Palline proteiche senza frutta secca

L'importanza delle proteine

Se stai cercando una ricetta per delle palline proteiche, probabilmente sai già che le proteine sono una parte fondamentale della nostra dieta. Ma cosa sono esattamente e perché sono così vitali per la nostra salute? 

Le proteine sono un macronutriente essenziale che si trova praticamente in ogni parte del corpo umano, dai capelli, la pelle e le unghie ai muscoli e alle ossa. Sono composte da 20 tipi di amminoacidi, nove dei quali sono considerati "essenziali". Ciò significa che dobbiamo ottenerli dal cibo perché il corpo non può produrli da solo. Questi 20 amminoacidi si uniscono in catene per formare migliaia di diverse proteine nel nostro corpo.

Il fatto che le proteine siano così abbondanti nel corpo ci dà un indizio sulla loro importanza. Abbiamo bisogno di proteine per la crescita e la riparazione dei tessuti – in particolare dei muscoli – e per fornire struttura alle nostre cellule. Non solo, ma le proteine costituiscono anche molti enzimi e ormoni che svolgono funzioni cruciali. Tutto ciò significa che le palline proteiche possono essere uno spuntino veramente salutare! 

Le proteine aiutano anche a trasportare altri nutrienti in tutto il corpo. Ad esempio, l'emoglobina è una proteina nei globuli rossi che trasporta l'ossigeno dai polmoni al resto del corpo. Le proteine svolgono anche un ruolo nell'immunità, poiché costituiscono gli anticorpi che ci difendono da batteri e virus. Quindi, prima di discutere come creare questa ricetta di palline proteiche, esploriamo quali alimenti sono buone fonti di proteine.

Le migliori fonti di proteine vegetali

Se segui una dieta vegetariana o vegana, qualcuno ti avrà sicuramente chiesto da dove prendi le proteine! È un malinteso comune che non si possa ottenere abbastanza proteine dagli alimenti vegetali. Tuttavia, la verità è che ci sono molte ottime fonti di proteine vegetali. Questo include sia ingredienti da utilizzare in spuntini come le palline proteiche, sia quelli che puoi aggiungere ai tuoi pasti principali. 

Il punto chiave da ricordare è che molti di questi ingredienti non sono fonti "complete" di proteine. Ciò significa che mancano alcuni degli amminoacidi essenziali. Non preoccuparti però – puoi facilmente ottenere tutti e nove gli amminoacidi incorporando una varietà di fonti di proteine vegetali nella tua dieta. E fortunatamente, abbiamo molte opzioni tra cui scegliere! Queste includono:

• Seitan
• Soia e alimenti a base di soia, come tofu e tempeh
• Legumi, come lenticchie e fagioli (ad es. ceci, fagioli di Lima, fagioli rossi)
• Spirulina (un tipo di microalga blu-verde)
• Frutta secca (ad es. arachidi, mandorle, pistacchi, anacardi, noci del Brasile, noci)
• Semi (ad es. semi di canapa, semi di chia, semi di girasole, semi di zucca)
• Quinoa e amaranto (due antichi cereali che sono entrambe fonti complete di proteine)
• Avena (come presente in questa ricetta di palline proteiche!)
• Verdure come broccoli, asparagi, spinaci, avocado e patate dolci

Con così tante fonti disponibili, non sorprende che la carenza di proteine tra i vegetariani e i vegani sia in realtà piuttosto rara.(1)

Oltre le proteine: altri benefici per la salute di questo delizioso spuntino

Le proteine non sono l'unico beneficio che puoi aspettarti da queste palline proteiche senza noci. Ad esempio, l'avena è anche ricca di potenti antiossidanti noti come avenantramidi. Questi aiutano a combattere lo stress ossidativo, ridurre l'infiammazione, abbassare la pressione sanguigna e persino alleviare il prurito.(2) Inoltre, l'avena è ricca di una fibra solubile chiamata beta-glucano, che offre numerosi potenziali benefici per la salute. Questi includono la promozione della crescita di batteri buoni nell'intestino, l'abbassamento dei livelli di colesterolo e la diminuzione della glicemia.

Le datteri sono un altro ingrediente ricco di fibre nella nostra ricetta di palline proteiche. Infatti, studi suggeriscono che includere questo frutto nella tua dieta potrebbe essere benefico per il sistema digestivo e prevenire la stitichezza.(3) Non solo, ma i datteri sono anche ricchi di una varietà di antiossidanti che aiutano a ridurre il rischio di sviluppare alcune malattie croniche. È interessante notare che questo potrebbe spiegare perché studi sugli animali hanno scoperto che i datteri potrebbero promuovere la salute del cervello e proteggere contro le malattie neurodegenerative.(4) Tuttavia, sono necessari studi sugli esseri umani per chiarire questi risultati.

