

L'aglio potrebbe anche proteggere la salute del cuore. Gli studi indicano che può ridurre la pressione sanguigna, rilassare i vasi sanguigni e migliorare i livelli di colesterolo. Tutto ciò aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Quindi, è facile capire perché questo ingrediente è un must per la tua crema di broccoli!

Sfruttare al massimo le tue guarnizioni 

Le guarnizioni che consigliamo di usare sulla tua crema di broccoli fanno più che garantire che la ciotola sia esteticamente gradevole. Proprio come l'aglio, anche loro apportano alcuni importanti benefici per la salute. E, naturalmente, migliorano ulteriormente il gusto del piatto!

Ad esempio, l'olio di semi di canapa contiene acidi grassi essenziali omega-6 e omega-3 – in un rapporto ottimale di 3:1. Questi sostengono la salute sia del cuore che del cervello. Aggiungere olio di semi di canapa alla tua crema di broccoli potrebbe aiutare a ridurre la pressione sanguigna, diminuire l'infiammazione e rilassare i vasi sanguigni. Tutto ciò può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

L'olio di semi di canapa è anche ricco di vitamina E, che agisce come antiossidante e supporta il sistema immunitario. Inoltre, nutre la tua pelle. Quindi, sentiti libero di includerlo nella tua routine di cura della pelle oltre che nella tua crema di broccoli!

Passando ai pinoli, anche questi sono altamente nutrienti. Ad esempio, contengono un acido polinsaturo chiamato acido pinolenico, che potrebbe aiutare a ridurre i livelli di colesterolo. Infatti, la ricerca suggerisce che consumare frutta secca (inclusi i pinoli) può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e sindrome metabolica.

I pinoli potrebbero anche essere benefici per la salute del cervello. Diversi studi hanno trovato un collegamento tra il consumo di frutta secca e la funzione cognitiva. Pertanto, aggiungerli alla tua crema di broccoli potrebbe aiutare a prevenire condizioni neurodegenerative legate all'età.

Reishi: il fungo dell'immortalità 

Parlando di invecchiamento, passiamo ora all'ingrediente chiave di questa ricetta della crema di broccoli: la polvere di fungo reishi. Soprannominato il fungo dell'immortalità grazie ai suoi numerosi benefici per la salute, i praticanti di medicina tradizionale usano il reishi da generazioni. E i risultati degli studi moderni stanno iniziando a sostenere queste credenze.

Uno dei benefici più preziosi del fungo reishi è la sua influenza positiva sul sistema immunitario. Le prove suggeriscono che il fungo può stimolare l'attività di alcuni tipi di cellule immunitarie e ridurre l'infiammazione. Questo grazie ai suoi alti livelli di metaboliti secondari come i triterpeni e ai potenti polisaccaridi come i beta-glucani.

Il reishi potrebbe anche avere un effetto benefico sulla nostra salute mentale. Come adattogeno, il fungo aiuta la mente e il corpo a gestire lo stress in modo più efficace. Questo è vantaggioso perché lo stress cronico può avere un impatto negativo su tutto, dall'umore al sistema immunitario.

Inoltre, la ricerca indica che il reishi potrebbe aiutare ad alleviare la fatica e i sentimenti di depressione. In più, questo favoloso fungo potrebbe persino migliorare la qualità e la durata del sonno. Questo grazie ai principali triterpenoidi e steroli come il beta-sitosterolo che contiene. Quindi, una ciotola di questa crema di broccoli è l'ideale per chi ha difficoltà a prendere sonno la notte.

Infine, ci sono alcune prove che il reishi ha proprietà anti-cancro. Gli studi in provetta e sugli animali hanno scoperto che il fungo può inibire e uccidere le cellule cancerose. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per chiarire la sua efficacia nel trattamento della malattia.

Tutto sulla nostra polvere di fungo reishi 

Per godere dei numerosi benefici del reishi, devi scegliere una polvere di alta qualità da usare nella tua crema di broccoli. In particolare, i metodi di coltivazione sono fondamentali per garantire che il fungo abbia un alto contenuto nutrizionale. Ecco perché lavoriamo con un team di esperti per coltivare il nostro reishi.

I nostri micologi coltivano il nostro reishi su substrati lignocellulosici biologici. Di conseguenza, la nostra polvere è composta da puro fungo, senza ingredienti di riempimento indesiderati. Coltiviamo il fungo in condizioni meticolosamente controllate in Europa, poi lo asciughiamo con cura a 60°C per prevenire la contaminazione microbica. Una volta pronto, il nostro team macina il reishi in una polvere fine, così è facile da usare per te.

Per verificare che il nostro reishi sia della migliore qualità, lo facciamo controllare da un tester indipendente e accreditato. Quindi puoi essere certo che la nostra polvere di fungo reishi biologica è eccezionalmente ricca di potenti beta-glucani.

Il sapore leggermente amaro del fungo reishi si amalgama meravigliosamente con questa crema di broccoli. Tuttavia, ci sono molti altri modi in cui puoi assumere la polvere. Ad esempio, prova a mescolare mezzo cucchiaino in una tazza di tè o caffè. L'acqua calda aiuta a estrarre i nutrienti, rendendo questa una tecnica semplice ma efficace. Se ti senti più decadente, potresti anche preparare una cioccolata calda al fungo!

Oltre alle zuppe, stufati e risotti sono opzioni brillanti quando si tratta di cucinare con la polvere di reishi. Proprio come con tè e caffè, il liquido caldo in queste ricette assicura di ottenere il massimo beneficio dal reishi.

Puoi assumere il reishi ogni giorno, tuttavia, consigliamo di fare una pausa dopo 6-8 settimane di utilizzo. Questo per assicurarti di non sviluppare una tolleranza al fungo o di non sovrastimolare il sistema immunitario.

Consigli di servizio per questa ricetta di crema di broccoli 

Ora che sai come preparare una crema di broccoli, vediamo alcuni modi per servirla e personalizzarla!

Per cominciare, ci sono molte opzioni a base vegetale per preparare una crema di broccoli vegana con formaggio. Questo aggiunge un altro strato di sapore e rende il piatto un po' più saziante. Allo stesso modo, puoi usare un po' più di yogurt per aggiungere un vortice bianco suggestivo sulla zuppa verde.

In termini di guarnizioni, i semi di girasole e di zucca sono entrambi ottime scelte per aggiungere croccantezza. In alternativa, scegli i semi di canapa per completare l'olio di semi di canapa che condisce questa crema di broccoli. Puoi anche sostituire i pinoli con noci tritate o mandorle per variare un po'.

La crema di broccoli è abbastanza nutriente e sostanziosa da gustare da sola. Tuttavia, per un pasto più abbondante, ci piace servirla con pane appena sfornato, ancora caldo dal forno. Un'altra idea è servirla con alcuni dei nostri cracker attivati a crudo. Non solo sono ricchi di nutrienti, ma hanno anche una consistenza friabile perfetta per essere immersi nella crema di broccoli.

In qualunque modo tu serva la tua crema di broccoli, una cosa è certa: è quasi impossibile fermarsi dopo una sola ciotola!