Come fare il latte d'avena

Le origini del latte d'avena

Prima di parlare di come fare il latte d'avena, diamo uno sguardo più da vicino alle origini di questa bevanda. Mentre alcuni latti vegetali, come quello di soia, risalgono a centinaia di anni fa, il latte d'avena è un novizio sulla scena.

Nei primi anni '90, due ricercatori dell'Università di Lund in Svezia cercavano un latte ecologico adatto per le persone intolleranti al lattosio. L'avena è una coltura abbondante in Svezia, rendendola un punto di partenza logico. Rickard Öste sviluppò una tecnologia che utilizzava enzimi per liquefare l'avena mantenendo i beta-glucani, noti per i loro benefici sulla salute.(1) Lui e suo fratello Björn fondarono Oatly nel 1994, e l'azienda ha continuato a crescere. E, naturalmente, ora ci sono molte altre opzioni di latte d'avena tra cui scegliere.

Uno dei motivi dell'impressionante crescita di popolarità di questa bevanda è il fatto che funziona così bene nel caffè.(2) Inoltre, utilizza meno acqua rispetto al latte di mandorla e di riso (per non parlare del latte vaccino).(3) Inoltre, essendo privo di soia, noci, glutine e lattosio, è adatto alla maggior parte delle persone con allergie e intolleranze alimentari.

Quindi, perché dovresti voler sapere come fare il latte d'avena in casa quando è così facile comprarlo al supermercato? Beh, prima di tutto, è fresco e sai esattamente cosa c'è dentro. E in secondo luogo, puoi personalizzarlo in base ai tuoi gusti personali. Dall'aggiustare la dolcezza all'aggiungere ingredienti che migliorano la salute, come le polveri di funghi medicinali, puoi davvero farlo tuo.

E parlando di ingredienti che migliorano la salute, l'avena stessa è ricca di benefici nutrizionali. Ne discuteremo alcuni ora, poi spiegheremo esattamente come fare il latte d'avena.

I benefici per la salute del latte d'avena

La maggior parte dei benefici del latte d'avena deriva dall'avena. Questa è altamente nutriente, con molte vitamine del gruppo B e minerali chiave come manganese, rame, zinco, magnesio e fosforo. Inoltre, l'avena è ricca di antiossidanti, che proteggono le nostre cellule dai danni causati dai radicali liberi. Particolarmente degni di nota sono i composti chiamati avenantramidi. La ricerca suggerisce che questi polifenoli aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e possiedono anche proprietà anti-infiammatorie.(4)

Molti altri benefici per la salute dell'avena sono dovuti al fatto che contengono potenti polisaccaridi chiamati beta-glucani. E sapere come fare il latte d'avena è un'ottima tattica per ottenere più di queste fibre solubili nella tua dieta. Uno dei principali vantaggi del consumo di beta-glucani è che migliorano la salute del tuo intestino. La fibra nutre i batteri buoni presenti, che hanno un effetto positivo su tutto, dall'immunità alla salute cerebrale.(5) Può anche diminuire i livelli di batteri cattivi nell'intestino, contribuendo ulteriormente a un microbioma florido.

Inoltre, i beta-glucani aiutano a proteggere la salute del cuore. Gli studi mostrano che la fibra può ridurre i livelli di colesterolo "cattivo" LDL nel sangue.(6) Questo è importante perché il colesterolo LDL può accumularsi sulle pareti delle arterie, diminuendo la loro flessibilità e il flusso sanguigno. A sua volta, ciò aumenta il rischio di infarto e ictus. L'avena può anche prevenire l'ossidazione del colesterolo LDL, riducendo ulteriormente il rischio di malattie cardiache.

Interessante è che l'avena potrebbe anche aiutare nel controllo della glicemia. I beta-glucani che contiene possono migliorare la sensibilità all'insulina e ritardare l'assorbimento del glucosio nel sangue.(7) Questo potrebbe ridurre le probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2 o aiutare nella gestione della condizione.

Come fare il latte d'avena

Ora che sai perché fa così bene, è il momento di vedere come fare il latte d'avena. Potresti essere sorpreso da quanto sia semplice!

