Champignons médicinaux : Questions & Réponses

Qu'est-ce que les champignons médicinaux ?

Commençons par les bases. Les champignons médicinaux sont des espèces spécifiques de champignons que l'on croit offrir des bienfaits potentiels pour la santé à ceux qui les consomment. Vous pourriez également les entendre appelés champignons fonctionnels ou champignons adaptogènes. Les praticiens des systèmes de médecine traditionnelle tels que l'Ayurveda et la Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC) utilisent des champignons médicinaux depuis des siècles. Et aujourd'hui, la recherche scientifique moderne soutient les affirmations selon lesquelles ces champignons possèdent des propriétés thérapeutiques précieuses.

Quels sont les avantages des champignons médicinaux ?

Chaque type de champignon médicinal nous offre ses propres avantages uniques, que nous examinerons ci-dessous. Cependant, il existe également certains avantages communs à tous les champignons fonctionnels.

Par exemple, toutes les variétés de champignons médicinaux sont riches en bêta-glucanes. Ce sont des polysaccharides spéciaux - un type de fibre soluble - trouvés dans les parois cellulaires des champignons (et d'autres plantes). Les recherches suggèrent que les bêta-glucanes peuvent nous offrir une multitude de bienfaits, notamment en soutenant notre système immunitaire, notre santé intestinale et notre santé cardiovasculaire.

De même, les champignons médicinaux sont également appelés champignons adaptogènes car ils agissent comme des adaptogènes. Ceux-ci réduisent les impacts négatifs du stress sur le corps, nous aidant à faire face aux stresseurs physiques et mentaux plus efficacement.

Quel type de champignon médicinal devrais-je prendre ?

En plus des bienfaits communs mentionnés ci-dessus, tous les champignons médicinaux ont leurs propres forces individuelles. C'est donc ces dernières que vous devriez considérer lorsque vous décidez quelle variété est la plus appropriée pour vous.

Nous vous recommandons de consulter notre section éditoriale pour un examen approfondi de ce que chaque type de champignon peut aider. Cependant, voici un aperçu très rapide :

• Agaricus blazei - soutient la santé cardiovasculaire et protège contre les dommages oxydatifs.
• Cordyceps - améliore les performances athlétiques, booste l'énergie, réduit la fatigue et soutient la récupération post-exercice.
• Crinière de lion - augmente la concentration, équilibre l'humeur et améliore la santé cognitive.
• Reishi - stimule vos défenses immunitaires naturelles, vous aide à vous détendre et améliore la qualité de votre sommeil.
• Shiitake - augmente l'énergie, renforce l'immunité et soutient la santé cardiovasculaire.
• Queue de dinde - renforce le système digestif et nourrit les bonnes bactéries de votre intestin.
• Chaga - un puissant antioxydant qui combat les radicaux libres et soutient la santé de la peau.

Vous pouvez également utiliser un tableau de champignons médicinaux pour déterminer quel type de champignon fonctionnel convient le mieux à vos besoins. Par exemple, si vous êtes un athlète cherchant à améliorer votre VO2 max, le cordyceps est un excellent choix. Alternativement, la crinière de lion pourrait être préférable si vous souhaitez utiliser des champignons médicinaux pour l'anxiété.

Comment prendre des champignons médicinaux ?

Pour profiter de ces bienfaits des champignons médicinaux, vous devez d'abord savoir comment les utiliser ! Il est souvent difficile de trouver des champignons médicinaux frais, et même quand c'est possible, ils ont tendance à être durs et amers. C'est pourquoi la plupart des gens préfèrent prendre des champignons médicinaux sous forme de poudre. Nous parlerons plus en détail des différentes variétés de produits disponibles sur le marché ci-dessous.

Quel que soit votre choix, ils sont faciles à intégrer dans votre alimentation. L'option traditionnelle est de faire du thé aux champignons, ou vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de poudre dans votre café du matin. Vous pouvez également préparer un chocolat chaud aux champignons indulgent et stimulant pour le bien-être. Vous pouvez même ajouter des champignons médicinaux à des plats tels que des soupes, des ragoûts et des risottos. Ce sont des méthodes efficaces car faire infuser des champignons médicinaux dans de l'eau chaude améliore leur digestibilité, rendant leurs nutriments plus accessibles.

Comment sont fabriquées les poudres de champignons ?

La méthode utilisée pour préparer les poudres de champignons diffère légèrement en fonction du type de champignon et du produit. Cependant, ils suivent généralement le même processus.

