Insalata di pomodori mediterranea con olio d'oliva

La nostra leggera insalata di pomodori estiva combina i classici sapori mediterranei in un delizioso pranzo leggero. Funziona anche brillantemente come antipasto o servita come piatto piccolo insieme ad altri piatti da condividere con gli amici.

Ispirata al Mediterraneo

Alcuni piatti è meglio mantenerli semplici, per permettere alla qualità degli ingredienti di risaltare davvero. La nostra insalata di pomodori e orzo mediterranea è ispirata ai pomodori freschi e saporiti dell'Italia e della Spagna.

I pomodori che sono cresciuti sotto un sole caldo sembrano sviluppare un sapore profondo e delizioso. Hanno davvero bisogno di poco per brillare. Il trucco qui è usare pochissimi e semplicissimi ingredienti, ma della massima qualità.

La nostra insalata di pomodori è un piatto così semplice che la qualità degli ingredienti fa davvero un'enorme differenza. Questo è il momento di fare uno sforzo per ottenere un buon sale marino a scaglie, e soprattutto un olio d'oliva di alta qualità.

Il pomodoro prende il centro della scena

Il pomodoro è l'eroe di questo piatto, fornendo sapore, freschezza e consistenza.

Inizia con una buona cassetta di pomodori da una fonte biologica. Se li coltivi a casa, questa è l'occasione perfetta per utilizzare il tuo raccolto.

Se non hai il pollice verde, un fruttivendolo indipendente o un negozio di alimenti naturali sarà la tua migliore scommessa in termini di sapore e provenienza.

Amiamo usare i pomodori a grappolo, poiché il tempo extra trascorso a contatto con un po' di verde conferisce un sapore quasi erbaceo.

Se sei mai entrato in una serra dove vengono coltivati i pomodori, o ti sei chinato per inalare il profumo dei pomodori ciliegia ancora sul grappolo, riconoscerai immediatamente il profumo fresco e aromatico. Assicurati di catturarlo nella tua insalata.

Un'insalata di pomodori e cetrioli è un classico piatto estivo britannico, e abbiamo permesso che un po' della sua influenza si insinuasse qui. Il cetriolo potrebbe non essere una stretta aggiunta canonica all'insalata mediterranea, ma insieme al peperone crudo aggiunge freschezza e croccantezza. Entrambi sono benvenuti accanto ai succosi pomodori.

Nel frattempo, le olive Kalamata, un sapore mediterraneo così classico e potente, aggiungono un livello profondamente saporito al piatto.

L'atto di supporto

La nostra ricetta dell'insalata di pomodori è abbastanza versatile da fare un'apparizione come pranzo leggero o contorno, ma l'aggiunta della pasta orzo le dà anche il potenziale di essere un piatto principale. Basta aumentare la porzione per una cena estiva sostanziosa.

Qualsiasi chef italiano ti dirà che i pomodori amano il sale, e tanto. Tuttavia, possiamo evitare l'aggiunta di troppo sale includendo capperi e succo di limone fresco e brillante.

Il limone funziona altrettanto bene per esaltare il sapore del pomodoro, permettendoci di ridurre il sale a un semplice 1/4 di cucchiaino per due porzioni. Un pizzico di pepe nero aggiunge equilibrio e un accenno di spezia.

Usa un buon olio extra vergine di oliva

La vera gemma del condimento, e un'altra combinazione classica per i ricchi pomodori rossi, è l'olio d'oliva. È il cuore del piatto, che unisce tutti i sapori e impartisce un sapore liscio e pepato di per sé.

Usa extra vergine. A differenza dell'olio d'oliva "normale", è destinato ad essere utilizzato a freddo piuttosto che in cottura, in modo da poter apprezzare tutta la complessità del sapore. I veri esperti di olio d'oliva trattano questo liquido dorato come il vino; ogni varietale di oliva e terroir producono sapori totalmente diversi.

Molti oli d'oliva sul mercato sono una combinazione di oli provenienti da tutto il mondo, il che può produrre un sapore leggermente confuso.

Per sperimentare davvero l'olio d'oliva al suo meglio, scegli un olio extra vergine di oliva da un'unica tenuta. Le olive sono state tutte coltivate nello stesso luogo, nelle stesse condizioni, e i loro sapori unici sono davvero distintivi nell'olio risultante.

Servire la tua insalata

Qui nel Regno Unito tendiamo a pensare che le insalate debbano essere servite fredde, appena uscite dal frigorifero. Le insalate mediterranee, invece, sono spesso servite a temperatura ambiente.

Con la nostra ricetta dell'insalata di pomodori, servire a temperatura ambiente è un must. I pomodori amano il calore e rilasceranno più sapore in questo modo.

Se stai preparando questa insalata per una folla, un buon consiglio è prepararla con un'ora di anticipo. Questo darà alle verdure tutto il tempo di raggiungere la temperatura ambiente (supponendo che siano state conservate in frigorifero) e permetterà anche all'olio d'oliva di infondersi con i sapori del pomodoro e del limone.

Servi con generosi pezzi di pane croccante - vorrai assorbire tutti i gloriosi succhi saporiti.