Infine, il cacao in queste palline proteiche fa più che aggiungere un delizioso sapore. La polvere è abbondante in flavanoli che hanno una gamma di benefici davvero impressionante. Questi includono l'abbassamento della pressione sanguigna e la riduzione del colesterolo, entrambi i quali aiutano a ridurre il rischio di infarto e ictus.(5) 

Il fatto che il cacao sia ricco di flavanoli e migliori il flusso sanguigno è una buona notizia anche per il cervello. Le ricerche dimostrano che consumarlo potrebbe avere effetti positivi sulla funzione cognitiva e sulla produzione di neuroni, proteggendo contro condizioni come l'Alzheimer.(6) Oh, e abbiamo menzionato che potrebbe anche migliorare il tuo umore?(7) Quindi queste palline proteiche potrebbero davvero metterti un sorriso sul viso!

Come preparare questa ricetta di palline proteiche senza noci

Una delle grandi cose di questa ricetta di palline proteiche senza noci è quanto sia veloce e facile da preparare. Inizia aggiungendo una tazza di datteri snocciolati, un quarto di tazza di scaglie di cocco e mezza tazza di fiocchi d'avena in un frullatore. Poi, aggiungi un cucchiaino di polvere di lucuma e di polvere di maca – parleremo più dettagliatamente di questi speciali ingredienti più avanti. Completa con mezzo cucchiaino di cannella in polvere e un pizzico di sale marino. Sentiti libero di regolare la quantità di questi condimenti a tuo piacimento.

Ora aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia, un cucchiaio di olio di cocco e un cucchiaio di acqua. Puoi modificare la quantità di acqua utilizzata se desideri una consistenza delle palline proteiche leggermente più densa o più liquida. Poi è il momento di frullare.

Una volta che gli ingredienti sono ben mescolati, aggiungi un cucchiaio e mezzo di cacao in polvere e frulla di nuovo. Hai anche la possibilità di utilizzare polvere di cacao per un profilo di sapore diverso – ma ancora cioccolatoso. In alternativa, potresti preparare queste palline proteiche con matcha, spirulina o polvere di bacche di aronia. Questo ti permette di variare il colore e il sapore, oltre al tipo di benefici per la salute.

Infine, è il momento della parte divertente – modellare le palline proteiche. Usa un cucchiaino per prelevare una porzione del mix, quindi modellala in una sfera con le mani. Rotola ciascuna in una pila di scaglie di cocco fino a quando non sono uniformemente ricoperte, e sei pronto per gustarle.

La magia della radice di maca

È il momento di parlare del primo ingrediente speciale in questa ricetta di palline proteiche senza noci: la polvere di radice di maca. Chiamata anche ginseng peruviano, questa potente pianta apporta un delizioso sapore di nocciola e caramello allo spuntino. Inoltre, naturalmente, una selezione di potenziali benefici per la salute.

Ad esempio, alcuni studi hanno scoperto che la radice di maca può aumentare i livelli di energia, migliorare la resistenza e migliorare le prestazioni atletiche.(8) Una possibile ragione è la sua capacità di combattere lo stress ossidativo. Questo rende queste palline proteiche una scelta fantastica per i giorni in cui ti alleni o fai escursioni. Allo stesso modo, le ricerche hanno rivelato che la radice di maca è in grado di aumentare la libido sia negli uomini che nelle donne.(9)

È interessante notare che aggiungere la radice di maca alle palline proteiche potrebbe essere benefico anche per il cervello e la salute mentale. Le ricerche indicano che la pianta può migliorare l'umore e aumentare la qualità della vita percepita.(10) Nel frattempo, studi sugli animali suggeriscono che la radice di maca potrebbe aiutare a migliorare la memoria e l'apprendimento, oltre a ridurre il declino cognitivo legato all'età.(11) Tuttavia, sono necessarie prove cliniche sugli esseri umani per chiarire questi risultati.

La radice di maca potrebbe anche offrire benefici specifici a coloro che attraversano la menopausa. Questi includono la riduzione dei sintomi come sudorazioni notturne e vampate di calore, oltre ad aiutare ad aumentare la densità ossea.(12) Quest'ultimo beneficio è dovuto sia ai minerali contenuti nella pianta, sia alla sua capacità di migliorare l'assorbimento di questi minerali nel sistema digestivo. Infine, la radice di maca potrebbe anche lavorare per abbassare la pressione sanguigna nelle donne in postmenopausa.(13) Questo è fondamentale perché la menopausa aumenta il rischio di ipertensione, che può danneggiare il cuore, gli occhi, il cervello e i reni. Quindi, se sei in quella fase della vita, aggiungere la maca alle tue palline proteiche potrebbe essere vantaggioso.

Introduzione della nostra polvere di radice di maca biologica

Otteniamo la radice di maca utilizzata in queste palline proteiche dal Perù, dove le persone coltivano la pianta da generazioni. Dopo aver raccolto e essiccato la radice, i nostri produttori la sottopongono a un processo chiamato gelatinizzazione. Questo comporta il riscaldamento e la pressurizzazione della radice di maca in piccoli lotti, dopodiché viene macinata in una polvere fine.

