Les bienfaits du thé vert matcha

Le matcha est-il bon pour vous?

Les défenseurs de la médecine traditionnelle le pensent certainement. Le thé vert est utilisé depuis des siècles comme remède dans la médecine chinoise en particulier. Li Shizhen, de la dynastie Ming, rapportait que "le thé est froid et abaisse le feu". En bref, on pensait que le thé avait des propriétés "rafraîchissantes" et était efficace pour traiter des affections comme les fièvres et les inflammations.

Le monde de la recherche scientifique ne commence que maintenant à rattraper la sagesse traditionnelle de la médecine chinoise en ce qui concerne le thé vert. Heureusement, grâce à sa longue histoire d'utilisation pour améliorer la santé et le bien-être, il a fait l'objet de nombreuses recherches scientifiques. Les résultats de ces études nous fournissent des preuves empiriques des bienfaits du thé vert pour la santé.

Le matcha, étant seulement un type spécifique de thé vert, a été étudié légèrement moins que la catégorie du thé vert dans son ensemble. Pourtant, il existe encore une abondante littérature qui met en évidence ses bienfaits spécifiques pour la santé.

Avant de nous plonger dans les bienfaits du matcha, examinons ce qui distingue le matcha du thé vert en général.

Quelle est la différence entre le matcha et le thé vert?

Le matcha est du thé vert. La plupart des types de thé, qu'ils soient blancs, noirs, oolong ou verts, proviennent de la même plante, appelée Camellia sinensis. C'est un petit arbuste, de moins de deux mètres de haut, avec des feuilles vert vif caractéristiques aux bords dentelés.

Ce qui sépare les thés verts de votre tasse de English Breakfast du matin réside dans le processus de transformation. Dans le cas du matcha, il y a aussi des différences dans la manière dont la plante est cultivée.

Il est utile de penser au matcha comme à un vin très fin. Pour produire un vin de très haute qualité, des facteurs environnementaux tels que la qualité du sol, le climat et l'humidité entrent en jeu, produisant des raisins au goût supérieur. Il en va de même pour le matcha. La plante Camellia sinensis est cultivée dans des régions au sol riche et au climat favorable, ce qui aide les bourgeons de thé à se transformer en feuilles savoureuses.

De plus, les agriculteurs qui ont l'intention de produire du thé matcha ombragent soigneusement les plantes de Camellia sinensis dans les semaines précédant la récolte. Cela encourage les jeunes feuilles à produire beaucoup de chlorophylle, ce qui leur donne une couleur verte vive.

Si vous comparez la couleur du matcha à celle des autres thés verts, vous devriez voir une différence claire dans la teinte. Le matcha sera beaucoup plus lumineux et plus vibrant que les autres thés, grâce à la chlorophylle.

Comment le matcha est-il transformé

Les thés noirs sont fabriqués en séchant d'abord puis en oxydant les feuilles de thé (les rendant noires). Les thés verts, en revanche, sont généralement simplement cuits à la vapeur pour préserver leur fraîcheur, puis séchés. Vous boiriez ces types de thé vert en infusion, en faisant tremper les feuilles dans de l'eau chaude puis en les retirant.

Le matcha est également différent à ce niveau.

Pour faire du matcha, les agriculteurs cueillent soigneusement uniquement les feuilles les plus jeunes et les plus fines de la plante. Ils les cuisent rapidement à la vapeur et les sèchent à la main. Ensuite, les agriculteurs entreprennent le processus laborieux de retirer toutes les tiges, veines et brindilles des feuilles, laissant ce qui est connu sous le nom de "tencha".

Du tencha au matcha

L'étape suivante consiste à moudre le tencha très lentement avec des meules de pierre, pour s'assurer que la friction du processus de broyage ne chauffe pas le matcha et n'en modifie pas le goût.

Une fois ce processus terminé, vous obtenez une poudre très fine et vert vif appelée matcha.

Au lieu de le boire en infusion, la manière traditionnelle de boire le matcha consiste à consommer toute la feuille. Pour ce faire, vous fouettez la poudre fine dans de l'eau chaude en utilisant un fouet en bambou spécial appelé chasen. Boire toute la feuille signifie que vous avez une meilleure chance d'absorber les nutriments.

En essence : vous pouvez vous attendre à tous les bienfaits du thé vert en général lorsque vous buvez du matcha, plus quelques extras.

Maintenant que vous savez comment différencier le matcha des autres thés verts, examinons les bienfaits du matcha pour la santé.

Le matcha contient de puissants antioxydants

Le matcha est peut-être surtout connu pour être rempli d'antioxydants.

Votre corps produit naturellement des molécules appelées "radicaux libres" pendant vos processus métaboliques normaux. Cela se produit lorsque des molécules d'oxygène (généralement trouvées par paires - O2) sont séparées. Elles n'aiment pas être séparées et se précipitent dans vos cellules jusqu'à ce qu'elles trouvent un autre partenaire avec qui se lier.

Il est tout à fait normal d'avoir quelques radicaux libres dans votre système. Cependant, lorsqu'il y en a trop - souvent en raison de facteurs environnementaux comme la pollution, le tabagisme ou le stress - ils peuvent commencer à causer des dommages dans vos cellules. C'est ce qu'on appelle le "stress oxydatif".

Consommer des antioxydants peut aider à prévenir ces dommages.

Le thé vert est riche en un type puissant d'antioxydant appelé catéchines. Les scientifiques croient qu'une sorte de catéchine en particulier est responsable de nombreux effets bénéfiques du thé vert sur la santé : l'épigallocatéchine-3-gallate, ou EGCG.