Ricetta di pane senza glutine

Le virtù del buon pane

Miguel de Cervantes Saavedra disse: "Tutti i dolori sono meno con il pane." E il grande scrittore gastronomico James Beard disse: "Il buon pane è l'alimento più fondamentalmente soddisfacente di tutti." Metti insieme questi due pensieri sul pane e diventa chiara l'assoluta necessità di avere una buona ricetta per il pane - o un buon fornaio nelle vicinanze! Non è mai facile, ma se segui una dieta senza glutine, diventa ancora più complicato.

Molti pani senza glutine hanno una consistenza e un sapore simili a un mattone. Mentre ciò può andare bene per una fetta o due ogni tanto a seconda di cosa ci metti sopra, probabilmente vorrai qualcosa di più leggero e più versatile nel pane che mangi quotidianamente - o da pasto a pasto! Questa è la ricetta che fa per noi. 

Ammettiamo che fare il pane può richiedere tempo. Ma ecco un'altra citazione sul pane per te, questa volta di M.F.K. Fisher. "[Fare il pane è] una di quelle attività quasi ipnotiche, come una danza di qualche antico rito. Ti lascia pieno di uno dei profumi più dolci del mondo... non esiste trattamento chiropratico, esercizio di yoga, o ora di meditazione in una cappella piena di musica che ti lascerà più libero dai cattivi pensieri di questa casalinga cerimonia di fare il pane." Con questo in mente, prendersi il tempo per fare il pane assume un nuovo significato! Una volta finito, questo pane si conserva bene in frigorifero ed è delizioso sia freddo che riscaldato.

Assorbi tutto...

È necessaria una strategia anticipata per ammollare le noci e i semi che userai per unire tutti gli ingredienti qui e - essenzialmente - tenerli insieme. Si pensa che idratare le noci riduca anche l'acido fitico che si trova in esse, il quale, secondo alcuni, impedisce al tuo corpo di ottimizzare tutti i minerali e i nutrienti che le noci hanno da offrire. Se, come noi, non sei molto organizzato quando si tratta di cucinare, può essere un deterrente. 

Tuttavia, significa semplicemente mettere gli ingredienti, inclusi la Polvere di Semi di Canapa Biologica Erbology e la Polvere di Chia Biologica Erbology, in una ciotola e riempirla d'acqua, quindi mettere da parte per qualche ora. Vai a fare una passeggiata. Organizza il cassetto delle calze. Annaffia le piante. Guarda fuori dalla finestra e sogna, con una buona tazza di caffè al tuo fianco.

...e cuoci

A metà del tempo di cottura, libera il pane dal suo vassoio confinante. Dopo tutto, questa è una ricetta di pane senza glutine dallo spirito libero. Vale a dire, vuole finire il suo tempo nel forno da qualche parte dove può espandersi e modellarsi secondo la sua volontà. Simile al pane di segale tedesco (un altro pane che amiamo), per questo pane non è necessario lievito o lievitazione.

Le virtù dei semi di canapa e di chia

Mangiare una varietà di noci e semi è un'ottima idea per molte ragioni diverse. In primo luogo, ci sono così tanti sapori e consistenze da assaporare! Inoltre, ogni noce e seme offre benefici nutrizionali leggermente diversi, anche se molti condividono proprietà simili. Ad esempio, i semi di canapa sono notevoli per il loro rapporto perfetto di acidi grassi omega-3 e omega-6 e il loro status di fonte completa di proteine a base vegetale. Inoltre, possono anche offrire magnesio e ferro. 

D'altra parte, i semi di chia sono una meravigliosa fonte di fibre solubili. Tuttavia, non è necessario scegliere tra i due questa volta - otterrai entrambi con questa ricetta di pane senza glutine!