Ci sono diversi buoni motivi per scegliere la polvere di radice di maca gelatinizzata. Innanzitutto, rende la pianta più facile da digerire per noi. In secondo luogo, significa che la polvere ha una maggiore concentrazione di nutrienti rispetto alla polvere di radice di maca cruda. In particolare, la quantità di minerali (come calcio, ferro e zinco) è molto più alta nella polvere di radice di maca gelatinizzata. Infine, la gelatinizzazione conferisce alla polvere di radice di maca un sapore più dolce e meno astringente – così le tue palline proteiche saranno ancora più deliziose!

I contadini con cui lavoriamo utilizzano solo tecniche biologiche per coltivare la nostra radice di maca. Inoltre, non aggiungiamo ingredienti di riempimento al mix. Ciò che ricevi è polvere di radice di maca biologica al 100%, spedita in barattoli di vetro ambrato ecologici.

Oltre a utilizzare la polvere di radice di maca nelle palline proteiche, puoi mescolarla in un frullato, una tazza di caffè o una ciotola di porridge. Il suo sapore di nocciola e caramello la rende un'aggiunta favolosa a tutti i tipi di ricette alimentari e bevande.

Guardando alla lucuma

Il secondo alimento funzionale che supporta il benessere in queste palline proteiche è la polvere di lucuma. Questa proviene da un frutto che ha un sapore simile a un incrocio tra acero e patata dolce, e i cui impressionanti benefici per la salute gli hanno valso il soprannome di "oro degli Incas".

Il primo di questi benefici è per la nostra salute intestinale. La lucuma è ricca di fibre solubili e insolubili, entrambe essenziali per la digestione. Le fibre insolubili aggiungono massa alle feci e aiutano il cibo a muoversi agevolmente attraverso il sistema digestivo. Nel frattempo, le fibre solubili aumentano la sazietà e nutrono i batteri buoni nel tuo intestino. Questo è fondamentale perché avere un microbioma intestinale diversificato e fiorente migliora tutto, dalla salute del cervello all'immunità.

La lucuma offre anche numerosi benefici per il cuore. Una delle ragioni è che le fibre possono ridurre i livelli di colesterolo e diminuire il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, la lucuma è ricca di polifenoli – potenti composti vegetali che aiutano a regolare la pressione sanguigna.(14)

Nonostante il suo sapore dolce, aggiungere la lucuma alle tue palline proteiche potrebbe anche avere un impatto positivo sui livelli di zucchero nel sangue. Questo è in primo luogo perché le fibre solubili possono migliorare la sensibilità all'insulina e aiutare a prevenire picchi di zucchero nel sangue dopo aver mangiato. Inoltre, la lucuma potrebbe essere in grado di inibire l'azione di un enzima chiamato alfa-glucosidasi. Questo enzima scompone i carboidrati complessi in zuccheri semplici, che aumentano i livelli di glucosio nel sangue.(14)

Come se non bastasse, la lucuma è anche ricca di vitamina C che supporta il sistema immunitario e di xantofille come la luteina e la zeaxantina.(15) Questi due sono carotenoidi che supportano la salute degli occhi e promuovono una buona visione, riducendo il rischio di condizioni come la degenerazione maculare legata all'età.

Scopri la nostra polvere di lucuma biologica

Proprio come la nostra maca, otteniamo la lucuma utilizzata in queste palline proteiche da agricoltori indipendenti in Perù. Coltivano la pianta utilizzando solo metodi biologici, senza pesticidi o altri prodotti chimici. Dopo la raccolta, i nostri produttori disidratano il frutto e lo macinano in una polvere fine in piccoli lotti.

La nostra polvere di lucuma biologica ha un bellissimo colore caramello e una consistenza simile allo zucchero bianco granulato. La spediamo in contenitori di vetro ambrato riciclabili, senza ingredienti di riempimento o altre aggiunte indesiderate.

Ci sono molti modi per utilizzare la lucuma oltre ad aggiungerla alle palline proteiche. Ad esempio, un'opzione semplice è usarla come dolcificante nel tè o nel caffè. Puoi anche mescolarne un po' nei frullati, nello yogurt e nelle ciotole per la colazione.

Quando si tratta di cottura, la lucuma è un'alternativa favolosa allo zucchero di canna in dolci come biscotti e cupcake. Consigliamo di usarla con un rapporto di 2:1 (ad esempio, 2 cucchiaini di lucuma al posto di un cucchiaino di zucchero di canna). Il tuo dolce potrebbe risultare un po' più secco del solito, quindi è meglio aggiungere un po' più di liquido al mix.

Quindi, cosa stai aspettando? È ora di preparare un lotto di deliziose palline proteiche senza noci. Cerca di non mangiarle tutte in una volta!