Per questa ricetta, inizia aggiungendo una tazza di avena in fiocchi a un frullatore. Scegliere un marchio certificato senza glutine garantirà che anche il tuo latte d'avena lo sia. Poi aggiungi due datteri denocciolati, preferiamo i datteri Medjool perché sono morbidi e dolci. Puoi regolare la quantità per ottenere il livello di dolcezza desiderato nella bevanda.

Successivamente, aggiungi un pizzico di sale, poi versa un cucchiaino di estratto di vaniglia. Ancora una volta, puoi usare più o meno di entrambi questi ingredienti a seconda dei tuoi gusti. Allo stesso modo, puoi sperimentare con altri aromi naturali se lo desideri. Questo è un modo ideale per creare il latte d'avena per un uso specifico in una ricetta.

Ora è il momento di aggiungere gli ingredienti speciali: le nostre polveri di funghi a doppia estrazione. Abbiamo consigliato di usare mezzo cucchiaino di agaricus blazei e di coda di tacchino. Parleremo più avanti dei benefici individuali di queste varietà, ma sentiti libero di sostituirle con altri funghi funzionali. Questo è uno dei modi per personalizzare il latte d'avena in base alle tue esigenze e obiettivi di salute.

Infine, versa quattro tazze d'acqua. Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, frulla il composto fino a ottenere una consistenza liscia e di un bel colore crema. L'ultimo passaggio è filtrare il tutto con un sacchetto per latte vegetale o un setaccio fine per rimuovere eventuali residui di avena. Conserva la bevanda in frigorifero in un contenitore sigillato e agita bene prima di servirla.

I datteri: più di un semplice dolcificante

Questa è solo una delle tante ricette per fare il latte d'avena in casa. E una delle maggiori varianti tra loro è il dolcificante. Lo sciroppo d'acero è una scelta comune, ma in questa ricetta abbiamo scelto di usare i datteri. Ecco perché.

Innanzitutto, aggiungono una consistenza ricca e un sapore di caramello sottile alla bevanda. In secondo luogo, i datteri apportano numerosi benefici per la salute al tuo latte d'avena. Ad esempio, i datteri sono ricchi di nutrienti chiave come la vitamina B6, il rame, il calcio, il magnesio e il potassio. Molti di questi sono fondamentali per lo sviluppo di ossa sane. I datteri sono anche ricchi di fibre, che aiutano la digestione promuovendo movimenti intestinali regolari.

Un altro motivo per cui abbiamo incluso i datteri in questa guida su come fare il latte d'avena è il loro alto livello di antiossidanti. Il frutto è particolarmente ricco di flavonoidi e acidi fenolici, entrambi con proprietà anti-infiammatorie. Questo è benefico perché l'infiammazione cronica può danneggiare le cellule sane, portando allo sviluppo di condizioni nocive come il cancro. I datteri contengono anche carotenoidi, che supportano la salute del cuore e degli occhi.

Interessante è che i datteri potrebbero anche migliorare la salute del cervello grazie a questi composti antinfiammatori e antiossidanti. Gli studi hanno scoperto che il consumo di datteri potrebbe ridurre il rischio di condizioni neurodegenerative come l'Alzheimer.(8) Inoltre, il frutto potrebbe aiutare a migliorare le funzioni cognitive come la memoria e l'apprendimento.(9) Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare ciò.

Infine, mangiare datteri potrebbe favorire il travaglio e ridurre la durata del travaglio imitando gli effetti dell'ossitocina nel corpo.(10)

Preferiresti una ricetta meno dolce? Segui semplicemente le istruzioni su come fare il latte d'avena e riduci o elimina i datteri.

Funghi nel latte – non così strano come sembra!

Non ci aspettavamo di vedere polveri di funghi medicinali in una guida su come fare il latte d'avena! Potrebbero sembrare ingredienti insoliti, ma ci sono diversi buoni motivi per cui li abbiamo inclusi.

Innanzitutto, proprio come l'avena, i funghi funzionali sono ricchi di beta-glucani. Di conseguenza, aiutano a supportare il sistema immunitario, il sistema cardiovascolare e la salute dell'intestino. Inoltre, i funghi medicinali funzionano come adattogeni. Queste sono piante che riducono gli impatti negativi di diversi tipi di stress sulla mente e sul corpo. La ricerca mostra che lo stress cronico può contribuire a diverse condizioni dannose, tra cui ipertensione, obesità, depressione e insonnia. Questo è un vantaggio chiave.

