Gazpacho di agrumi con noci verdi

Anche se qui usiamo il termine gazpacho per indicare una zuppa fredda, probabilmente vi viene in mente la versione andalusa a base di pomodoro. Entrambi i piatti usano cetriolo e aglio, ma l'effetto complessivo è abbastanza diverso - in modo positivo! Pensate a quanto sarebbe limitante se vi limitaste a insalate Nizzarda e Caprese. Quanto più triste e noiosa sarebbe la vostra vita!

La base di questo particolare gazpacho è composta da spinaci, cetriolo, acqua, succo di limone, prezzemolo, zenzero, aglio e, al posto dell'olio d'oliva, Olio di Noci Erbology Organic Cold Pressed. Ci sono pochi alimenti dinamici come lo zenzero. Inoltre, l'aggiunta di questa vivace radice allontana questo gazpacho dalle sue radici mediterranee. Mela e zenzero sono una combinazione naturale che ci fa pensare ai dolci autunnali caldi. Siamo lieti di vedere che questa relazione è chiaramente più versatile di così.

Come gustarlo al meglio

I sapori complessi e insoliti di questo gazpacho e il colore accattivante e le guarnizioni lo rendono abbastanza impressionante da presentare agli ospiti. Ad esempio, potresti offrirlo come antipasto o come piatto principale leggero in estate. È così facile che potresti persino prepararlo come pranzo infrasettimanale da gustare nel mezzo di una giornata lavorativa intensa. Piccoli piaceri intelligenti come questo fondono tutti i componenti caotici delle vite contemporanee in un'armonia composta.

Come per la maggior parte dei piatti freddi, puoi testare il sapore mentre prepari e regolare di conseguenza. Una volta che hai una composizione di sapori che piace al tuo palato, è il momento delle guarnizioni. Il pane è centrale nel gazpacho andaluso originale, dove le briciole di pane vengono aggiunte direttamente alla zuppa. Qui, lo abbiamo reinterpretato in crostini di semi aggiunti come guarnizione. Abbiamo accompagnato i crostini con olive Kalamata nero-violacee e semi di canapa.

Certamente, questi semi sono una fonte fantastica di proteine e fibre di origine vegetale. Inoltre, forniscono il rapporto ideale tra acidi grassi essenziali omega-6 e omega-3. Nel frattempo, l'olio di noci offre più omega-3 e omega-6. In altre parole, questo piatto è meravigliosamente ricco di questi importanti nutrienti.

Cos'altro potrei fare?

Ritornando alle origini contadine e pastorali del gazpacho spagnolo, vorremmo proporre alcune ulteriori opzioni da considerare. Dopo tutto, è sempre bene mantenere salda la visione dei classici anche mentre si reinventa. Non sei d'accordo? È anche sorprendente vedere quanto sia già stato perso nella comprensione popolare della ricetta del gazpacho.

Le guarnizioni tradizionali includevano anche mandorle tritate, menta finemente tritata e cumino schiacciato, arancia fresca e verdure fresche tritate. Molte versioni della ricetta del gazpacho spagnolo incorporano frutta secca, e queste sono chiamate gazpachos bianchi.

Allo stesso modo, talvolta vengono utilizzate anche frutta fresca come fragole e melone. Allo stesso modo, il gazpacho è sempre variato in spessore a seconda della regione. Ad esempio, in Estremadura può essere denso come una salsa, mentre in Avila tipicamente ha pezzi di verdure in un brodo sottile. Speriamo di lasciarvi con tanti spunti di riflessione... e, molto più appetitosamente, con tanto cibo per lo stomaco!