Benefici del tè verde matcha

Il matcha fa bene?

I sostenitori della medicina tradizionale certamente pensano di sì. Il tè verde è stato utilizzato per secoli come curativo nella medicina cinese in particolare. Li Shizhen, della dinastia Ming, riportava che "il tè è freddo e abbassa il fuoco". In breve, si pensava che il tè avesse proprietà "rinfrescanti" ed efficaci nel trattare disturbi come febbri e infiammazioni.

Il mondo della ricerca scientifica sta solo ora iniziando a recuperare la saggezza tradizionale della medicina cinese quando si tratta di tè verde. Fortunatamente, grazie alla sua lunga storia di utilizzo per migliorare la salute e il benessere, è stato oggetto di molte ricerche scientifiche. I risultati di questi studi ci forniscono alcune prove empiriche dei benefici del tè verde per la salute.

Il matcha, essendo solo un tipo specifico di tè verde, è stato studiato leggermente meno rispetto alla categoria del tè verde nel suo complesso. Tuttavia, c'è ancora molta letteratura che evidenzia i suoi benefici specifici per la salute.

Prima di entrare nei benefici del matcha, diamo un'occhiata a ciò che rende il matcha diverso dal tè verde nel suo complesso.

Qual è la differenza tra matcha e tè verde?

Il matcha è tè verde. La maggior parte dei tipi di tè, che siano bianchi, neri, oolong o verdi, provengono dalla stessa pianta, chiamata Camellia sinensis. È un piccolo arbusto, alto meno di due metri, con caratteristiche foglie verde brillante dai bordi seghettati.

Ciò che separa i tè verdi dalla tua tazza mattutina di English Breakfast è tutto nel processo di lavorazione. Nel caso del matcha, ci sono anche differenze in come la pianta viene coltivata.

È utile pensare al matcha come a un vino molto pregiato. Per produrre un vino di altissima qualità, entrano in gioco fattori ambientali come la qualità del suolo, il clima e l'umidità, producendo uve dal sapore superiore. Lo stesso vale per il matcha. La pianta di Camellia sinensis viene coltivata in regioni con terreno ricco e un clima favorevole, che aiuta i germogli di tè a crescere in foglie saporite.

Inoltre, i coltivatori che intendono produrre tè matcha ombreggiano attentamente le piante di Camellia sinensis nelle settimane precedenti alla raccolta. Questo incoraggia le giovani foglie a produrre molta clorofilla, che conferisce loro un colore verde vivace.

Se confronti il colore del matcha con quello di altri tè verdi, dovresti essere in grado di vedere una chiara differenza nella tonalità. Il matcha sarà molto più luminoso e vivace rispetto agli altri tè, grazie alla clorofilla.

Come viene lavorato il matcha

I tè neri vengono prodotti essiccando e ossidando le foglie di tè (rendendole nere). I tè verdi, invece, vengono solitamente semplicemente cotti a vapore per preservare la loro freschezza, e poi essiccati. Berresti questi tipi di tè verde in un'infusione, immergendo le foglie in acqua calda e poi rimuovendole.

Anche qui il matcha è diverso.

Per fare il matcha, i coltivatori raccolgono con cura solo le foglie più giovani e fini della pianta. Le cuociono rapidamente a vapore e le asciugano manualmente. Successivamente, i coltivatori intraprendono il laborioso processo di rimuovere tutti i gambi, le vene e i rametti dalle foglie, lasciando ciò che è noto come "tencha".

Dal tencha al matcha

Il passo successivo è macinare la tencha molto lentamente con pietre, per assicurarsi che l'attrito del processo di macinazione non riscaldi il matcha e non ne cambi il sapore.

Una volta completato questo processo, avrai una polvere molto fine e verde brillante chiamata matcha.

Invece di berlo in un'infusione, il modo tradizionale di bere il matcha è consumare l'intera foglia. Per farlo, sbatti la polvere fine nell'acqua calda usando un apposito frustino di bambù noto come chasen. Bere l'intera foglia significa avere una maggiore possibilità di assorbire i benefici contenuti.

In sostanza: puoi aspettarti tutti i benefici per la salute del tè verde in generale quando bevi matcha, più alcuni extra.

Ora che sai come differenziare il matcha dagli altri tè verdi, diamo un'occhiata ai benefici del matcha per la salute.

Il matcha contiene potenti antiossidanti

Il matcha è forse più famoso per essere ricco di antiossidanti.

Il tuo corpo produce naturalmente molecole chiamate "radicali liberi" durante i normali processi metabolici. Questo accade quando le molecole di ossigeno (solitamente trovate in coppia - O2) vengono divise. Non amano essere separate, però, e girano attorno alle tue cellule finché non trovano un altro partner con cui legarsi.

È completamente normale avere alcuni radicali liberi nel tuo sistema. Tuttavia, quando ce ne sono troppi - spesso a causa di fattori ambientali come l'inquinamento, il fumo o lo stress - possono iniziare a causare danni nelle tue cellule. Questo è chiamato "stress ossidativo".

Consumare antiossidanti può aiutare a prevenire questi danni.

Il tè verde è ricco di un potente tipo di antiossidante chiamato catechine. Gli scienziati credono che un tipo di catechina in particolare sia responsabile di molti degli effetti benefici del tè verde: l'epigallocatechina-3-gallato, o EGCG.