Ricetta vegana di cavolfiore arrosto

Dentro il nuovo

Una volta che inizi a eliminare i prodotti animali dalla tua dieta, fai spazio a nuovi piaceri inaspettati. Esempio concreto: servire una bistecca di manzo con curry e piselli non sarebbe la prospettiva più appetitosa, anche se mangiassimo carne. Ma una bistecca di cavolfiore arrosto con curry e piselli? Ora stai parlando, baby! 

Le verdure sono spesso molto più versatili dei prodotti a base di carne. Creano basi meravigliose per sapori complessi e accostamenti insoliti. Abbiamo sempre pensato che riempire la tua tavola con una varietà di piatti vegani, assicurandoti di includere alcuni piatti sostanziali come questo, possa risultare in prospettive e possibilità molto più allettanti.

Affetta via

Una volta perfezionata l'arte delicata di affettare bistecche di cavolfiore simmetriche che cuociono tutte contemporaneamente, il cielo è il limite per quanto riguarda il condimento e la guarnizione. Non preoccuparti - stiamo ancora lavorando sulle nostre abilità di taglio del cavolo! Si può sempre sperare… 

Nel frattempo, assicurati di monitorare attentamente il tuo cavolfiore nel forno in modo da poter salvare i pezzi più piccoli dalla cottura eccessiva. Se riesci a trattenerti dal mangiare tutto in una volta, il cavolfiore arrosto avanzato è perfetto per guarnire insalate o pizze salutari. 

Abbiamo sempre avuto un debole per la combinazione di cavolfiore, curry e piselli, ed è meraviglioso rimuoverla dal contesto (anche se altrettanto piacevole, se forse un po' più grasso) dei ristoranti indiani e reinventarla in un contesto diverso. Le proteine sono particolarmente importanti per i vegani da includere in ogni pasto. Assicurati che se scegli di non includere i piselli in questo piatto, aggiungi un'altra fonte di questi essenziali mattoni per il tuo corpo, come lenticchie, quinoa o amaranto. 

Il cavolfiore è un'ottima fonte di vitamine C e B-6. Sebbene la maggior parte delle persone pensi agli agrumi quando si identificano buone fonti dietetiche di vitamina C, una tazza di cavolfiore cotto contiene quasi l'intero fabbisogno giornaliero raccomandato di questa preziosa sostanza, utile per la guarigione e la rigenerazione dei tessuti. A sua volta, la vitamina B-6 è la vitamina anti-ansia, cosa non da poco in questa era di consapevolezza di sé. La vitamina B-6 è benefica per i livelli di serotonina e, successivamente, per il nostro stato generale di essere. 

Altre buone fonti di vitamina B-6 includono pistacchi, semi di girasole, nocciole e pasta di tahini, che è fatta da semi di sesamo tostati. La salsa di tahini si abbina particolarmente bene con il cavolfiore arrosto. Come preparare una deliziosa salsa di tahini? È semplice. Innanzitutto, scegli un tahini di alta qualità. Siamo grandi fan di Al Yaman & Sons. 

Per questa ricetta, ti serviranno circa 3/4 tazze di tahini, uno spicchio d'aglio piccolo, 1/2 tazza di succo di limone appena spremuto, 1/4 tazza (o più) di acqua fredda, una tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate e un pizzico di sale marino Maldon. In un mortaio e pestello, schiaccia lo spicchio d'aglio insieme al sale. 

Poi, in una ciotola, combina aglio, limone e tahini. Mescola bene e inizia ad aggiungere piccole quantità di acqua fredda gradualmente fino a raggiungere la consistenza desiderata. Infine, aggiungi il prezzemolo e versa la salsa sul tuo cavolfiore arrosto. Voilà! Hai un pasto veloce e, soprattutto, nutriente pronto.

E sopra...

Infine, c'è il tocco finale dell'Olio di Cardo Mariano Biologico di Erbology. Il sapore leggero e nocciolato aggiunge sottigliezza e delicatezza al nostro cavolfiore arrosto. E questo senza nemmeno parlare dei benefici per la salute. L'olio di cardo mariano è ricco di acidi grassi omega-6, vitamina E e altri preziosi fitonutrienti. Può pulire delicatamente il tuo corpo e migliorare l'attività cardiaca. I semi di sesamo aggiungono texture e interesse - pensali come la versione salutare degli zuccherini su un gelato. 

Non vediamo l'ora di sperimentare un condimento a base di limone per questo piatto invece dell'aceto balsamico e con alcune erbe fresche. Il cavolfiore è meravigliosamente compatibile con una vasta gamma di erbe, così come i piselli. Coriandolo fresco, prezzemolo, basilico e menta si abbinano tutti bene con il curry, quindi stiamo pensando di iniziare con qualche giustapposizione. Un condimento a base di yogurt vegetale potrebbe anche funzionare molto bene. Bene, andiamo in cucina...