Nutrienti e tipi di olio d'oliva

L'olio d'oliva ha un profilo nutrizionale fantastico ed è pieno zeppo di vitamine e grassi sani per aiutare a sostenere il tuo corpo.

Sono questi nutrienti che forniscono i benefici dell'olio d'oliva per la tua salute. Ma, a meno che tu non sia un nutrizionista, può essere piuttosto difficile capire esattamente quali sono tutti questi nutrienti e cosa fanno.

Non sorprende che i loro profili nutrizionali possano essere diversi, quindi prendiamoci un momento per familiarizzare con i diversi tipi di olio d'oliva.

Quali tipi di olio d'oliva esistono?

Il tipo di olio d'oliva più famoso è l'olio extravergine d'oliva, a volte noto come "EVOO". Questo tipo di olio d'oliva è non raffinato e naturale, e non utilizza calore o solventi nella sua produzione.

L'olio d'oliva vergine è anche naturale e non raffinato, senza l'uso di calore o solventi durante la lavorazione. Tuttavia, può essere fatto con olive di qualità inferiore ed essere pressato più di una volta per estrarre più olio. Ha un livello di acidità più alto ed è più adatto per saltare in padella e cuocere al forno. Tieni presente che qualsiasi tipo di olio d'oliva non è adatto per la frittura profonda.

Poi abbiamo l'olio d'oliva raffinato. A differenza degli oli naturali, questo olio può contenere grassi trans e un livello inferiore di nutrienti; il sapore non sarà distinto. Tuttavia, l'olio d'oliva raffinato è più economico e alcuni possono preferirlo per cucinare.

L'olio d'oliva puro è un'altra categoria con un nome fuorviante. Piuttosto che essere puro come la maggior parte delle persone comprende la parola, questa categoria di olio d'oliva è una miscela di oli vergini e raffinati. È adatto per uso esterno e può avere un odore sgradevole quando viene utilizzato in cucina.

Infine, l'olio di sansa di oliva è il più economico. La sansa è ciò che rimane dell'oliva dopo che gli oli naturali sono stati estratti. Per fare l'olio di sansa di oliva, i produttori trattano questa pasta con solventi chimici, poi la mescolano con olio d'oliva.

Come avrai intuito, più l'olio d'oliva viene lavorato, più il suo profilo nutrizionale è ridotto. Quindi, se vuoi il massimo dei nutrienti nel tuo olio d'oliva, resta con una varietà che è extravergine e pressata a freddo.

Nutrienti dell'olio d'oliva

Ora che sai quale tipo di olio d'oliva cercare, diamo un'occhiata alla bontà che contiene. L'olio d'oliva è una buona fonte di:

Vitamina E: Questa vitamina è un potente antiossidante (1) (maggiori dettagli di seguito). Alcuni studi l'hanno anche collegata a un rischio ridotto di malattie cardiache. (2)

Vitamina K: Meno conosciuta della vitamina E, anche la vitamina K ha benefici per il tuo corpo. Aiuta la coagulazione del sangue ed è necessaria per aiutare le ferite a guarire. Può anche contribuire alla salute delle ossa. (3)

Grassi monoinsaturi: A differenza dei grassi saturi, che si pensa siano dannosi quando consumati in eccesso, i grassi monoinsaturi sono considerati "grassi buoni". Li puoi trovare anche in alimenti come avocado e noci come mandorle e noci del Brasile. I grassi monoinsaturi sono associati a un rischio inferiore di malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2. (4)

Acido oleico: Questo è un particolare tipo di grasso monoinsaturo ed è il principale grasso monoinsaturo nell'olio d'oliva. La ricerca ha supportato numerosi benefici dell'acido oleico, come la riduzione dell'infiammazione e il supporto nella lotta contro il cancro. (5)(6)

Antiossidanti nell'olio d'oliva

L'olio extravergine d'oliva è anche un'ottima fonte di antiossidanti. Ma cosa sono esattamente gli antiossidanti e cosa fanno?

Ci sono molti termini tecnici sugli antiossidanti, quindi abbiate pazienza!

Iniziamo con i radicali liberi. Questi sono piccoli molecoli prodotti quando le molecole di ossigeno si rompono nel tuo corpo. Questo può accadere quando il tuo corpo è esposto a stress, ad esempio dalla luce UV.

Mentre le molecole sono in coppia, come ossigeno, sono stabili e felici. Ma quando vengono separate in radicali liberi, diventano molto instabili e possono causare molti danni alle tue cellule, come invecchiamento e malattie.