Oltre a questi benefici generali, ogni tipo di fungo funzionale ha le sue peculiarità. In questa ricetta su come fare il latte d'avena, abbiamo usato agaricus blazei e coda di tacchino. Ovviamente, puoi sostituirli con specie diverse che meglio si adattano alle tue esigenze se necessario.

Iniziamo con l'agaricus blazei, questo fungo potrebbe supportare la salute cardiovascolare in diversi modi. Gli studi suggeriscono che potrebbe ridurre l'infiammazione grazie agli steroli come l'ergosterolo, oltre a ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna. Tutto ciò riduce il rischio di malattie cardiache e ictus. Inoltre, contiene potenti antiossidanti come l'ergotioneina, che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi.

La coda di tacchino, invece, è uno dei migliori funghi per la salute intestinale. Funziona come un prebiotico, incoraggiando la crescita di batteri buoni e nutrendo il microbioma intestinale. Questo rafforza la salute digestiva e migliora il benessere generale in molti modi.

Quindi, imparare a fare il latte d'avena con le polveri di funghi potrebbe essere più vantaggioso di quanto pensavi!

Conosci i nostri estratti di funghi a doppia estrazione

Noterai che questa guida su come fare il latte d'avena utilizza due delle nostre nuove polveri di funghi a doppia estrazione. Queste sono simili alle nostre polveri di funghi interi, ma passano attraverso alcuni passaggi aggiuntivi durante il processo di produzione.

Innanzitutto, il nostro team di esperti micologi coltiva i funghi su substrati organici, in condizioni attentamente controllate in Europa. Poi asciugano attentamente i funghi e li macinano in una polvere fine. Successivamente, infondiamo la polvere sia in acqua sia in alcol – un processo di doppia estrazione – per separare specifici composti benefici. Infine, combiniamo i due estratti per offrirti una gamma più ampia di metaboliti secondari in una polvere concentrata.

Questo significa che gli estratti a doppia estrazione sono migliori delle polveri di funghi interi? Non necessariamente. Questi ultimi hanno uno spettro più ampio di nutrienti, oltre a livelli più alti di alcune vitamine e minerali. Pertanto, la scelta migliore per te dipende da ciò che è più appropriato per le tue esigenze.

In ogni caso, puoi essere sicuro che sei in buone mani con i nostri prodotti di funghi medicinali. Facciamo controllare i nostri funghi da un controllore di qualità indipendente e accreditato per confermare che siano ricchi di preziosi beta-glucani e metaboliti secondari. Possiamo quindi dire con sicurezza che i nostri estratti sono tra i più potenti sul mercato. Inoltre, non utilizziamo pesticidi o altri prodotti chimici quando coltiviamo i nostri funghi.

Oltre a usare le polveri di funghi in questa ricetta su come fare il latte d'avena, puoi provare a preparare un tradizionale tè ai funghi con esse. Funzionano anche brillantemente in piatti come zuppe, stufati e risotti, dove l'acqua calda può estrarre i nutrienti. Il sapore leggermente amaro, di noci e terroso, si abbina perfettamente a una vasta gamma di piatti salati. Si abbina sorprendentemente bene anche con caffè e cioccolato!

Come usare il tuo latte d'avena fatto in casa

Ora che sai come fare il latte d'avena in casa, parliamo di cosa farne! Probabilmente hai già molte idee, quindi lo terremo breve e dolce.

Ovviamente, puoi usare il latte d'avena fatto in casa nei cereali o aggiungerne un po' nel tè, nel caffè o nella cioccolata calda. Allo stesso modo, funzionerà in qualsiasi ricetta dolce o salata che richieda il latte acquistato in negozio. Una cosa favolosa di sapere come fare il latte d'avena è che puoi regolare il profilo aromatico per adattarlo a usi o piatti specifici.

Ad esempio, quando usi il tuo latte d'avena nei piatti salati, potresti voler omettere i datteri e la vaniglia. Al contrario, se lo stai aggiungendo a torte o altri dessert, ti consigliamo di lasciare quegli ingredienti. Potresti anche pensare di includere altri aromi naturali – come cacao in polvere o fragole – per adattarlo meglio a certe cotture. L'unico limite è la tua immaginazione! Potresti non comprare mai più il latte d'avena al supermercato…