Ricetta di composta sana di granola

Le bacche stellari

Un elemento essenziale di frullati, colazioni, budini e marmellate, i mirtilli devono essere in cima alla lista dei frutti preferiti della nazione.

Il Nord America produce quasi il 90% dei mirtilli del mondo, raccogliendone un incredibile 564,4 milioni di libbre nel 2012!(1)

Le radici dell'amore nordamericano per i mirtilli sono profonde. Erano molto importanti per i nativi americani, che li chiamavano "bacche stellari". Perché? Se guardi da vicino un mirtillo, vedrai l'area dove si formava il fiore prima di cadere. Ha cinque punte, come una piccola stella.

Credevano anche che il "grande spirito" avesse creato i mirtilli per fornire cibo ai loro bambini durante i periodi di carestia.

I nativi americani usavano anche i mirtilli nel pemmican, un alimento ad alta energia fatto di carne essiccata e grasso. Talvolta considerato il cibo di sopravvivenza definitivo, il pemmican veniva utilizzato dai commercianti che trascorrevano del tempo nelle fredde regioni delle praterie del nord, dove il cibo era scarso.(2)

Per quanto delizioso possa sembrare, siamo piuttosto contenti che oggigiorno possiamo gustare i mirtilli freschi o in composta!

Il cibo salutare del giorno

Nei giorni più attenti alla salute delle tendenze dietetiche e dei fanatici del fitness, i mirtilli hanno trovato un nuovo posto nei nostri cuori.

Sono noti per essere pieni di nutrienti sani e molti guru della salute li celebrano come superfood.

È certamente vero che hanno molto da offrire dal punto di vista della salute. Gli studi hanno scoperto che un consumo regolare e moderato di mirtilli può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, morte e diabete di tipo 2. Possono anche aiutare a mantenere un peso sano e avere effetti protettivi per il nostro cervello.(3)

Abbastanza sorprendente per una piccola bacca!

Antociani

Gran parte dell'interesse attorno ai mirtilli come alimento salutare si concentra su certi composti che contengono, chiamati antociani.

Gli antociani sono pigmenti e sono responsabili del bel colore blu-viola dei mirtilli (e della loro impressionante capacità di macchiare tutto ciò che toccano).

Tuttavia, gli antociani sono anche antiossidanti. Questo significa che possono aiutare a combattere i danni causati nel corpo dai radicali liberi. Se lasciati incontrollati, i radicali liberi possono causare danni cellulari e invecchiamento, oltre a essere implicati in una serie di malattie.

Anche altri frutti e verdure contengono antociani. Non sorprende che siano spesso viola, quindi è facile individuarli! Questi includono melanzane, bacche di aronia, ribes nero e more. Tuttavia, anche i mirtilli rossi e le ciliegie li contengono.

La composta di mirtilli più facile (e sana!) del mondo

Ci sono due miti che circondano le composte che devono essere sfatati. Il primo è che sono molto difficili da preparare, e il secondo è che devono contenere molto zucchero. Entrambi sbagliati, fortunatamente per noi!

La nostra composta di mirtilli può essere fatta in un lampo e sostituisce lo zucchero con l'estratto di stevia.

Se non l'hai mai usata prima, la stevia è un dolcificante fatto dalle foglie di una pianta chiamata Stevia rebaudiana. È in realtà un membro della famiglia dei crisantemi (sebbene piuttosto diversa da quelle nel tuo giardino).

Cresce prevalentemente in Brasile e Paraguay e ha attirato l'attenzione perché si può usare per fare un sostituto dello zucchero molto dolce. È anche "non nutritiva", il che significa che (praticamente) non contribuisce con calorie alla tua dieta.

La stevia può essere una buona opzione se stai evitando lo zucchero per motivi di gestione del peso. Tuttavia, potresti anche usare un po' di miele o sciroppo d'acero per addolcire la tua composta, se preferisci.

Cuoci semplicemente le bacche con il dolcificante e una spruzzata di lime fresco per far risaltare davvero il sapore delle bacche. Il tutto può essere fatto in meno di cinque minuti, e non è necessario alcuno zucchero raffinato. Miti sulla composta: sfatati!

Granola al Cioccolato Fondente Erbology

L'abbiamo detto prima e lo diremo di nuovo. Se c'è un modo per incorporare il cioccolato nella nostra colazione (in modo sano), lo faremo!

Ecco perché amiamo la nostra granola al cioccolato fondente biologico come tocco finale a questa semplice ciotola di yogurt.

La nostra granola non è fatta di avena e miele, come altre. Invece, iniziamo con una base di grano saraceno germogliato e chufa. Entrambi sono prebiotici, il che significa che nutrono i batteri benefici nel tuo intestino.

(Punti extra bonus se scegli uno yogurt "vivo" per la tua ciotola. Ciò significa che contiene ceppi di batteri vivi che rafforzano il tuo microbioma intestinale. Che colazione amica dell'intestino!)

Ancora una volta, la nostra granola non richiede zucchero raffinato poiché usiamo frutta secca come mela e uvetta per addolcirla. Tuttavia, offre un ricco sapore di cioccolato grazie all'inclusione di cacao crudo biologico.

Spargi una manciata di granola sulla tua ciotola di colazione e goditi l'indulgenza cioccolatosa mentre ti prendi cura del tuo intestino allo stesso tempo. Sembra davvero una buona mattina!