Tout d'abord, les champignons médicinaux sont récoltés lorsqu'ils atteignent le niveau de maturité souhaité. Le moment de la récolte optimal varie en fonction du cycle de croissance du champignon. Ensuite, l'équipe nettoie soigneusement les champignons pour éliminer toute saleté, débris ou autres impuretés. Après cela, vous séchez les champignons pour éliminer toute l'humidité. Cela aide à conserver les champignons et à prévenir toute détérioration.

Une fois les champignons médicinaux complètement secs, il est temps de les broyer en une fine poudre. Cela permet de décomposer les champignons en petites particules, rendant les nutriments plus disponibles pour la digestion lorsqu'ils sont consommés.

Pour la poudre de champignon entière, il ne reste plus qu'à l'emballer dans des contenants hermétiques, afin qu'elle conserve sa fraîcheur et sa qualité. Pour créer un extrait de champignon, les mycologues utilisent de l'eau chaude et/ou des solvants pour extraire certains nutriments. Cela donne un produit plus concentré, comme nous le verrons ci-dessous.

Les produits de champignons médicinaux fabriqués uniquement à partir du corps fruitier sont-ils meilleurs ?

Les champignons médicinaux sont généralement composés d'un corps fruitier et de mycélium. Le corps fruitier est la partie que nous voyons normalement pousser au-dessus du sol (par exemple, le chapeau). Pendant ce temps, le mycélium est constitué de fines filaments fongiques qui fonctionnent comme les racines d'une plante.

Certaines personnes pensent que les préparations de champignons créées uniquement à partir du corps fruitier sont de meilleure qualité que celles qui utilisent également le mycélium. Cependant, ce n'est tout simplement pas le cas. Les deux parties du champignon ont leurs propres avantages potentiels pour la santé, que les chercheurs explorent actuellement.

De même, chaque espèce de champignon médicinal est différente. Par exemple, dans les champignons reishi, les bêta-glucanes sont principalement situés dans les parois cellulaires du corps fruitier. Dans la crinière de lion, vous les trouvez à la fois dans le corps fruitier et le mycélium. Dans le cordyceps sinensis récolté dans des conditions contrôlées, cependant, ils sont concentrés dans le mycélium.

En fin de compte, les parties des champignons médicinaux utilisées dans un produit ne révèlent pas nécessairement sa qualité. La qualité des champignons, des substrats et des méthodes de culture a une plus grande influence sur la quantité de composés bioactifs qu'il contient.

Quelle est la différence entre les extraits de champignons et les poudres de champignons entiers ?

La principale différence entre ces deux types de produits de champignons médicinaux réside dans leur mode de préparation. Comme mentionné ci-dessus, les extraits de champignons passent par un processus supplémentaire pour séparer certains composés.

Cela signifie que les poudres de champignons entiers ont un profil nutritionnel plus large que les extraits de champignons. En plus de composés tels que les bêta-glucanes, ils contiennent des fibres prébiotiques ainsi que des vitamines et minéraux essentiels. En tant que tels, ils constituent une source de nutriments plus équilibrée.

Les extraits de champignons, en revanche, ont une concentration plus élevée de bêta-glucanes et de métabolites secondaires. Par exemple, un extrait de champignon cordyceps contiendra plus de cordycépine qu'une poudre de champignon cordyceps entier. Ainsi, bien que certains nutriments soient perdus lors du processus d'extraction, comme les vitamines et les minéraux, d'autres deviennent plus concentrés.

Cela dit, la qualité joue également un rôle ici. En comparant différents produits, vous pouvez constater que certaines poudres de champignons entiers contiennent plus de bêta-glucanes et de métabolites secondaires que certains extraits doubles. C'est parce que le matériau fongique qu'ils utilisent est de bien meilleure qualité.

Quelle est la différence entre les extraits simples et les extraits doubles ?

Il existe deux façons principales d'extraire les composés des champignons médicinaux : l'eau chaude et l'alcool. Comme son nom l'indique, les extraits simples utilisent une seule méthode d'extraction, tandis que les extraits doubles utilisent les deux.

Chaque type de processus d'extraction simple extrait différents composés. Spécifiquement, un extrait d'eau contiendra des composés solubles dans l'eau comme les polysaccharides, tandis qu'un extrait d'alcool contiendra des composés solubles dans l'alcool comme les terpénoïdes.

Un processus d'extraction double consiste à faire infuser des champignons médicinaux en poudre d'abord dans un milieu, puis dans l'autre. Vous combinez ensuite les deux extraits, ce qui donne une gamme plus large de composés concentrés qu'un extrait simple.